“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“茭白肉丁”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
茭白400克，里脊肉75克，胡萝卜50克，料酒、葱姜汁各15克，精盐3克，味精2克，白糖5克，湿淀粉15克，汤30克，油30克。
茭白肉丁的做法步骤：
1、将茭白削去外皮，洗净，同里脊肉、胡萝卜均切成丁，肉丁用料酒、葱姜汁各5克和精盐0.5克腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。
2、锅内放油烧热，下入肉丁煸炒。再下入胡萝卜丁炒匀。
3、下入菱白丁炒匀，烹入余下的料酒、葱姜汁，加汤、精盐、白糖炒匀至熟。
4、加味精，用余下的湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
小贴士：
特点
肉丁香嫩，茭白鲜嫩，咸香味美。
操作提示
原料丁要切的大小相等。勾芡要薄而匀。
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茭白肉片
食材明细：
茭白300克，猪里脊肉100克，柿子椒15克，酱油8克，淀粉(玉米)5克，盐2克，白砂糖3克，料酒8克，大蒜(白皮)3克，大葱3克
茭白肉片的做法步骤：
1. 茭白去皮，洗净切片；
2. 里脊肉洗净切片；葱洗净切段；蒜去皮切片；
3. 红椒去籽，洗净切片；
4. 将切好的肉片放入碗中，加入料酒、酱油、水淀粉腌渍片刻；
5. 锅内放油，烧至六成热，放入里脊肉片滑油，肉片熟后捞出；
6. 锅内添加适量油烧热，放蒜末爆香；
7. 放入茭白翻炒数下，肉片回锅同炒，加入酱油、盐、白糖、葱段、红椒片、少许清水炒至入味即可。
茭白肉末
食材明细：
茭白2根，肉末80克，料酒适量，生抽适量，鸡蛋1个，葱、蒜、盐适量，淀粉适量
茭白肉末的做法步骤：
第1步茭白切丁，少许葱和蒜加少许生抽、料酒、蛋清、淀粉于肉末中，搅拌均匀
第2步适量油，烧热，炒肉末，变色盛起少许油烧热，葱花和蒜末爆香，加入茭白丁和少许水，翻炒片刻
第3步将肉末加入，加一点生抽和少许盐，翻炒片刻，出锅成品，茭白的口感像更加Q的蘑菇
茭白肉丝面
食材明细：
面条(标准粉)500克，猪肉(瘦)200克，茭白100克，香菇(干)25克，大葱10克，姜5克，盐5克，味精2克，料酒10克，白酱油10克
茭白肉丝面的做法步骤：
1.将香菇洗净，放入水中泡发，捞出去柄切成细丝；葱去皮，洗净，切成段；姜洗净，切成片。
2.将茭白剥去皮，切除老根，放入沸水锅中煮熟，捞出，切成细丝。
3.将猪肉洗净，放入煮茭白的沸水锅中，加入料酒、葱段、姜片、精盐，用旺火煮沸后，改用中火煮至断生，捞出晾凉，切成约3厘米长的细丝，捞出汤锅中的葱段、姜片，放入香菇丝，煮沸后停火，加入白酱油、味精，备用。
4.将面条放入沸水锅中，煮熟后捞起，分盛入几个碗内，每碗内加入适量肉丝、茭白丝，再浇入香菇鲜汤，即可食用。
茭白肉丝怎么做好吃 茭白肉丝的做法
茭白肉丝
秋季正是吃茭白的时候,有史以来也许用茭白制作美味就那么几次吧!今天一时的兴起,决定好好利用茭白做一次美食,没想到这道菜上桌之后居然一扫而光,太有成就感了!
食材配方
主料：
猪肉
250g茭白
250g辅料：油
适量老姜
1/2个大葱
1/2根辣椒油
适量花椒末
适量老抽
适量盐
适量味精
适量淀粉
适量
做法 共10个步骤
1.准备好猪肉,茭白,老姜,大葱.
2.第一步,茭白切片后再切成丝.
3.猪肉片为均匀的薄片.
4.然后将片为薄片的猪肉也切为丝.
5.姜,葱切成细丝.
6.肉丝加上姜丝,适量淀粉,老抽在碗中拌匀.
7.锅烧烫,加入适量菜籽油.
8.油烧至闻不到生味,开大火放入猪肉翻炒再放入适量辣椒油,花椒末.
9.猪肉炒至不生,再放入茭白丝翻炒半分钟左右.加入适量盐,味精即可起锅.
10.最后将切好的大葱丝撒在菜上面.
塔香茭白肉丝
食材明细：
茭白，九层塔叶，肉丝，蒜，生抽，老抽，桑椹酒，糖，香油，盐，干贝素，淀粉
塔香茭白肉丝的做法步骤：
1.瘦肉切丝，用生抽，生粉，香油，盐和糖腌10分钟，另外调一小碗汁:生抽，老抽，桑椹酒，糖，香油，盐，干贝素
2.九层塔洗净晾干水份
3.热油锅爆香蒜，下肉丝滑炒备用.茭白切细丝
4.另起油锅下茭白丝，炒软后倒入调汁
5.下肉丝，起锅前下九层塔
江南名菜茭白肉丝
食材明细：
茭白适量，青椒适量，猪瘦肉适量，姜适量，蒜适量
江南名菜茭白肉丝的做法步骤：
第1步茭白切丝，姜蒜切末备用。猪瘦肉切丝，加料酒，生抽，水淀粉拌匀腌制码位锅里烧油，油热后下肉丝滑散至变色后起锅备用。
第2步余油炒香姜蒜末，下茭白丝，青椒丝翻炒，加少许盐，糖，生抽，和一点点水，炒至茭白软。倒入肉丝炒匀，撒少许鸡精提味起锅即可。
小贴士：
炒茭白的时候油的量一定不要少，跟平日炒青菜差不多才容易炒软炒好吃！另外，茭白根部和节与节相连的地方的外皮，要记得处理下
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