双仁兔花

食材明细：

兔肉500克，花生仁(炒)100克，辣椒油30克，盐10克，味精2克，白砂糖6克，豆瓣5克，豆豉3克，醋3克，花椒5克，草豆蔻1克，大葱50克，姜20克，大蒜(白皮)30克

花仁兔丁的做法步骤：

1.将葱去根洗净一半切成段，姜洗净切片，待用；兔肉洗净放入沸水锅中烫去血水，捞出再洗净，另放沸水锅内，加入葱段、姜片、花椒、草果和精盐，用中火煮至刚熟，将兔肉连汤倒入盆内，待汤温度下降到40℃左右时，取出兔肉置盘中晾凉，再剁成2厘米见方的块状，将剩下的大葱切成1厘米见方的丁，大蒜拍破后剁成碎末。

2.精盐、味精、白糖、酥豆瓣、酥豆豉、大蒜末、醋和红油同放一碗内调匀成味汁，倒入兔丁、酥花生仁和葱丁拌匀后装盘即成。

小贴士：

草豆蔻又叫草果；此菜中的花生仁、豆瓣、豆豉均为酥制品。花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

材料：发面面团一份，红豆几粒，红色素少许。

工具：剪刀，牙签，棉棒。

(用了400g面粉+220g水+2g酵母彻底揉匀一发后又揉入约不到100g的面粉，彻底揉匀就可以分块整形了。总共做了14个小兔子。)

做法a：

1.面团要有硬度，不能太软，一定要彻底揉匀，分成50g左右的大小。

2.取一份滚圆，然后揉成前小后大的形状，如图剪出耳朵和脚丫，尾巴。用牙签压出嘴巴，然后沾一点红色素，点出眼睛即可。我做了7个，如果屋里不是太冷，都做好后发酵也差不多了，直接热水入锅，蒸15分钟即可。

做法b：

1.面团要有硬度，不能太软，一定要彻底揉匀，分成50g左右的大小。

2.取一份滚圆，揉成约40-50cm左右的长条，如图卷出身体和头部，用棉棒粗细的工具在头部夹一下。

3.把耳朵稍微揉尖一点，用牙签压出耳蜗，塞入红豆眼睛，剪出脚丫，嘴巴和尾巴即可。共做了7个，如果屋里不是太冷，都做好后发酵也差不多了，直接热水入锅，蒸15分钟即可。

花椒的麻，青椒的辣，兔肉的鲜，麻辣鲜香，这就是我家乡的味道！

材料：

200克兔肉，100克青椒，50克花椒，2根小红尖椒，一根大葱，

双椒兔的做法步骤：

1，准备材料如图。

2，兔肉洗净加入适量生抽、料酒和淀粉拌匀。

3，将小红尖椒和葱切段。

4，青椒切小段。

5，热锅倒油烧至八成热。

6，放入兔肉翻炒变色。

7，放入豆瓣酱炒出香味。

8，放入青椒、小红尖椒和大葱段翻炒均匀。

9，放入花椒爆香。

10，加入适量生抽和醋翻炒均匀，大约煮1-2分钟即可出锅。

11，麻辣鲜香，非常美味！

12，下饭菜！

青椒、红椒洗净，切小块。鸡脯肉切丁，加少许盐、料酒、淀粉腌10分钟。

材料：

主料：鸡胸脯肉200g，核桃仁20g，甜杏仁20g，，

辅料：食油适量，食盐2g，生抽15g，料酒10g，淀粉5g，红椒1个，青椒1个，，

双仁鸡丁的做法步骤：

1. 材料。

2. 青椒、红椒洗净，切小块。

3. 鸡脯肉切丁，加少许盐、料酒、淀粉腌10分钟。

4. 锅内放油，微微热后倒入核桃仁、杏仁炒至呈金黄色盛出。

5. 锅中留少许底油，放入腌好的鸡丁翻炒变色。

6. 再放入青、红椒翻炒。

7. 倒入核桃仁、杏仁。

8. 调入生抽翻炒均匀即可。

食材明细：

浮皮200克，腰果10克，白果10克，红萝卜10克，青豆角10克，生姜10克。花生油30克，盐10克，味精13克，白糖3克，湿生粉适量。

双仁浮皮的做法步骤：

1、浮皮切丁、红萝卜切丁、青豆角切小段、生姜切片。

2、烧锅下油，放入姜片、煸锅、再放浮皮丁、红萝卜丁、青豆角小段、盐、白果同炒至熟。

3、然后调入味精、白糖，翻炒数次，用湿生粉勾芡便可。