食材明细:
牛肉能补气固中,益血止渴。干煸牛肉丝干香微辣,咸鲜味长,酥软耐嚼,是佐酒上佳之物。主料黄牛肉辅料干红椒丝 冬笋丝 葱丝 姜丝调料精盐 味精 料酒 老抽 陈醋 胡椒粉 红油 色拉油
干煸牛肉丝的做法步骤:
1.黄牛肉切粗丝。
2.锅上火滑油,留底油下牛肉丝煸炒,至快熟时用调料调味,放辅料继续炒至牛肉丝干香,淋红油装盘即可。
注意事项
掌握好煸炒牛肉丝的火候和油量,油温不宜过高,否则干而不香,风味全失。
食材明细:
主料::四季豆300g,红椒1个,蒜3瓣,
辅料::生抽1汤匙,蚝油2/1汤匙,白糖少许,
干煸四季豆的做法步骤:
1.材料准备好
2.四季豆撕去老筋,切段,红椒切丝,蒜切末
3.锅里热油,放四季豆煸炒;用中大火,不断的翻炒
4.一直煸炒到四季豆表皮皱起来,微微的焦黄
5.放入蒜末
6.再调入生抽和蚝油
7.放入红椒同炒
8.调入少量白糖即可出锅
食材明细:
主料::新鲜鸡胸肉半片约250克,
辅料::黄瓜一根,胡萝卜半根,姜一块,蒜五瓣,花椒一汤匙,辣椒一汤匙,
配料::盐三茶匙,凉拌酱油半汤匙,香醋半汤匙,白糖半茶匙,鸡精半茶匙,香油一茶匙,
麻辣鸡丝的做法步骤:
1.原料图。
2.水加半汤匙花椒半汤匙辣椒一起煮开。
3.放入洗净的鸡胸肉,煮开,放两茶匙盐小火煮15分钟。
4.煮鸡肉的期间,做麻辣油,小火把辣椒花椒煸出金黄色的油注意别糊了。
5.胡萝卜黄瓜擦丝。
6.焯水。捞出放入冰水中。
7.鸡肉煮好,焖五分钟后捞出,放入保鲜袋用擀面杖或者其他东西捶松
8.处理好的黄瓜胡萝卜和鸡丝一起放入碗中。放入一茶匙盐抓匀备用。
9.蒜加炸干松的辣椒和花椒适量一起捣成蒜泥。
10.放入凉拌酱油香醋白糖鸡精香油,和炸好的麻辣油三分之一汤匙抓拌均匀即可。
小贴士:
1,鸡胸肉最好不要选择冷冻的,选择新鲜的比较好吃。
2,煮鸡胸肉要煮透,煮不透的话不卫生,也很难撕成条。
3,这道菜麻辣味很重,所以要根据自己的喜好增减花椒和辣椒的用量。剩下的麻辣油可以装瓶以后慢慢用。
食材明细:
主料::活泥鳅250克,
辅料::姜适量,蒜适量,油适量,辣椒适量,盐适量,
干煸泥鳅的做法步骤:
1.活泥鳅用淡盐水泡一小时,让泥鳅吐出脏物,洗净待用。
2.姜切成丝。
3.蒜切成末。
4.辣椒切段。
5.热锅...
6.把泥鳅倒入锅中(立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来)煎,开盖后一边下油煎成有点焦香味,铲起备用。
7.另起锅,热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。
8.然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。
9.最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。
10.要炒的干干的更好。
小贴士:
泥鳅含多种营养成分,蛋白质,糖类,矿物质(钙,磷,铁)维生素(VB,VA,VC)均比一般鱼虾高,脂肪成分较低,胆固醇更少,并含有艹碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抵抗血管衰老。泥鳅性味甘平,入脾,肝,肾三经,具有补中益气,强精补血功效,治疗急慢性肝炎,四肢乏力,阳萎,痔疮等症的辅助佳品。
食材明细:
主料::苦瓜400g,青椒200g,
辅料::葱适量,蒜适量,干辣椒适量,
配料::生抽一大勺,料酒一大勺,豆豉10g,白糖10g,盐和鸡精适量,
【干煸苦瓜】的做法步骤:
1.准备原料
2.苦瓜切成4毫米左右的片(不能太薄,不然没有口感);苦瓜微波炉高火3分钟或者焯水,初步成熟(个人认为微波炉既快又能减少水分,我的第一选择)
3.放大锅中,锅一定要烧热,大火快速翻炒,直至表面微微焦黄即可(火不能小了,不然表面没有漂亮的虎皮色里面水分已经丧失殆尽,还是要保持一些水分)
4.热锅凉油小火炒香10g豆豉,一小勺花椒粉和干辣椒段
5.这时候下入葱花和蒜片(不能和辣椒,豆豉一起下,不然葱花糊了豆豉没出来香味)
6.这是下入青椒丝快速翻炒,沿锅边烹入一大勺料酒。(这时候可以看到锅气,烟雾缭绕的,所以之前锅一定要烧的很热再倒油)
7.翻炒到青椒微微变软后倒入苦瓜,烹入适量生抽提味
8.大火翻炒,之后加入盐和鸡精适量,白糖一小勺(可以去除一定的苦味),出锅撒少许胡椒粉(去苦增香)
小贴士:
所有的提示全在步骤里了。一定要关键注意的是火力要旺,大火快炒才能证口感。
感谢您阅读“97美食网”的《干煸鸡丝(3)》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了口水鸡丝面专题,希望您能喜欢!