1.扒双蔬
食材明细:
油菜、娃娃菜各200克,鲜虾仁100克,羊肉75克,红椒25克,料酒、葱姜汁各20克,醋5克,精盐3克,味精2克,白糖10克,湿淀粉15克,清汤500克,油40克。
扒双蔬的做法步骤:
1、将油菜、娃娃菜均从中间顺长剖开成两半。红椒剁碎。羊肉剁成末。鲜虾仁治净,用料酒5克、精盐1克腌渍入味,再用湿淀粉5壳拌匀上浆。
2、锅内放入清汤,加料酒5克、葱姜汁10克、精盐1克烧开,下入油菜焯熟捞出,摆放在盘子的一侧。再下入娃娃菜焯熟捞出,摆放在盘子的另一侧。
3、锅内放入油烧热,下入虾仁、羊肉条煸炒,烹入料酒、葱姜汁及清汤30克,加精盐炒匀至熟,加味精。用湿淀粉勾芡,取出二分之一浇在油菜上,再下入红椒末、白糖、醋炒开,出锅浇在娃娃菜上即成。
小贴士:
特点
色彩美观,双色双味,脆嫩爽口,营养丰富。
操作提示
油菜、娃娃菜焯至熟透即可,不能焯制过火。要勾薄芡。
2.四宝扒时蔬
食材明细:
上海青菜心12棵,蘑菇50克,水发草菇50克,火腿丁50克,水发干贝35克,姜片25克,上汤250克,盐1茶匙,味精1/4茶匙,水淀粉1茶匙
四宝扒时蔬的做法步骤:
1、菜心焯水成熟后,放盐、味精、食用油拌匀,整齐地放入盘内。
2、烧沸上汤,放蘑菇、香菇、火腿丁、干贝、姜片,加入盐、味精,勾芡,推匀,淋于菜心面上。
3.北菇扒双蔬
食材明细:
小冬菇(或草菇)15朵,小苏打l/2茶匙,酱油l汤匙,糖,葱,姜各少许,白芦笋1罐,上汤4杯,生粉1汤匙,小芥菜3棵,鸡油少许。
北菇扒双蔬的做法步骤:
①芦笋由罐中取出盛在深碟中,加入上汤l杯,蒸15分钟,即滤干,排在菜碟的一边。
②芥菜除老叶后,取嫩梗。斜切大片,全部用滚水加小苏打烫5分钟,捞出后在冷水中多冲洗,再用油炒过,并加入清汤1杯,煨煮5分钟左右,加盐1/2茶匙调味,即可全部捞出滤干,排列在碟中一端。
③将冬菇泡软后,剪下菇蒂,用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟,滤出排列在中间。
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味,用生粉水勾芡,淋下少许鸡油,浇到碟中菜上即可。
4.双米时蔬饭
食材明细:
主料::糯米适量,小米适量,小番茄适量,青瓜一根,生菜适量,熟土豆一个,红豆适量,
辅料::千岛酱适量,
双米时蔬饭的做法步骤:
1.红豆提前泡发。
2.糯米和小米1:1的比例备用。
3.加入红豆洗净。
4.加入适量的水,比煮饭多一点点水即可。
5.煲四十五分钟。
6.蒸好后搅拌均匀。
7.蔬菜洗净,土豆捣成泥,取适量双米饭。
8.生菜铺入盘中,小番茄一分为二放入,双米饭整理成后放入盘中。
9.土豆泥整理成球状放入,青瓜片装饰,千岛酱提味即可。
10.美味早餐,请您品鉴。
11.成品图。
小贴士:
米饭可提前蒸好备用,时蔬随意搭配!祝您生活愉快!
5.双蛋浸时蔬
食材明细:
松花蛋(鸡蛋)70克,咸鸭蛋60克,豌豆苗200克,草菇10克,大蒜(白皮)5克,姜3克,味精3克,白砂糖3克,香油10克,胡椒粉3克,盐2克
双蛋浸时蔬的做法步骤:
1.皮蛋(松花蛋),咸蛋蒸熟剥壳切成粒,蒜头炸至金黄色。
2.锅下油烧热,放入菇片,姜片略爆,加适量清水煮开,加入调味品,放入豆苗炒熟捞起装盘。余汤水烧开放入皮蛋,咸蛋,蒜头略煮后,浇在豆苗面上即可。
小贴士:
咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
更新时间:2023/11/03