酸甜木耳烩双花

食材明细：

蘑菇(鲜蘑)250克，香菇(干)50克，植物油50克，白砂糖3克，盐2克，淀粉(豌豆)5克

烩双菇的做法步骤：

1.香菇去蒂洗净后用开水泡发30分钟，捞出沥干水分，泡香菇水留下备用。

2.锅中倒入植物油，油热后放入香菇煸炒1分钟再加入蘑菇、香菇水、盐、白糖。

3.待汤汁煮沸时，用淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡即可食用。

小贴士：

洗香菇时，先用冷水将香菇表面冲净，然后香菇“鳃页”朝下放置于温水中浸泡，待香菇“鳃页”张开后，再用手朝一下方面轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。功效：补气益胃，降低血压。中医认为：蘑菇性凉味甘，能益肠胃、化痰理气。本品营养丰富，含有大量的钙、磷、钾、铁等矿物质，还有大量的维生素、纤维素等，有补气益肾降低血压、血脂的作用。糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

食材明细：

主料：：紫茄1条，番茄2个，洋葱半个，

辅料：：姜碎适量，蒜蓉适量，葱末适量，

配料：：食油适量，食盐适量，生抽适量，蚝油适量，白糖适量，白醋适量，鸡粉适量，

双茄烩的做法步骤：

1.紫茄切滚刀块，用盐水浸泡备用。

2.番茄去薄皮切块、洋葱切块备用。

3.姜葱蒜切末。

4.坐锅倒入比平时炒菜多一倍的油，下挤干水分的紫茄炸软后捞起滤油。

5.锅内留底油，下姜葱蒜末煸香。

6.倒放番茄块和洋葱炒至番茄块变软。

7.倒入炸软的紫茄块，加盖焖三分钟。

8.用生抽、食盐、蚝油、白糖、醋、鸡粉调味，撒葱花拌匀即可。

小贴士：

1、紫茄切成块后应该用盐水浸泡后将水挤干再炸，炸好后用漏勺捞起滤油，这样炸出来的茄子不会油腻。



2、番茄去皮的时候先用勺子刮一圈，这样很容易就能将皮剥掉了。

食材明细：

竹荪(干)50克，海参(水浸)100克，火腿30克，鸡肉30克，鸡蛋50克，香菇(干)15克，香菜10克，盐5克，味精2克，胡椒2克，香油3克

烩双笙的做法步骤：

1. 干竹签（竹荪）在凉水中泡发开，洗净，微氽一遍，再在凉水中洗一遍，切粗丝；

2. 水发海参洗净，切粗丝；

3. 鸡肉洗净，入锅煮熟，切细丝；

4. 鸡蛋洗净，煮熟，去壳，切细丝；

5. 熟火腿、水发香菇分别切细丝；

6. 香菜（芫荽）洗净切末；

7. 锅上旺火，注入上汤900毫升，下海参、云腿、鸡肉、香菇烧开，打去浮沫，加入盐、老蛋、竹荪，用味精、胡椒吃好汤味，撒上芫荽盛入汤碗内，淋上香油即成。

小贴士：

1. 处理原料刀工整齐，避免零乱；2. 各种原料要保持洁净，以免影响汤色。海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

主料：：鹌鹑蛋适量，猪肉馅适量，油菜适量，

辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，白糖适量，酱油适量，蚝油适量，香油适量，

烩双圆的做法步骤：

1.主要原料。

2.油菜洗净，在菜头划十字刀，便于入味。

3.油菜焯水备用。

4.猪肉馅加入葱姜，少许淀粉，酱油香油味精调匀。

5.做成小丸子，炸制成熟。

6.鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。

7.葱花干红椒，炝锅（不喜欢辣的不放干红椒）

8.放入料酒，酱油，蚝油，白糖，少许盐，加适量水焖制一会儿。

9.收浓汤汁，放入油菜翻炒均匀。

10.淋入少许水淀粉勾薄欠即可。

11.烩双圆。

食材明细：

豌豆300克，木耳(干)100克，花生油100克，料酒10克，盐3克，白砂糖2克，味精1克，淀粉(玉米)5克

木耳烩豌豆的做法步骤：

1. 剥去鲜豌豆外壳，洗净备用；

2. 木耳用热水泡发后，去根洗净；

3. 将干淀粉在小碗中用清水调成湿淀粉备用；

4. 锅上火，注入油烧至八成热，将豌豆入锅内煸炒一会儿，再放木耳，然后放入料酒少许及适量盐、白糖，再加入1000克清水；

5. 烧煮数分钟，豌豆变软入味，将湿淀粉倒入，轻轻搅动；

6. 加少许味精即离火出锅。

小贴士：

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。