制作风味特别的啤酒鸭

发布时间 : 2019-10-09

有厨房的地方就有美食的出现，正是厨房赋予了美食源源不绝的生命力，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料起到了画龙点睛的作用，在厨师的手上，一切原料都被塑造成精美的菜品。你可以读一下小编整理的制作风味特别的啤酒鸭，相信能对大家有所帮助。

风味特别的啤酒鸭

先将这些材料准备好：鲜肉鸭500克、甜豆5克、鲜辣椒5克、姜10克、蒜头5克、八角2粒、桂皮3克、丁香一个、啤酒一瓶、酱油10克、盐8克、白糖6克、高汤30克、食用油70克、少许白胡椒粉、生粉5克。

现在我开始操作，先将鸭肉洗净，再剁成6厘米的大方块，甜豆撕去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍碎，辣椒切成丝。用油起锅，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它30分钟，再加入甜豆、辣椒丝，撒上点胡椒粉，稍微勾芡，出锅，装盘上桌。

做的时候一定先要将鸭块炒出油，再加香料，最后才用小火来焖。啤酒煮的时候会有颇浓烈的味道，不必担心，闻起来和吃起来是两回事。香料分量可以自己调整，但记住，别让香料抢了主味啊！

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啤酒季知道怎样喝啤酒吗

在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"啤酒季知道怎样喝啤酒吗"，请您翻阅！

啤酒季知道怎样喝啤酒吗

啤酒季你知道怎样喝啤酒吗？

核心提示：销售的啤酒种类繁多，包括冰啤、生啤、扎啤、黑啤、无醇啤酒等，消费者可以根据自己的口味和喜好来选择。随着夏日的到来，啤酒再一次受到市民的喜爱。尤其是在朋友小聚时，点上几盘清爽可口的小菜，再来一大杯冰镇啤酒，那感觉真是让人格外惬意。

但是，喝啤酒真能消暑吗？啤酒的酒精度怎么看？你适不适合喝啤酒……关于啤酒你有多少不知道的呢？

胃病患者请远离啤酒

医学研究证明，适量饮用啤酒或白酒可以使罹患心脏病的风险降低，维护心脏健康；有助于防止血栓形成，预防缺血性脑中风；可以提高胰岛素敏感性等，降低患糖尿病的风险。当然，最主要的前提就是要适量，过量饮酒后，上述这些作用都将不复存在。

有关研究资料表明，每天饮用5升以上啤酒的人最容易患直肠癌。同时，下列人群也不宜饮用啤酒：消化道疾病患者，比如患有胃炎、胃溃疡、结肠炎的病人；肝脏病患者，有急慢性肝病的人，其肝脏功能不健全，就不能及时发挥其解毒等功能，容易发生酒精中毒，而且酒精会直接损伤肝细胞；心脑血管疾病患者和孕妇也不宜喝啤酒。

此外，婴幼儿、老年人、体弱者和一些虚寒病人也不宜饮用啤酒。另外，需要特别注意的是，不要用啤酒送服药品，不要与烈性酒同饮啤酒，不要饮用超期储存的啤酒，不要饮用暖水瓶盛装的散装啤酒，大汗之后不要饮用啤酒。

啤酒种类多，根据喜好选择

市场上销售的啤酒种类繁多，包括冰啤、生啤、扎啤、黑啤、无醇啤酒等，消费者可以根据自己的口味和喜好来选择。据业内人士介绍，冰啤是将啤酒保存于冰点温度，使之产生冷混浊(冰晶、蛋白质等)，然后滤除这些沉淀物，生产出清澈的啤酒；生啤是未经过杀菌处理的啤酒；扎啤是将清酒从生产线上直接注入全封闭的不锈钢桶，饮用时用扎啤机充入二氧化碳，并用扎啤机把酒控制在3℃~8℃的啤酒；黑啤则主要以焦麦芽、黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓糖化工艺酿造而成；无醇啤酒是利用特制的工艺令酵母不发酵糖，只产生香气物质，除了酒精之外啤酒的各种特性都具备的酒种。

啤酒要带泡沫喝才消暑

大多数人喝啤酒时都等啤酒沫消失得差不多了才喝，这其实是个误区。业内人士介绍，啤酒的泡沫使得啤酒具有清凉爽口、散热解暑的作用。因为二氧化碳进入胃中，遇热膨胀后通过打嗝排到体外，从而带走热量，有清热解暑的功效。

另外，啤酒中的泡沫不同于碳酸饮料中的泡沫，除了二氧化碳之外，还含有大量可溶性的蛋白质，可淡化啤酒花的苦味儿和酒精的刺激性，还可隔绝空气与酒液的直接接触，减少啤酒氧化。所以，喝啤酒时最好带泡沫饮用，随着泡沫的消解和二氧化碳的释放，人们可最大限度地享受到啤酒的爽口感和啤酒花的香气。

因此，喝啤酒时一定要保持酒杯清洁。油是啤酒泡沫的大敌，杯口上的油渍会大大降低泡沫的持久度。所以，斟酒八成满，大口喝酒，一杯酒要尽快喝完，都是保持啤酒泡沫和风味的诀窍。

原麦汁浓度并不是酒精度

许多市民认为啤酒的度数就是啤酒的酒精浓度，其实不然。大家经常说的啤酒度数是啤酒的原麦汁浓度，并不是酒精度。一般说来，啤酒的酒精度都标注在啤酒包装的配料表中，通常在4%左右，或是≥3.6%、≥4%等。因此，消费者千万不要混淆，错把原麦汁浓度当成酒精度。

据了解，原麦汁浓度是衡量啤酒营养和口感的一个很重要的指标。它的大小和企业在生产过程中所加入的麦芽量有直接的关系，少添加麦芽及酒花的量，会直接影响啤酒的口感和品质。

芥末的5种特别用处

美食来自于厨房，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，各种食材“走”到了一起，而调料的使用不是任性而为，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。下面是小编为大家精心推荐的“芥末的5种特别用处”，欢迎大家收藏与参考，希望对您有所帮助。

芥末的5种特别用处

除了吃刺身和寿司，你还能把芥末拿来做什么?动动脑筋多想想，其实这绿色的辣辣的东西还至少有5种特别的用处，看完下文你就知道了。

缓解关节炎症

不管是手指疼痛还是手上的肌肉痛，只要把整个手都抹上芥末，疼痛感一定减轻大半。而如果浑身肌肉疼痛，就在你的浴缸中放入6汤匙芥末和一把盐巴，泡浴20分钟即可缓解疼痛。

抵御感冒

虽然在身上抹上芥末让你闻起来像条廉价的热狗，但感冒的时候晚上鼻子不通气，就在睡觉前往胸口涂两汤匙芥末，会让你一晚上呼吸顺畅。

促进消化

不只是吃日本料理时放芥末，任何别的菜都可以放，而且坚持每天都吃，而不是偶尔尝一点，它能帮你防治消化不良。

缓解疲劳

晚上热水泡脚很能缓解足部疲劳，而如果在热水中加入3汤匙芥末，泡10分钟，效果更佳。

赶走骚扰者

也许你家院子附近正有猫咪闹春，它在你屋子附近转来转去，吵得你睡不着觉，把它赶跑的一个好方法就是，在它经常出现的地方放一盘子，盘子里放入2勺辣椒粉、3勺芥末、5勺面粉，再加足量的水搅匀。保证猫儿离你家远远的。

鸡蛋蛋黄特别红能吃吗

一、鸡蛋蛋黄特别红能吃吗二、多吃鸡蛋黄的危害三、如何分离蛋黄和蛋清鸡蛋蛋黄特别红能吃吗

1、鸡蛋蛋黄特别红能吃吗

2.1、吃正常饲料鸡蛋黄发红可以吃

鸡蛋黄发红有可能是鸡摄入了足量的锶元素,锶是红色的,对人体有很大好处、一般家养的都是红色的。这样的鸡蛋是可以食用的。

2.2、吃人工添加饲料鸡蛋黄发红不宜吃

鸡蛋蛋黄颜色一般是从金黄到橘黄,如果颜色太红,那就要好好看看鸡蛋了,是不是人工饲喂了添加色素的饲料。它们可以提高鸡体内红色素或黄色素的沉积,从而让蛋黄变得更红或更黄,甚至能改变鸡皮的颜色。这些色素对鸡蛋和鸡肉的营养没有任何提升作用,所以大家要注意了。

2、鸡蛋黄发红是变质了吗

鸡蛋黄发红可能不是变质。

因为一般变质的鸡蛋并不会呈现出红色,鸡蛋黄发红的话可能是添加了一些人工色素所导致的,也有可能是母鸡下的蛋,因为有些母鸡下的单是红的,大家要注意鉴别什么样的鸡蛋才是可以吃的,才是有营养的。

3、蛋黄的功效与作用

蛋黄主要物质为卵磷脂、DHA、铁、卵黄磷蛋白等,蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主,对预防心脏病有益,而蛋黄之所以呈浅黄色,就是因为它含有核黄素,而核黄素就是维生素B2,它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等,总而言之,蛋黄对人体生长都十分有利的。

3.1、补水

蛋黄和蜂蜜一起有滋润肌肤的作用。

3.2、保护视力

蛋黄中含有叶黄素和玉米黄素,具有很强的抗氧化作用,特别有保护眼睛的作用。

3.3、促进新陈代谢

蛋黄中含有的卵磷脂可以促进肝细胞的再生,提高人体血浆蛋白的含量,有促进人体新陈代谢以及提高免疫力的功效。

3.4、避免记忆力衰退

蛋黄中含有的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,能避免记忆力的衰退,是老年痴呆症的克星。

多吃鸡蛋黄的危害

相信大家应该都知道鸡蛋对于我们来说是非常重要的一种食物,因为鸡蛋里面是含有非常丰富的蛋白质的,所以大家都提倡每天吃一个鸡蛋的,但是鸡蛋不能够吃太多的。

每星期不宜吃超过三只蛋黄,蛋白则不在此限,而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。原来蛋白不含脂肪,也不含胆固醇,是接近纯蛋白质的食物,所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。

正因为脂肪及胆固醇全在蛋黄中,所以煮食时应尽量减少用蛋黄。例如:蒸水蛋可用四个蛋白三个蛋黄、做蛋糕可用两个蛋白来代替一只鸡蛋,这些方法都可以减少食谱的脂肪及胆固醇。有没有发觉煎蛋要下很多油?原来一只煮蛋含72卡路里,但一只煎蛋却含120卡路里!

如何分离蛋黄和蛋清

1、倒换法:将生鸡蛋壳敲开分成两半,不断地将蛋黄在左右手的蛋壳中倒来倒去,将沥出来的蛋清倒入碗中,反复几次后,蛋黄和蛋清就渐渐地分离了。

2、矿泉水瓶吸纳法:把鸡蛋敲开倒入碗中,将一个空的矿泉水瓶中的空气挤出,用瓶口对准碗中的蛋黄,慢慢地松开手,蛋黄就会被吸到瓶中。

3、漏斗法:准备一个漏斗,将漏斗的下方对着碗口,将蛋壳磕开后,把鸡蛋倒入漏斗中,待蛋清流到碗里后,只剩下蛋黄在漏斗中。

4、吹气法:用菜刀在鸡蛋两头分别敲开两个小孔,朝其中一头轻轻吹气,蛋清就会从另一个孔中流出,剩下蛋黄在壳中。

喝啤酒错了吗？小心啤酒病的侵袭

喝啤酒也错了吗？不少爱喝啤酒的男人这样疑问，专家认为，如果人们长期大量饮用啤酒，会对身体造成损害，专家称之为“啤酒病”。

第一种——癌症

饮啤酒过量还会降低人体反应能力。美国癌症专家发现，大量饮啤酒的人患口腔癌和食道癌的危险性要比饮烈性酒的人高3倍。

第二种——胃肠炎

大量饮用啤酒，使胃黏膜受损，造成胃炎和消化性溃疡，出现上腹不适、食欲不振、腹胀和反酸等症状。

第三种——结石和痛风

有关资料还表明，萎缩性胃炎、泌尿系统结石等患者，大量饮用啤酒会导致旧病复发或加重病情。这是因为酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙、草酸、乌核苷酸和嘌呤核苷酸等，它们相互作用，能使人体中的尿酸量增加一倍多，不但促进胆肾结石形成，而且可诱发痛风症。

第四种——啤酒肚

由于啤酒营养丰富、产热量大，长期大量饮用会造成体内脂肪堆积，致使大腹便便，形成“啤酒肚”。病人常伴有血脂、血压升高。

第五种——铅中毒

啤酒酿造原料中含有铅，大量饮用后，血铅含量升高，使人智力下降，反应迟钝，严重者损害生殖系统；老年易致老年性痴呆症。

啤酒肚不一定和啤酒有关

夏季过去后，很多男士发现自己的肚子变大了，是不是夏季啤酒喝多了，喝出“啤酒肚”啦？啤酒肚，在很多人看来是喝啤酒喝的。那么，啤酒肚的产生真和啤酒有关系？如何才能消除，怎么做才能保证身体健康呢？

啤酒热量不高，不致胖

“啤酒的热量是很低的，喝多了最多是肚子撑点，并不会致胖。”营养师介绍，啤酒，虽然被称为液体面包，但人喝了不会引起肥胖。

从营养成分的角度来说，酒类中真正的能量来源在酒精本身，度数越高热量也就越高，虽然啤酒和白酒、红酒等一样含有糖、蛋白质、氨基酸等营养成分，但由于其酒精含量比较低，所以相比其他酒类来说，热量反倒是最低的。100毫升的啤酒热量只有40卡路里左右，而100毫升52°白酒的热量却达到了300卡路里上下。

营养师给记者提供了一份数据，她表示，和其他饮料相比，300ml啤酒的热量是120卡路里，而240ml的牛奶、橙汁、苹果汁的热量分别达到了140卡路里、105卡路里、117卡路里。

腹部肥胖并不是喝酒撑的

营养师表示，啤酒肚其实就是腹部肥胖，是腹部的脂肪堆积，和喝酒还真的关系不大。

“如果说啤酒肚和喝酒有什么关系，那就是一定要喝酒导致菜肴的摄入量增加，长期喝酒，自然会让食物摄入量过大，而导致肥胖。”她介绍，啤酒肚的产生有很多原因，首先还是因为饮食过量造成的肥胖问题，其实和年龄也有一定的关系，一般来说，中年人更容易出现啤酒肚，这和饮酒者的体质、内分泌、运动情况都有很大的关系，人到中年就会发福，啤酒肚就是一个很明显的现象。

市区某健身房的健身教练李先生说，男性最容易堆积脂肪的地方就在腹部，主要原因是长时间坐着办公，缺乏运动。另外在工作压力较大时，不少人会饮食过量，导致消化不良，也会造成体重超标。

养成良好的生活习惯

那么啤酒肚会带来哪些危害呢？营养师说，啤酒肚如果过分肥胖，那么由此带来的健康威胁不容忽视。

“从医学角度来说，腹部肥胖与不少健康问题密切相关，比如高血压、Ⅱ型糖尿病、心血管疾病以及一些癌症。”她介绍，腹部肥胖是加速衰老的主要因素之一，目前已证明有15种以上导致死亡的疾病与腹部肥胖有直接关系，其中包括冠心病、心肌梗死、脑栓死、乳腺癌、肝肾衰竭等。

对此，李教练也表示，男性出现腹部肥胖的问题，就应该改善生活方式。首先是要确定好每天的运动时间，不管是上健身房，还是在家锻炼，运动最好在30分钟以上，而且，最好在加强全身运动的情况下，再加强腹部运动。

营养师则提醒，一日三餐要有规律，要注意饮酒量，喝酒与热量的摄入、食物的摄入量都有很大的关系，所以控制饮酒量，就是养成良好饮食习惯的一大关键。

另外，对于已经有啤酒肚的男士来说，要尽量控制甜食的摄入，糕饼类、糖类要尽量避免，平时多喝水。

五种食物别吃颜色特别鲜艳的

厨房是生产美食的大工厂，厨房里的学问非常非常的多，在这里，食材实现了自己的“食”生价值，而调料的使用也非常有讲究，美食的生命力则是厨师给赋予的。小编特地为大家精心收集和整理了“五种食物别吃颜色特别鲜艳的”，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！

五种食物别吃颜色特别鲜艳的

误区一：蘑菇越白越好正常、新鲜的蘑菇表面有一层鳞片。由于运输过程中的碰撞而变色，一般不是均一的纯白色，有碰伤处呈浅褐色。使用漂白剂的菇体表现出不自然的白色，没有碰伤处的变色，也没有新鲜菇体的鳞片，手感相对湿、滑。

误区二：海带颜色越“绿”越好海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。海带含甘露醇，呈白色粉末状附在海带表面。海带以加工后整洁干净无霉变、手感不黏者为佳。颜色过于鲜艳或洗海带后水有异色，应停止食用。

误区三：肉色越红越好为了使烧鸡、烤鸭、猪腿、红肠、熏腿、猪杂等熟肉食品有诱人的颜色，一些厂商就在制造过程中加入各种人工合成色素。这样的食品对于人体健康的危害是不言而喻的。

误区四：饼干颜色越鲜越好

正规饼干生产企业对食品添加剂的使用都严格遵照国家的相关规定，并在产品标签上明确标注。从外观上看，正常饼干的外表颜色应较为纯正，与主要配料的颜色相一致。但一些小企业通过添加过多的色素以“润饰”饼干的颜色。

误区五：绿茶是越“绿”越好不同品种、不同等级的茶叶，其颜色均不尽相同。但绿芽以翠碧、鲜润、活气且富有光泽的为佳。像高级龙井呈象牙色等。所以说，茶叶不能一律以“绿”定论。

误区：生菜特别具有营养价值

美食的制造离不开厨房，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，食材找到了知音，而调料在厨房也不输“人后”，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。有请驻留片刻，小编为你推荐误区：生菜特别具有营养价值，欢迎大家与身边的朋友分享吧！

误区：生菜特别具有营养价值

我叫兔子，我对生菜可以说是知根知底的。我很清楚，生菜重量的95%都是水分。为了更便于理解，我们可以用100克当作总重量。那么，这100克中有1.25克蛋白质，10克碳水化合物以及足足1.52克植物纤维，另外它还含有极低量的脂肪，才0.22克。说到这儿，是不是那些营养咨询师们又感到心潮澎湃了？！

至于维生素含量嘛，您可以完全静下心来仔细地找——什么？找来找去没找到？！谁把生菜里的维生素藏起来了？！看来为了能在生菜中发现维生素，我们要采用一种全新的分析检验方法了。但即使这样，能找出的维生素量还是不值得用“含有”这两个字来说明。但我们可不能就这样将生菜的才能埋没了。比如在矿物质方面，我们就能找到足有250毫克的硝酸盐。这量够高的吧！矿物质含量中紧接着排在后面的是钾，然后是氯化物、磷和钙。要是农民们一不留神多上了肥料，这些物质的含量还能翻一番。

为什么世界卫生组织主张人们食用硝酸盐的量不超过3.7毫克/人体每公斤体重？听说是和能够致癌的亚硝胺有关。这多么败坏我们的雅兴啊，我们最爱吃生菜了。再说了，生菜上还有不少农药呢。农药也挺贵的，农民都花了钱了，怎么能说不吃生菜就不吃了呢。我叫兔子，我很清楚……