美味来自于厨房，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，食材如何选择，而调料的使用不是任性而为，厨师则让所有的一切从无序凝聚到有形--美食。以下是由小编为大家整理的“去超市买蔬菜不要忘了这3点”，仅供参考，欢迎大家阅读。
超市的哪种蔬菜不能买呢？经常去超市买蔬菜的人可能都很有经验，但是以下这3点你做对了吗？来看看吧。
要点一：认识深绿色叶菜
深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜，如绿菜花、油菜薹等。
要点二：认识食品标签
按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质，绿色食品不用任何中高毒物质，无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。是不是某一类蔬菜，要看有没有相应的产品质量认证标签，而不是仅仅看有没有保鲜膜。没有保鲜膜的蔬菜，如果知道品牌和产地，看起来很新鲜，也可以放心购买。
要点三：冷柜卖菜更放心
蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。所以，蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。保鲜膜可以延缓水分流失，降低营养素的损失。因此，冷柜中加保鲜膜的菜更加值得放心购买。
如果没有冷柜，就要选择样子最新鲜、质地最脆挺的蔬菜，因为不新鲜的蔬菜很容易失水萎蔫，叶片或茎部失去舒展的状态，甚至叶片水渍化乃至叶子脱落。同时还要注意蔬菜包装上的日期，一般的净菜都应该是当日生产的，只有选购这种蔬菜，才能真正保证安全性和营养性。
当然也不妨到人流量大的超市购买，因为菜卖得快便会相对新鲜。不要经常被处理的“特价菜”所吸引，风味、口感和营养都变差的蔬菜，其实是不值得购买的。
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知道这3点 你也能成资深榴莲控
知道这3点 你也能成资深榴莲控
即使榴莲散发着令人恶心的味道，也不能阻止人们对它的爱。每一年小编君身边都有曾经“放言一辈子不吃榴莲”的人，加入了榴莲控俱乐部。榴莲的魅力很是神奇，它的死忠粉们简直就像教徒般遍布全球，做出来榴莲披萨、榴莲蛋糕、榴莲班戟、榴莲雪糕、榴莲飞饼，看起来整个地球的餐馆都要被榴莲占据了一般。
不过，身边不少人都还是伸手党，只吃现成贩卖的果肉，对于选榴莲品种到挑质量，都是一无所知，感觉无法大快朵颐新鲜的榴莲。其实，榴莲也没有如此高深莫测，只需掌握些小技巧你便可征服它。
榴莲的挑选技巧
选购榴莲，关系到 关系到品种、产地、气候、施肥及摘采时间、成熟时间，内里包含了许多学问。
品种
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榴莲有两百多个品种，目前普遍种植的有六十至八十种，我们只需要认识几种常见品种：
1、谷夜套：肉特别细腻，味甜、核小，市场上十分受青睐，不过价格也是小贵。
2、金枕头：肉多，味道甜，果肉呈金黄色中有一瓣比较大。味道不浓，是处尝者的入门款，目前最受欢迎的品种。
2、差尼：个头小、肉多、核小，果肉以深黄色为佳，价格要比金枕头要便宜。
果形
长形，尾部是长尖形。这样的榴莲皮薄肉厚，籽也会比较小。
颜色
最好的是淡黄绿色或金黄色。
表皮
刺粗大并且稀疏，这样的榴莲果粒多，果肉厚而且细腻。
熟度
买榴莲以七八成熟为佳，吃起来臭味不很重，初学吃者较易接受。
气味
当嗅到一股酒精味时，一定是变质了，千万不要购买。
榴莲健康食用法则
切开方法
看起来虽然很难搞，但是榴莲壳上多有裂缝，用刀轻轻一撬，便可掰开，乳黄色的果肉胖嘟嘟地镶嵌在壳内，用手很方便一瓣一瓣摘下来。如果没有裂缝，只要提起它在地上轻轻一磕，就可以磕出裂缝。
食用方式
榴莲吃多易上火，每日食用不应超过100g，此外因榴莲口感较稠结，易积于肠内，因多喝开水可助消化。
食用禁忌
榴莲含热量及糖分较高，因此肥胖人士宜少吃，糖尿病者更不应该进食。 它亦含较高的钾，肾病及心脏病人应少吃。 感高血压患者也不宜食用，更不能与酒同时食用。
如何去掉销魂的榴莲味
·把榴莲壳放在水龙头下让水顺著榴梿壳流下的清水洗手、漱口，能帮你淡化榴莲味了。
·或者用榴莲壳盛一些盐水喝掉，有清热的作用，可以淡化口中的榴莲味。
超市的蔬菜应该怎么选
要点一：认识深绿色叶菜
深绿色叶菜以茎叶为主要食用部分，叶子颜色深绿的蔬菜，营养价值最高。比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿、芥蓝等。大白菜和圆白菜都不算，因为它们叶子颜色太浅，意味着营养素含量达不到深绿色叶菜的标准。一些营养价值高、颜色深绿的花苔类蔬菜也属于深绿色叶菜，如绿菜花、油菜苔等。蔬菜营养分为四个等级。
要点二：认识食品标签
按照蔬菜的栽培管理和质量认证方式，可以分为普通蔬菜、无公害蔬菜、绿色食品蔬菜和有机蔬菜四类。其中有机蔬菜栽培中不用任何人工合成物质，绿色食品不用任何中高毒物质，无公害蔬菜则承诺不会发生农药超标问题。是不是某一类蔬菜，要看有没有相应的产品质量认证标签，而不是仅仅看有没有保鲜膜。没有保鲜膜的蔬菜，如果知道品牌和产地，看起来很新鲜，也可以放心购买。
要点三：冷柜卖菜更放心
蔬菜贵在新鲜。采收后放在室温下，维生素的分解速度非常快，有毒物质亚硝酸盐的含量却会迅速上升。所以，蔬菜应当储藏在冷柜当中而不是露天存放。保鲜膜可以延缓水分流失，降低营养素的损失。因此，冷柜中加保鲜膜的菜更加值得放心购买。
如果没有冷柜，就要选择样子最新鲜、质地最脆挺的蔬菜，因为不新鲜的蔬菜很容易失水萎蔫，叶片或茎部失去舒展的状态，甚至叶片水渍化乃至叶子脱落。同时还要注意蔬菜包装上的日期，一般的净菜都应该是当日生产的，只有选购这种蔬菜，才能真正保证安全性和营养性。
如果没有冷柜存放，则不妨到人流量大的超市购买，因为菜卖得快便会相对新鲜。不要经常被处理的“特价菜”所吸引，风味、口感和营养都变差的蔬菜，其实是不值得购买的。
蔬菜去毒十法
蔬菜中含有大量水分，通常为70%～90%，此外便是数量很少的蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐及纤维素。判断蔬菜营养价值的高低，主要是看其所含维生素B、C、胡萝卜素量的多少。根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素越多，绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。
1.不合时令，提早上市的菜，因与气候不合，往往施用大量农药，要多洗几遍。
2.清洗蔬菜最好用清水。施用脂溶性农药的蔬菜用盐水反而不易洗净。
3.蔬菜不可先切后洗。以防营养流失。
4.蔬菜最好不要生吃。如果一定要生吃，应多洗几遍。
5.烫菜比煮菜好。烫菜部分农药会随水汽蒸发。
6.洗菜时，最好先放在水盆中泡洗，再在水龙头下冲。
7.包心菜、大白菜应去外围的叶片，再单片冲洗。
8.鸡毛菜、小白菜应先将根切除，直立冲洗。
9.苦瓜、小黄瓜如不去皮应用软毛刷刷洗。
10.豌豆、刀豆、韭菜花和小黄瓜等，由于采收期长，为了预防未成熟部分遭受虫害，农药洒得多，必须多洗几遍。
烹调粗粮要注意这六点
烹调粗粮要注意这六点
突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。
粗粮怎么吃？
烹调粗粮三避免
陈超刚说，烹调粗粮要讲究三避免，否则会令粗粮失去健康食品的意义。
1.别油炸或油煎。油炸或油煎会破坏粗粮的营养价值，比如做玉米饼，传统做法多用油脂来煎；在制作薯类的时候，不少人喜欢把它打成泥状，做成饼等，然后油炸。这样做成的食物，将损失粗粮的营养价值。
2.别加入大量油脂、糖等。要避免加入大量油脂、糖、面粉、米粉、纯淀粉等做法，比如做玉米饼时用精白面粉和淀粉来加强细腻感，加工薯类时加入糖、奶油等。这样做虽然改善了口感，但是让粗粮变成了高能量食物，失去了其自身的营养特点。
3.别反复加工。有人做红豆沙馅时会将红豆反复煮几次，丢弃煮豆的水，再把豆皮全部去掉，把红豆沙做得特别细腻，甜味特别重，结果令红豆皮中的大量膳食纤维以及多种抗氧化成分和维生素丢失。正确的做法是用整粒的红豆一次煮烂后碾碎制作成馅。
食用粗粮三注意
1.及时喝水。粗粮中的纤维素需要有充足的水分来溶解，就像海绵，吸水强。
2.循序渐进。突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。
3.粗粮细作要注意火候。粗粮不宜化学性的精加工，只进行粉碎性的磨粉即可。例如市场上销售的黑米粉、玉米粉、小麦粉等都是不错的粗粮。
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