美味的生产基地是厨房，它并不是一个简单的场所，在这里，来源不同的食材走到一起，而调料在此也不甘“寂寞”，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“双层星芒萝卜盘饰”，还请你收藏本页以便后续阅读。
1. 准备材料：胡萝卜、番茄
2.胡萝卜切片约0.5厘米，中心用圆槽刀转一圈，但不要穿透
3. 如图用雕刻刀在胡萝卜中心刻出米字形，使成八等份
4.如图用雕刻刀切出星芒，再取下一层多余的三角部分
5. 如图继续切出下一层星芒，取下多余的三角部分，即成八角双层星造型
6.切好后，排入盘边即可
97msw.coM精选阅读
巧用心里美做萝卜花盘饰
灰第二次做萝卜花，并不专业，自己瞎捣鼓的，仅供大家参考。
1.心里美萝卜去皮，一切为二，切成半圆形薄片
2.取一片萝卜片卷成花芯
3.再取一片包在外面
4.依次卷成花形。（老公笨手笨脚的，有点拿不住，所以拍照的这个花形卷的不太好看，大家见谅）
5.取两根牙签固定底部
6.剪去多余露在外面的牙签，用香菜搭配上叶子即可
灰灰小贴士：
1、削皮时可以留一些白色的皮肉部分，这样做出来的花有白边更好看。
2、如果觉得不好操作的话，可以将萝卜片先焯一下水，让萝卜片变软一点再操作。
3、除了心里美萝卜，也可以用胡萝卜、青萝卜、白萝卜。
风车形茄子花盘饰
1.材料：茄子、大黄瓜、小黄瓜、红辣椒、巴西利、桃红染料
2.取皮色鲜艳的茄子一段长 8厘米，以雕刻刀切雕出锯齿状。切雕时头尾需各留1厘米，下刀时刀深需至茄子中心
3.以锯齿方式切毕后，拉开头尾分成二块。先取一块，在每片锯齿形中心线，如图以雕刻刀往下斜切一开口
4.全部锯齿切雕完毕后，再以雕刻刀切取表皮约0.1厘米，注意底部0.3厘米不可切断
5.表皮切毕后，用手把表皮往外翻，开口尖端则往内插入茄肉
6.以同样的手法，切取另一块茄子，切毕后，染成桃红色备用
7.取大黄瓜1/4长条1条，先以雕刻刀去籽
8.去籽后，将大黄瓜表皮朝上，以大刀切出头部一斜块，再以斜度45°切取薄片0.1厘米，前7刀不断，至第八刀切断，如图即成
9.切取完毕，以雕刻刀往不断的方向片取黄瓜表皮0.1厘米，但尾端不切断
10.切好后，如图以手翻折里面5片，然后泡清水使之硬挺，备用
11.大黄瓜折好后排于盘子一边。再以小黄瓜切圆薄片及半圆薄片排于盘子另一边，红辣椒去籽，切菱形片，摆放小黄瓜片上
12.再摆入茄子花，点缀少许巴西利即成
西餐摆盘技巧
97美食网就是专门为各个地方的美食、厨房百科而专门创建的平台。本网站有很多的有关于美食的知识和菜谱。您还在担心找不到详细又易学的菜谱吗？还在担心找不到优质的厨房百科知识吗？“97美食网”小编特向您推荐"西餐摆盘技巧"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于厨房百科的知识。
西餐摆盘技巧
西餐摆台
基本要领：左叉右刀，先里后外，刀口朝盘，各种餐具成线，餐具与菜肴配套。
台面物品：花瓶放在桌子中央，花瓶前摆盐和胡椒，左盐右椒，盐胡椒前面放牙签筒，牙签筒前面是烟缸，烟缸缺口对准盐和胡椒的中缝，桌垫摆在桌子正中央。摆台前，应将摆台所用的餐、酒用具进行检查，发现不洁或有破损的餐具要及时更换，用时要保证用品符合干净、光亮、完好的标准。摆放时，手不可触摸盘面和杯口。摆台时，要用托盘盛放餐具、酒具及用具。摆放金、银器皿时，应佩戴手套，保证餐具清洁，防止污染。
摆放餐、酒用具的顺序与标准：
1、摆展示盘
可用托盘端托，也可用左手垫好口布。口布垫在餐盘盘底，把展示盘托起，从主人位开始，按顺时针方向用右手将餐盘摆放于餐位正前方，盘内的店徽图案要端正，盘边距桌边1.5厘米，餐盘间的距离要相等。
2、摆面包盘、黄油碟
展示盘左侧10厘米处摆面包盘。面包盘与展示盘的中心轴取齐，黄油碟摆在面包盘右前方，距面包盘1.5厘米，图案摆正。
3、摆餐刀、叉、勺
从展示盘的右侧顺序摆放餐刀、叉、勺。摆放时，应手拿刀、叉、勺柄处，从主刀开始摆。
（1）、主刀摆放于展示盘的右侧，与餐台边呈垂直状，刀柄距桌边1厘米，刀刃向左，与展示盘相距1厘米。
（2）、鱼刀、头盘刀、汤勺、餐具摆放间距0.5厘米，手柄距桌边1厘米，刀刃向左，勺面向上。
（3）、主叉放于展示盘左侧，与展示盘相距1厘米，叉柄距桌边1厘米。
（4）、摆放鱼叉时，鱼叉柄距桌边5厘米，叉头向上突出。头盘叉（开胃叉）叉面向上，叉柄与主叉柄平行。甜食叉，放在展示盘的正前方，叉尖向左与展示盘相距1厘米。
（5）、甜食勺，放在甜食叉的正前方，与叉平行，勺头向右，与甜食叉的叉柄相距0 5厘米。
（6）、黄油刀斜放在面包盘上，刀刃向左，黄油刀中心与面包盘的中心线吻合，刀柄朝右下方，与面包盘水平线呈45°角。
（7）、在展示盘的正前方摆水果刀、叉时以叉压刀成斜十字形，刀刃向左下方，刀柄指向右下方，叉尖指向右上方，叉柄指向左下方。也可将甜食勺放在水果刀、叉的上面，勺面向上，勺柄朝右。
4、摆酒具
摆酒具时，要拿酒具的杯托或杯底部。
（1）、水杯摆在主刀的上方，杯底中心在主刀的中心线上，杯底距主刀尖2厘米。
（2）、红葡萄酒杯摆在水杯的右下方，杯底中心与水杯杯底中心的连线与餐台边成45°角，杯壁间距0 5厘米。
（3）、白葡萄酒杯摆在红葡萄酒杯的右下方，其他标准同上。
5、摆放餐巾
折花餐巾折花放于展示盘内，餐巾折花花型搭配适当，将观赏面朝向客人。
6、摆蜡烛台和椒、盐瓶
西餐宴会一般摆两个蜡烛台，蜡烛台摆在台布的中线上、餐台两侧适当的位置。椒、盐瓶要在台布中线上按左椒右盐对称摆放，瓶壁相距0 5厘米，瓶底与蜡烛台台底距离2厘米。
7、摆烟灰缸、火柴。
烟灰缸要放在正、副主人的正前方，它的中心在正、副主人展示盘的中心垂直线上，距椒、盐瓶2厘米。火柴平架在烟灰缸上端，画面向上。摆放时，从第一主人右侧开始，每隔一位摆放一个烟灰缸。
8、西餐摆台的要领有如下几点：
注意西餐餐具摆放的顺序；先摆餐盘（装饰盘）定位，后摆各种餐刀、叉、匙，再摆面包盘等，最后摆各种酒杯。餐具摆好后，在餐盘中摆上餐巾花，桌子中间摆上花瓶，胡椒粉瓶和盐瓶，还有糖缸和蜡烛台等。摆台时注意手拿瓷器的边沿，刀叉匙的把柄，在客人右侧摆刀匙，左侧摆叉。银餐具要用餐巾包着摆放或戴手套。破损或脏的餐具要及时挑出来。西餐具的摆法在各地不尽一样，在国外又有法式、美式、俄式等之别，但基本要领是：餐盘正中、盘前横匙、叉左刀右、先外后里、叉尖向上、刀口朝盘、主食靠边左，餐具在右。
9、怎样安排西餐宴会中的宾主席位？
西餐宴会各种台形宾主席位的安排大致相同。主人席通常安排在席台上方正中，主宾席位安排在主人右边，副主宾安排在主人席位的左边，其他客人则从上到下，从右至左依次排列。
10、西餐宴会的台形可分哪几种？
可分为一字形T字形、冂字形山字形等多种，一般根据参加宴会人数设计安排。
春夏之交当心“四盘菜”
很多人大半生都在厨房呆着，厨房百科意味着这里面学问不少，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料则放大了食材的味道 ，厨师像魔术师，让一切原料幻化为精美的菜肴。有请驻留一会，阅读小编为你整理的春夏之交当心“四盘菜”，希望你更多关注本网站更新。
春夏之交当心“四盘菜”
近日，针对北京市发现由“织纹螺”引起的食物中毒事件，卫生监督所相关负责人提醒市民，随着气温上升，食物中毒进入高发期，市民应该提高警惕，当心容易造成食物中毒的“四盘菜”。
▲海水螺：最好不要吃陌生螺在长沙市西长街水产品批发市场，按图索骥寻找“织纹螺”，在不少摊位上都看到了类似螺。
湖南省卫生监督所综合卫生监督科科长杨家明说，湖南省卫生厅曾经在2004年就“织纹螺”下过食品安全预警通告。他解释，海产品本身携带病菌比较多，夏季平均带菌率高达95％。另外现在海水污染加重，不少螺类本身不带毒，但会自身吸收毒素。市民食用螺类时要加倍小心，“除开完全熟透后食用外，最好不要吃陌生螺，多选择大众化螺和淡水螺。”
▲蘑菇：不要采摘和食用野生的4月17日，长沙县星沙某超市员工范小姐与一名同事一起吃了蘑菇炒肉，结果没多久时间两人就上吐下泻，经医院检查为食用毒蘑菇中毒。
杨家明介绍，除开螺类引发的食物中毒，每年还有不少食物中毒是因为误食了有毒的蘑菇造成的。“每年春夏之交和夏秋之交是蘑菇生长的季节，这个时候也正是误食毒蘑菇事件的高发季节。”他表示，野生蘑菇中有毒的超过百种，其中又有近10种含有剧毒。由于一般人很难从外形上分辨出蘑菇是否有毒，因此不要采摘和食用野生蘑菇。市民食用蘑菇应尽量到正规地方购买，尤其不要自己采摘蘑菇，毕竟凭肉眼是无法判断蘑菇的毒性的。
▲扁豆、四季豆：一定要熟透再吃扁豆、四季豆的豆荚中都含有蛋白凝聚素和溶血素，这两种有毒物质都会引起人体中毒或肝脏坏死。中毒的表现是恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠型表现，或头晕、头痛、四肢麻木等神经型表现。但只要彻底加热就可以破坏其毒素。
▲野菜：污染源附近的不要采4月16日，一对湖南籍年轻夫妇因为吃了几片家人在郊区林地采掘的山芋，出现呕吐、口腔麻痒难耐，脸颊发痛症状而被急送到广东省佛山市中医院急救，经医生诊断为野山芋中毒。野山芋又称“姑婆芋”，在南方地区野外随处可见，外观跟一般市民日常食用的香芋十分相似。野山芋的块茎及全株汁液均有毒。
“常常有许多有毒的野菜混杂在可食野菜里面，给采食者带来了极大危险。”杨家明表示，狼毒草、苍耳子、毒芹、野生地等等都是常见的有毒野菜。在采集时要远离污染源，对自己不识、不能确定有毒无毒的野菜要坚决弃之；另外，采集回来或从农贸市场买回的野菜要洗净，并在清水中适当浸泡再炒食，若要凉拌，则还应用开水烫熟后再食用。
家宴凉拌菜的摆盘技巧
菜是餐桌上一道美丽的风景，漂亮爽口，解腻，下酒，聊天都少不了凉拌菜的点缀、烘托，但吃凉拌菜最好现做现吃。如果久放拌菜的汁水就会大量地渗入食材中导致其变咸，而且凉拌菜也容易被细菌侵入，食用后容易引发肠胃不适。时间过长还会产生亚硝酸盐致癌物，所以凉菜应尽快吃完。家宴上的凉菜既要保持口感好，又要让味道不流失，还要在家宴上尽量一次食用完，凉拌菜一旦剩下就必须倒掉！
先看看常见的凉拌菜的摆盘技巧
凉菜的拼摆方法很多。从形式上来看单盘、双拼盘、三拼盘、四拼盘、什锦拼盘、花色拼盘等6种。其中花色拼盘的形式有排列式、堆放式。环围式。码摆式等。
家宴比较适合的凉拌菜摆盘技巧
建议如果家宴凉菜可以采用位上、或者排列式，这样精致卫生，在量上也比较好控制！
3分钟摆盘装饰—番茄玫瑰
心情好的时候，或者是有朋友来做客，有小家宴时，突然兴起就会做这么朵小花为菜品做个摆盘装饰，花个2、3分钟而矣，成品却极为惊艳。真的很简单哦，保准你一看就会，会削皮你就做得出来。
3分钟，为菜品做个大师级摆盘装饰：
1.取个番茄洗净。
2.用削苹果的方法削出整圈的番茄皮。
3.把番茄外皮朝内整个围起来，用手拿着做，稍微围紧点。
4.盘子底下放上几片叶子做点缀，把围好的番茄皮倒扣上去，就成一朵漂亮的玫瑰花了。
够美、够简单吧，你也试试看。新年里，3分钟，轻松为你的菜品做个大师级摆盘。
吃营养早餐很重要 盘清晨饮食3大忌
97美食网导读：早餐对于一个人的健康是非常重要的，因此一定要吃营养早餐。那么早餐吃什么最有营养?早餐不适宜吃什么?错误的早餐吃法是什么?下面小编一一解答，一起去看看。
吃营养早餐很重要盘清晨饮食3大忌
一天之计在于晨，我们都知道，是第一天的开始，那么早餐吃的好与否直接关系着你的健康了，我们要知道的，这是一个很现实的问题，但是有错误不要去犯，要么就是很不理智的做法了……
清晨最不该吃的三类食物
一、忌喝大量冰凉的饮料：温度相差太大会强烈刺激胃肠道，导致突发性挛缩。
二、忌空腹吃香蕉：香蕉中除了含有助眠的钾，还含有大量的镁元素，若空腹食用，会使血液中的含镁量骤然升高，而镁是影响心脏功能的敏感元素之一。
三、忌空腹吃菠萝：菠萝里含有强酵素，空腹吃会伤胃，其营养成分必须在吃完饭后才能更好地被吸收。
小提示：清晨也不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋会导致胃酸过多而伤胃;而蒜素会对胃粘膜、肠壁造成刺激，引起胃痉挛。知道了清晨饮食的禁忌，就该立刻行动起来，寻找一款适合自己的养胃方案，这里推荐几款，供大家选择
炒好一盘手撕包菜的3点小窍门
1、不用刀切的菜味儿就是不一样
首先，“撕”的菜，不同于刀切的，刀切的断面齐刷刷很光滑，而“撕”出来的断面不规则，粗糙，凹凸不平，这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁，自然也就更好吃。其次，刀具一般是金属制品，不用刀切，用老话来说是避免沾上“铁腥气”，有利于保持菜蔬的色泽及爽脆的口感。从营养学上的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化，减少营养流失。
2、浸泡及火候
手撕后的包菜叶下锅前用凉水稍加浸泡，将水分控干后再下锅，菜叶会特别脆;火候上要注意，包菜下锅翻炒时灶火一定要旺，炒出来的菜叶才会脆才够香。
3、两道醋的添加
菜叶下锅时浇淋1次醋，起到炝锅的作用，有利于菜叶在高温烹饪时保持爽脆的口感;起锅前添加1次醋增鲜提香，增加菜品的酸辣口感。要特别注意，往锅中添加醋的时候，不要直接倒在菜叶上，应沿着锅边倒，醋淋在高温的锅壁上，醋味一下就呛出来了并且香味的散发也更均匀。
最新2023烹饪知识：怎么炒一盘好吃的手撕包菜
本文导读：手撕包菜这个菜很多人喜欢吃，可是在家怎么才能炒好一盘好手撕包菜呢？看看下面的介绍，学会了你也可以在家中炒出一盘手撕包菜，保证色香味俱全哦。
炒好吃的手撕包菜三个小技巧如下：
1、不用刀切的菜味儿就是不一样
首先， 撕 的菜，不同于刀切的，刀切的断面齐刷刷很光滑，而 撕 出来的断面不规则，粗糙，凹凸不平，这样在炒制或腌制过程中菜蔬与调味汁的接触面积就会增大，更易入味更容易挂汁，自然也就更好吃。其次，刀具一般是金属制品，不用刀切，用老话来说是避免沾上 铁腥气 ，有利于保持菜蔬的色泽及爽脆的口感。从营养学上的观点来分析手撕菜可以避免金属刀具加速菜蔬中维C的氧化，减少营养流失。
2、浸泡及火候
手撕后的包菜叶下锅前用凉水稍加浸泡，将水分控干后再下锅，菜叶会特别脆;火候上要注意，包菜下锅翻炒时灶火一定要旺，炒出来的菜叶才会脆才够香。
3、两道醋的添加
菜叶下锅时浇淋1次醋，起到炝锅的作用，有利于菜叶在高温烹饪时保持爽脆的口感;起锅前添加1次醋增鲜提香，增加菜品的酸辣口感。要特别注意，往锅中添加醋的时候，不要直接倒在菜叶上，应沿着锅边倒，醋淋在高温的锅壁上，醋味一下就呛出来了并且香味的散发也更均匀。
白萝卜红萝卜能一起吃吗
一、白萝卜红萝卜能一起吃吗二、白萝卜不能和什么食物一起吃三、萝卜怎么做好吃白萝卜红萝卜能一起吃吗
1、白萝卜红萝卜不能一起吃
白萝卜中的VC含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的VC。一旦红白萝卜配合,白萝卜中的VC就会丧失殆尽。不仅如此,在与含的VC蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素进食二十忌(两小时内不宜同吃的食品)。
2、吃白萝卜的好处
促消化
冬天天气寒冷,大多数人都缺乏足够的锻炼,加上空气又干燥,所以人体内都会出现燥热症,也很容易就消化不良,还有便秘等症状。白萝卜性凉、行气,入肺、脾经,可帮助消化,促进新陈代谢,防治便秘。
清热去火
白萝卜味甘性凉,冬季经常吃白萝卜可以有效地调理肝火虚旺,可以清肺热、利肝脏。冬季人们都很爱吃火锅,但是火锅吃多了肯定是容易上火的,不妨配上一点去火的食材,白萝卜就是很好的选择。除此之外,白萝卜还有解毒消炎的作用。
能够预防癌症
白萝卜中含有的芥子油和菜苷,能与多种酶发生作用,形成具有辛辣味的抗癌成分,所以白萝卜越辣越好。
3、吃红萝卜的好处
防癌、抗癌
癌症研究机构报道,根据各国肿瘤流行病学的资料分析,萝卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物,其中对肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、结肠癌、直肠癌、乳腺癌和膀胱癌的预防作用最为明显。
止咳、化痰、平喘
患有急慢性支气管炎、哮喘或咳嗽、痰多、气喘者,用大红萝卜洗净带皮切块生榨汁,有降气化痰平喘的功效,其功效及速度超过很多药物;失音不语,可用生萝卜汁、生姜汁各等份,漱咽,可缓解症状。
补血
红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原,可促进血红素增加,提高血液浓度及血液质量,对治疗贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁,有助于补血,其中红萝卜的铁含量比白萝卜高40%,比青萝卜高75%。
白萝卜不能和什么食物一起吃1、白萝卜不能和木耳一起吃
萝卜性平微寒,具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中益胃等功效。但需注意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人,容易引起过敏性皮炎。为健康起见,最好是不要将这两种食物混合食用。
新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质。因为这种物质的存在,人吃了新鲜木耳后,经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡,水肿。严重的还会感觉全身不适,出现流鼻涕、流眼泪、乏力、呼吸急促的症状,甚至导致皮肤坏死。如果水肿出现在咽喉黏膜,还会出现呼吸困难。
2、白萝卜不能和酸性水果一起吃
白萝卜和酸性水果一起吃,会诱发甲状腺疾病。萝卜在进入人体后,会产生硫氰酸盐物质,如果同时或前后食用大量的橘子、苹果、葡萄等酸性水果,水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为羟苯甲酸及阿魏酸,它们与硫氰酸盐作用加强成硫氰酸,可抑制甲状腺作用,进而诱发甲状腺肿大。
3、白萝卜不能和人参一起吃
白萝卜属于寒性食物,而人参却是大热性质的食物,如果两种一起食用,会相互抵消其各自的功效,虽然不会引起中毒、过敏等这些不良反应,但是却也是吃了也白吃。
萝卜怎么做好吃1、糖醋萝卜条
绿皮萝卜750克,配米醋250克,白糖50克,精盐5克,味精3克,香油10克。将萝卜洗净去皮切成细长条块放入盆中,加入白糖、精盐、味精、米醋及香油腌制2小时后即可。
2、萝卜排骨汤
白萝卜去皮横切,每片约三厘米厚,再对切。排骨先氽一下水,将清水烧开,加入黄酒或陈醋、姜片,再倒入排骨,煮至没有血水出来为止,随即捞出排骨,用冷水冲洗干净。把汆过水的排骨、八角和剩下的姜片放入锅中,加入适量冷水。先用大火煮沸,2至3分钟后改用小火慢慢煨炖,原则上煨炖的时间不得少于一小时。当汤炖到白色时,就可以放入萝卜、枸杞和红枣了。这些东西加好后,先大火煮沸,然后改成中火,煮到萝卜软糯为止,再加入适量的盐、胡椒粉和味精,这样一道营养又美味的萝卜排骨汤就做成了。
3、酸辣萝卜干
将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸,停火时放入味精,放凉后备用。将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器内。以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子),约7天即可食用。味道酸甜、微辣,色泽光亮,青白色透红,是早晚餐的好伴侣。
厨房百科《双层星芒萝卜盘饰》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供厨房百科的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了萝卜菜谱专题，希望您能喜欢！
