这6种蔬菜千万不要买！

只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，对于食材，你有哪些见解呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《这6种蔬菜千万不要买！》，仅供参考，我们来看看吧！

这6种蔬菜千万不要买！

这6种蔬菜千万不要买！

会长大的黄瓜：

买回的黄瓜放一晚上，第二天又长大了，这肯定是使用过激素膨大剂。

太浅的绿叶菜：

大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。

太硬的西红柿：

越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。

清洗过的蔬菜：

现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：太脏的菜没人稀罕。洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。

闻起来有异味：

不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。

有裂心的萝卜：

有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。

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又白又胖的猪蹄千万不要买

又白又胖的猪蹄千万不要买

很多人都喜欢吃猪蹄，猪蹄不仅美味，营养还很丰富，富含胶原蛋白。可是猪蹄处理起来比较麻烦，于是，越来越多的人喜欢买处理好的猪蹄。市场上处理好的生猪蹄有两种，一种白里透红，胖胖大大;一种颜色发黄，个头偏小。跟我一起来看一下他们的区别吧。

白胖猪蹄是如何炼成的?

一般人买猪蹄都喜欢挑个头大的、卖相好的，白胖的猪蹄明显比黄瘦的猪蹄好卖得多，不知道有多少人上了黑心商贩的当。猪蹄之所以白胖好看，不是因为它出自白白胖胖的大肥猪，而是因为它浸泡过化学药水。

白胖的猪蹄是用化学药水浸泡过的，药水的成分还挺复杂，包含了火碱、双氧水、亚硝酸钠等多种不能入口的化学制品。火碱能让猪蹄变得胖大，双氧水可以为猪蹄美白，亚硝酸钠能让猪蹄看起来新鲜美味，白中透红。再难看的猪蹄在这特殊的药水浸泡上一晚，都会变得白胖诱人。

发明浸泡猪蹄药水的人，已经把化学知识运用得炉火纯青。而这药不单能让猪蹄看起来个大色美，还能为猪蹄增重，一斤猪蹄泡过后马上可以变成一斤一两。

白胖猪蹄对健康危害有多大?

用化学制品浸泡出来的猪蹄，好看却有毒。

双氧水，又名过氧化氢。外观为无色透明液体，是一种强氧化剂，其水溶液适用于医用伤口消毒及环境消毒和食品消毒。高浓度过氧化氢有强烈的腐蚀性。吸入该品蒸气或雾对呼吸道有强烈刺激性。眼直接接触液体可致不可逆损伤甚至失明。口服中毒出现腹痛、胸口痛、呼吸困难、呕吐、一时性运动和感觉障碍、体温升高等。个别病例出现视力障碍、癫痫样痉挛、轻瘫。

火碱，一般指氢氧化钠。误服可造成消化道灼伤，粘膜糜烂、出血和休克。

亚硝酸钠虽然是食品添加剂，长期过量摄入，却会降低血液的输氧能力，甚至有致癌的可能。按照国家法规，这些化学品根本就不能用在猪蹄加工上。经常吃用化学药水浸泡出来的猪蹄不仅不能补益身体，还会伤害内脏，严重的甚至有生命危险。

三招教你放心选购好猪蹄

1、看颜色，察蹄子。

正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。

浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。有的人很少买猪蹄，对猪蹄的大小没有概念。这时还可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。

2、摸一摸，黏不黏。

被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。

3、凑近点，闻气味。

浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。

其实，市场上除了有用火碱、双氧水等浸泡出来的猪蹄，还有用火碱、双氧水等浸泡出来的鸡爪、猪肚。它们的特点差不多，都是颜色白净，个头大，买的时候要当心。

白色猪蹄虽然个大，颜色好看，实际上是不好的哦，以上介绍的挑猪蹄的方法，一定对大家又帮助哦。

超市买食物需谨慎 八种食物不要买

超市买食物需谨慎 八种食物不要买

超市以其方便快捷服务了我们，我们也越来越习惯一次性在超市买完所有东西。但注意了！买有些食物即便绕远路，也坚决不能在超市里买！

八种食物坚决不能在超市买

1、精肉馅

我们包饺子、捏丸子的时候需要用到不少的肉馅。以前需要我们挥动双刀不停的对着一块肉进行剁宰，现在超市里为我们节省了很多的力气，直接提供已经剁好的精肉馅。我们以为精肉馅就是上好的肉制作成的，其实它是各种各样的碎肉通过混合绞制而成的。先不说它的成分都是以脂肪为主，单是卫生条件就会让你觉得脏。因为碎肉在绞制的过程中不仅混杂有加工厂里的灰尘，还有猪毛等等，但是当他们混在一起后打碎后，我们在购买的时候根本法无法分辨。

2、抗生素牛肉

牛肉当然是肉类里我们最喜欢的，吃个牛肉汉堡真是过瘾极了。然而很不幸，从美国2010年的农业部报告中我们了解到，牛在饲养的过程中被喂食了大量的抗生素、驱虫药，这些药物如果残留在了牛的体内，未被完全分解，那么我们食用后就会进入人体，就会造成肾和神经系统的损伤。

3、含有重金属的燕麦片

近些年在营养学家的提倡下，燕麦片这种食物成为人们心中的养生圣品。但是超市里卖的速溶燕麦片不但对我们没有益处，反而有害。因为速溶燕麦片一般都很甜，所以高的卡路里也是不可避免。如果单是这样也就罢了，但是经过调查，让速溶燕麦片吃起来很甜的高果糖玉米糖浆中，重金属汞的含量远远超标。

4、冰冻鲜虾

你以为你真的买到的是鲜虾？其实你都不知道它已经放在冰柜快半年了，只不过在冰冻前经过了各种药水、抗生素的处理后导致它根本就不会腐败，就像是制作的标本，就算是放上一年，它还是老样子不会变。而检疫部门更是在冰冻鲜虾身上发现了农药残留，这让它彻底不干净了。

5、盒装鲜猪肉

难道超市里的猪肉也有问题！或许是的，而且问题还不小。据美国爱荷华州立大学在2012年进行的调查发现，由于现在的猪在饲养的过程中被喂食了过多的抗生素，因此抗生素残留问题相当严重，这就导致了超级病菌MRSA的出现频率越来越高。目前这种病菌的致死率已经超过了艾滋病。

6、罐头食品

罐头制品一贯被大家认为是最卫生的食品，毕竟罐头采用的巴氏杀菌是现在最好的杀菌方式。然而现在罐头制品的包装却成为最大的问题所在，因为包装里含有的双酚A会溶进食物里。双酚A或许你不太熟悉，但是我告诉你，如果食用了它会导致生殖系统发育异常、胰岛素分泌絮乱从而患糖尿病，甚至会导致心血管疾病。所以以后看到它还是绕着走吧。

7、烤火鸡

圣诞节的必备之物也不幸上榜了，根据研究人员介绍，它们进行抽样调查的时候都被震撼到了，因为80%的烤火鸡几乎就像是在浸泡在MRSA里一样，病菌的含量实在太高了。这也是为什么圣诞节之后医院都会爆满的原因之一。

8、冷藏水果

也许冷藏的水果跟新鲜水果没有什么两样，但是它的抽检调查情况却很糟糕，原因就是发霉！别以为放在低温下它就不会坏，其实它已经滋生了不少的病菌。如果人们在不知情的情况下食用，很容易造成食物中毒。

超市里还藏着哪些我们不知道的秘密呢？食品工业不仅仅是从我们的腰包里拿钱，它甚至还带走了我们的健康。

脱脂并不代表真健康

如果你想了解食品工业的内幕，那么，就去超市的糖果区走一遭。那里，你一定还会看到脱脂的字样，而超市也是以这一点作为他们的营销战略。但是这些不含卡路里的垃圾食品几乎全部是用糖及加工后的碳水化合物制成的。

举例来说，前面提到的脱脂糖果，制造商所希望的是，当顾客看到脱脂，就会把这当成是健康、不会发胖的食品，从而就全然忘了这些食品中含有的糖分。这是一种分散注意力的策略：食品公司的广告只会展示他们想让你注意到的那一面，而超市里的糖果区仅仅只是个开始。

数字也能骗人

在一瓶低糖茉莉花茶的瓶子上，你会在包装的含量表里看到这样的字样：含糖量低于4%。而在茉莉蜜茶的包装上，只表明了含有白砂糖，并没有表明含量多少，这可不会为你的健康带来多少好处。尤其是那些患有糖尿病的人。

所谓的半脂芝士其实不存在

那么所谓的半脂芝士到底是什么样的食品呢？当你了解了以后，你就会为所付的钱而大感失望：每100克原味芝士片含脂肪26克，能量1300千焦，而半脂芝士片含脂肪12克，能量1049千焦。为什么不在营养表上标注卡路里的含量呢，实际上，全脂和半脂芝士卡路里含量不会相差太多。那么，你打算消化多少克的卡路里呢？

对心脏有益的麦片，糖分含量并不少

就算产品中含糖量严重超标，也仍然可以合格。食品工业不会让你知道，食品公司是要付钱才能得到AHA对其产品的认可。

藏匿在货架上的反式脂肪酸食品

在超市的过道里充斥着各种各样危害健康的反式脂肪酸类食品。最糟糕的点心是袋式爆米花，每份含有6克反式脂肪酸，一袋实际上是三人份的，因此吃下它就相当于消耗掉18克反式脂肪酸，而人体最多每天能承受2克反式脂肪酸量。购买球状的膨化食品之前，仔细研究它的营养成分表。

所谓的高钙食品，其真实含义是什么

毫无疑问，在超市的任何一样食品商标上，你都能看到这样的标语：该产品是含有一种或多种维他命或矿物质的优质补充剂。但是你需要知道的是：所谓的某种维他命或矿物质的优质补充剂，其每一份中所含有的营养物质只是每日需求量的10%。

拿高钙梳打饼干举例来说，其标签上写着：高钙二字，每100克饼干含钙300毫克。而太平梳打饼干，并没有打出高钙的字样，每100克含钙量却达320毫克。

饮用的瓶装绿茶其实并不像你想象的那么健康

绿茶中的多元酚类（Polyphenol）称为儿茶素，它是一种可以对抗疾病的有益于健康的抗氧化剂。可是，货架上的绿茶几乎没有产品标注儿茶素含量。

不是标记不添加蔗糖就不用担心糖尿病

研究发现，麦片中含有的碳水化合物会比蔗糖更快地提升血糖。在有些麦片包装上明明白白地写着不添加蔗糖，可是它的营养表上，每100克产品碳水化合物的含量高达76.8克。

食品添加剂会损伤你的肾

研究人员发现，食品中的色素和防腐剂与儿童多动症之间有一定的关系。很多包装食品中都普遍存在包括黄色5号、黄色6号、红色40号及苯甲酸钠的添加剂。但是，造成多动症的原因究竟是这些化学物质的组合物，还是其中单一的一种，研究者还不清楚。彩虹糖里含有黄色5号、黄色6号、红色40号色素，而一些软饮料中则含有苯甲酸钠。

看完这些觉得吃个东西要左右衡量，会剥夺吃东西的快乐。但细细想想，用健康作为代价来获得口腹之快，是否有些得不偿失，更何况，以上介绍的这些食物有很多替代物可以吃。

【湖北】6种蔬菜盘饰让你的新年餐桌亮起来

食材明细：

主料：：番茄1个，黄瓜2个，心里美萝卜1个，盐适量，

辅料：：大青菜一颗，胡萝卜1个，

【湖北】6种蔬菜盘饰让你的新年餐桌亮起来的做法步骤：

1.番茄花

2.将西红柿洗净，准备一把锋利一点的刀。（尽量选择硬一点的西红柿，这样皮会好削一点。）

3.类似削苹果一样，一圈一圈削下番茄皮。（皮尽量削的薄一点，尽量不要削断。）

4.取一段长的皮，将表皮的一面向内卷起。

5.卷好后的花朵，稍加绿叶装饰即可。（想要大一点的花朵可以整条皮全部卷起来，想要小一点的可以取其中的一小段卷起）

6.胡萝卜花

7.准备好的胡萝卜洗净，去皮。（最好去一下皮，萝卜片在盐水里泡后皮容易变黑。）

8.胡萝卜顶端部分不要，切成大约有1毫米厚的薄片，大约切10片左右即可。

9.尽量切薄一点，取出一片，能隐约透光。

10.将切好的胡萝卜片，放入没过胡萝卜片的水里，加10克左右的盐，浸泡个十几分钟。（放入盐水浸泡主要是为了让胡萝卜片软一点，这样会更容易操作。）

11.取出一片胡萝卜片对折。

12.将对折的胡萝卜片从一端卷起。

13.穿入牙签将卷起的胡萝卜片固定。

14.再取一片对折的胡萝卜片，相邻的两个牙签穿进去。

15.依次一个叠一个，一个叠一个，穿一圈。

16.最后取一片胡萝卜片，不需要对折，还是相邻的两个牙签穿起来，一片叠一片，穿一圈，减掉多出来的牙签，稍加绿叶装饰即可。（做好的萝卜花放清水里可以冷藏保存一个星期左右，可以提前做好，用的时候直接取。）

17.心里美萝卜花

18.准备好心里美萝卜和一把锋利的刀。

19.将萝卜去皮，切下大约1-2毫米厚的萝卜片5-6片。（萝卜片尽量切薄一点。）

20.将切好的萝卜片，切成半片半片状。（心里美萝卜片比较大，所以萝卜片不需要放入盐水浸泡。）

21.取出一片，从一端卷起，用牙签穿成十字型固定。

22.再取出一片萝卜片对折。

23.将对折的萝卜片，用相邻的两个牙签穿起来。

24.依次一个叠一个，一个叠一个。

25.穿一圈。

26.最后取一片胡萝卜片，不需要对折，还是相邻的两个牙签穿起来，一片叠一片，穿一圈，减掉多出来的牙签，稍加绿叶装饰即可。（做好的萝卜花放清水里可以冷藏保存一个星期左右，可以提前做好，用的时候直接取。）

27.大青菜花

28.将大青菜洗净。（尽量选择茎部长得有点紧的青菜，不要选用那种太松散的。）

29.切掉叶子的部分。

30.将茎部的顶端用剪刀修剪圆一点。（切下来的茎用剪刀更方便一点，用锋利一点的刀修剪也是一样的。）

31.修剪好后的青菜花，再加一点叶子装饰即可。

32.黄瓜花

33.将黄瓜从中间切开。（选用锋利一点的刀这个会容易很多。）

34.取其中的一半，从一端切3片大约1-2毫米厚的黄瓜片，前两片另一端留大约3-4毫米不要切断，第三片切断。

35.将中间的一片卷起。

36.多切几组组合起来，最后中间放上胡萝卜一小点或枸杞一颗做装饰即可。

37.黄瓜小桶

38.将黄瓜洗净备用。

39.切成6-7厘米长的两段。

40.从黄瓜的一端竖着左右各切下一刀，切至黄瓜的二分之一处。

41.再横着将左右两块切下。

42.用刀尖取出小桶中间的黄瓜瓤。（切掉桶把中间的瓤是尽量小心一点，不要把桶把切断了。）

43.挖出桶中间的瓤，再稍微修整一下即可。（如果黄瓜外皮有较多白刺，可以用刀把它轻轻削掉。）

小贴士：

详看过程

必知：5种食物千万不能买

必知：5种食物千万不能买

5种食物千万不能买

太红的熟食。一块新鲜的肉热水煮开后下锅，不加过多的调料，成品表皮一般颜色比较深，呈灰色。卖相红嫩的熟食类肉制品可能是添加了亚硝酸盐。适量的亚硝酸盐是被允许添加到预包装食品如火腿中的，主要起防腐增色的作用，但它并没有允许添加到熟食类肉制品中，使用了亚硝酸盐的熟食类肉制品从里到外都呈红色，口味也很类似火腿肠，挑选时要多注意。

太白的口蘑、莲藕。新鲜的口蘑运输中易磕碰，一般不会呈均一的纯白色，而是米白色，有碰伤处则呈浅褐色。颜色太白太亮的口蘑可能浸过荧光增白剂，购买时最好选带有一点土，菌体不光滑有一点鳞片，根有点褐变的。与之类似的还有莲藕，莲藕也易变色影响卖相，有些商贩会用稀亚硫酸溶液进行漂白，很多顾客只注重莲藕的外观是否光洁，因此上当。

太绿的海带。刚捞出来的海带，晾干以后颜色会偏黄褐色。颜色太绿的海带可能用硫酸铜（或碱性品绿）溶液泡过。相对来说干海带可能更安全一些，购买时尽量挑干一点的、表面有白色粉末结晶物，别选颜色太绿的海带。

两面黑的木耳。黑木耳正面应是黑褐色，背面灰白色；地耳则是正面为黄褐色，若购买时发现木耳两面都呈黑褐色，可能是硫酸镁浸泡过的。黑木耳的味道很自然，有股清香味，而掺假木耳有墨汁的臭味。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。

过白的开心果、凤爪。还有一些零食比如开心果和凤爪，也会遭遇这样的漂白门，分别可能是用了双氧水或者是碱水浸泡漂白。建议在买之前看一看颜色是不是白的不太正常，闻一闻有没有刺激性的气味，长期食用漂白的食品，里面残留的漂白性成分会对肠胃产生刺激性伤害。

去超市购物时要多注意以上几点。

这4种不同大米的真实面纱

这4种不同大米的真实面纱

大米是我们人类的最重要的主食，正是大米是我们的主要粮食之一，所以大米品质和种类甚致口感，都受到广大群从的关注，那么面对现在市场上不再单一色的大米而言，那此所谓的概念米和精制米，这些都真正属于什么类型的米呢。

各种米五花八门

近日，记者走访北京几家超市发现，几乎每家超市的大米都占据着两三个货架，外包装大多宣称绿色健康大米之乡米中贵族零添加不抛光等。

同样是5公斤装的大米，价格从普通大米、水晶米或珍珠米的三四十元，到富硒米、有机米、竹营养米的一百多元不等。在一家北京市京客隆超市内，记者随机采访了一位家住金台里小区的董女士，董女士说：以前大米没这么多种类，我也看不出有什么名堂，反正我和我老伴儿只吃普通大米。说完，便拎着常吃的那个品牌大米去结账。年轻的张先生则说：听说富硒米能抗衰老、提高免疫力，我就寻思给爸妈买点，但不知道是否真的有用?我看有机大米、竹营养米都比普通的贵，也不知道真的营养丰富，还是只是炒概念?

概念大米的营养真相

记者调查发现，常见的概念米有以下几种：

珍珠米或水晶米。记者在几家超市发现，水晶米和珍珠米品类较多。产品包装上多标示有透明如玉晶莹剔透白如珍珠的宣传文字，记者观察发现，这些大米在灯光下确实有晶莹闪烁的光泽。这类大米虽然名字新颖，但是营养价值与普通大米并无差别。但是刘新旗提示，大米并非越亮越好，要避免买到抛光米。抛光的大米有可能是发霉大米过度打磨将霉变部分去除，以次充好，而且有些外观油亮的大米更可能当中添加了不明成分。

免淘或免洗米。市场上还有一些大米的名字是以加工工艺命名的，比如一些大米包装上标明免淘或免洗的字样。刘新旗表示，大米加工的越是精细，营养损失越多。因为大米本身就是淀粉颗粒，只是在米糠和细粉中含有少量的维生素和微量元素，加工后的精米基本就只剩下淀粉了。商家在加工过程中为达到免淘标准势必会对大米进行层层过滤处理，这样淘洗次数越多，营养流失越大。

富硒米。所谓富硒米是指在有些土壤中硒元素的含量比较高，土壤中硒元素可能富集于稻秧根部，使米粒中也含有相对较多的硒元素。记者在超市发现，富硒米中的硒元素含量基本都参照执行国家规定标准。刘新旗说，相较于普通大米，富硒米的营养价值更高，因为硒元素具有抗氧化、延缓衰老、增强人体免疫力的功能。天然生长而成的富硒米是安全的。但如果是后期靠喷洒农药等方法来增加硒含量，就可能存在一定的安全隐患。

有机米。记者调查中发现，许多大米产品包装上都号称自己是有机大米，但是这么多有机大米反倒让一些消费者生疑。刘新奇表示，有机米是指在生产加工过程中没有使用农药、人工化肥、生长激素等物质，口感软糯，米香自然。由于担心大米中的农药残留、重金属等问题，有机大米备受追捧，但是需要提醒消费者的是，选购时要注意产品包装上是否有有机食品标志，应注意查询求证。

火山岩米。火山岩大米是指生长在火山玄武岩矿物质腐殖土壤或者火山口湖群附近的大米，采用这类种植方式的大米多见于吉林长白山地区或黑龙江地区。因为自然环境，大米中可能会含有一些微量元素和矿物质，米粒质地比较坚韧，有嚼劲。但是，刘新旗认为，这类大米数量有限，且目前没有明确的调查数据证明其营养素和微量元素含量，因此不必过度迷信。

竹营养米。记者看到，有宣传称它能抗氧化、调肠胃，这其实是一种采用新型制作工艺的人造米，将竹叶中大量的活性功能因子与大米活性互相渗透，经特殊工艺进行粉碎、混合、再造而成。这样的大米会有淡淡的竹香，米粒会呈现出绿色。但刘新旗表示，这种大米在制作工艺上很容易出现污染和微生物滋生，也不如宣传的那样，它的抗氧化效果很有限，清火去热、调理肠胃的保健功能被夸大了。

如何选出好大米

专家表示，除符合标准的富硒米、有机米相对好一些外，多数大米种类营养价值差不多，挑选时关键是看口感，五常大米之所以受欢迎，主要就是因为口感绵糯，饭香浓郁，颗粒饱满，粒粒分明。而有些大米蒸煮后软塌成团，毫无饭味。在挑选有机米、绿色米等时，一定要留心查看其绿色食品等标志，并通过相关途径求证。

专家说，具体来讲，有三个挑米方法：第一，看一看。先看看米粒的颜色是否均匀，色泽、大小、形状是否一致，由此可判断是否是有不同品种的大米混合的，一般情况下，外表晶莹透亮的大米淀粉结构好，口感佳，而不太透明的大米可能口感较黏稠，水分大。第二，闻一闻。抓一把大米闻闻，如果是新米会有天然的谷香味，放置久的陈米则易出现哈喇味;第三，抖一抖。捧起一把米，慢慢倒掉，看看是否有碎米粒或者颗粒不饱满的米，如有则可能是加工过度或者大米质量较差。买大米遵循吃多少买多少，少量勤买的原则，以买够2个月的食用量为宜。

相信通过上文的介绍，大家都对这些米有了更一步的了解，这样才能更正确的辨别这些大米的来源，以及所含的营养物质和人体保健意义，减少在购买这些五花八门的大米同时，遭遇的损失。

这5大食物千万别挑太艳的

食品安全影响着每个人的日常生活和健康。随着近年来重大食品安全问题不断被曝出，食品安全成为了人们关注的焦点。消费者在选择食品时也抱以越来越谨慎的态度。

这5大食物千万别挑太艳的

5大食物挑选需谨慎

两面黑的木耳

黑木耳正面应是黑褐色，背面灰白色；地耳则是正面为黄褐色，若购买时发现木耳两面都呈黑褐色，可能是硫酸镁浸泡过的。黑木耳的味道很自然，有股清香味，而掺假木耳有墨汁的臭味。此外，真木耳嚼起来清香可口，而经过硫酸镁浸泡过的木耳又苦又涩，难以下咽。

过白的开心果、凤爪

还有一些零食比如开心果和凤爪，也会遭遇这样的漂白门，分别可能是用了双氧水或者是碱水浸泡漂白。建议在买之前看一看颜色是不是白的不太正常，闻一闻有没有刺激性的气味，长期食用漂白的食品，里面残留的漂白性成分会对肠胃产生刺激性伤害。

太绿的海带

刚捞出来的海带，晾干以后颜色会偏黄褐色。颜色太绿的海带可能用硫酸铜（或碱性品绿）溶液泡过。相对来说干海带可能更安全一些，购买时尽量挑干一点的、表面有白色粉末结晶物，别选颜色太绿的海带。

太白的口蘑、莲藕

新鲜的口蘑运输中易磕碰，一般不会呈均一的纯白色，而是米白色，有碰伤处则呈浅褐色。颜色太白太亮的口蘑可能浸过荧光增白剂，购买时最好选带有一点土，菌体不光滑有一点鳞片，根有点褐变的。与之类似的还有莲藕，莲藕也易变色影响卖相，有些商贩会用稀亚硫酸溶液进行漂白，很多顾客只注重莲藕的外观是否光洁，因此上当。

太红的熟食

一块新鲜的肉热水煮开后下锅，不加过多的调料，成品表皮一般颜色比较深，呈灰色。卖相红嫩的熟食类肉制品可能是添加了亚硝酸盐。适量的亚硝酸盐是被允许添加到预包装食品如火腿中的，主要起防腐增色的作用，但它并没有允许添加到熟食类肉制品中，使用了亚硝酸盐的熟食类肉制品从里到外都呈红色，口味也很类似火腿肠，挑选时要多注意。

铁板鱿鱼（看完千万不要去点烧烤不然罪过很大！哈哈）的做法

自己也可以用家里平底锅做起来，在家即可享用

材料：

鱿鱼看需求量自己定，烧烤酱适量，蚝油适量，甜面酱适量，白砂糖适量，食用油适量，洋葱适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，白芝麻适量，

铁板鱿鱼（看完千万不要去点烧烤不然罪过很大！哈哈）的做法的做法步骤：

步骤1，处理鱿鱼。鱼放在案板上，须、身体等相应切断，单独将身体在边缘切花刀，随后装盆穿签

步骤2，调料汁。盘里放入5大勺烧烤酱、1大勺蚝油、半勺甜面酱、1大勺蒜蓉辣酱、半勺白砂糖、1大勺食用油，把它们搅拌均匀

步骤3，拿出平底锅，倒油，油热后放入洋葱碎，爆香后放入鱿鱼串开始制作，反复按压鱿鱼，刷酱料，翻面反复按压，直到熟了为止

步骤4，熟后撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻，出锅

猪肉千万别和四种食物搭配

1、猪肉和牛肉

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：猪肉不可与牛肉同食。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

健康提示：专家教您如何识别病死猪肉

2、猪肉与羊肝

中医云：猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。

3、猪肉与大豆

从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率；还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。

4、猪肉与芫荽

芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：凡肉有补，唯猪肉无补。

一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。

教你16种常见蔬菜的挑选秘诀

教你16种常见蔬菜的挑选秘诀

1、土豆

尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

2、茄子

茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛大小。

茄子的眼睛长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的眼睛（如上图）。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

3、辣椒

尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。

如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻(比重小)，在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。

4、黄瓜

不管什么品种，黄瓜都要选嫩的，最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时，要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高96.2%，新鲜的瓜条总是硬的，失水后才会变软。

但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在，购买时很易识别。

5、山药

无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。只要表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害，食用价值降低了

6、番茄

买番茄，首先要明确生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能的买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。（下图中左边为粉红番茄，右边为大红番茄）

需要特别指出的是，不要买青番茄以及有青肩(果蒂部青色)的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。

7、冬瓜

用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好；肉质松软的煮熟后会严重缩水。

8、萝卜

不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。

第二条是分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、 肉质成菊花心状)。

第三条，皮色正常。皮色起油(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的，这种萝卜基本上失去了食用价值。

第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为宜。这种白萝卜肉质比较紧密。

9、芹菜

叶色浓绿的不宜买。因为叶子墨黑，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来比较老。

芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

10、冬笋

当你在选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺气味，那么表明它可能硫磺熏过的。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。

11、生姜

购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺美容过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。

左边卖相较好的为硫磺熏蒸姜

工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。

12、青菜

青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短，短的品质好，好吃;长的品质差，纤维多。

另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁

13、韭菜

按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭卖相好，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但香味浓郁。喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。

要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。

14、花菜

选购花菜时，主要看两条：一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。

15、卷心菜

选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨)。叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。

16、豆芽

如何识别化学豆芽？选豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。

番茄红虾--简单的不要不要的

食材明细：

主料：：红虾20只，

辅料：：番茄酱适量，蒜末6颗，香葱适量，

番茄红虾--简单的不要不要的的做法步骤：

1.超市买的冻的红虾。解冻之后清洗干净，剔除虾线。用厨房用纸将虾身上的水分吸干。

2.煎炒锅烧热，放入油不用太多平铺到锅底上即可。将刚才处理过的红虾尾放入翻炒至变红。因为解冻的虾水分比较多，所以炒一会儿就会有水分溢出。

3.加入蒜末翻炒出蒜香。再加入番茄酱，番茄酱均匀的沾满每一颗红虾后在多放一些。因为之前的虾翻炒出了水分，所以加上番茄酱会有种炖的感觉。烧至番茄酱开始冒泡就可以了。

4.出锅盛盘而加入，香葱点缀。如果喜欢吃咸一点的，可以在出锅前加一点盐。浓郁的番茄酱和蒜香味儿包裹着虾尾，番茄汁都会被吃光。

小贴士：

制作非常简单，因为番茄酱本身也有盐，加上虾本身也是咸的，所以如果口轻的话，就不需要再加盐了。平时喜欢吃，稍微咸一点，可以再加一些。

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