生活好的重要标志就是吃得好，地方的差异，往往体现在美食上。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你还记得当地美食吗？你也许需要"烟熏鸭脯肉红酒梨(2)"这样的内容，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
主料： 玉米 1根， 苦菊 0.5颗， 红酒 0.5瓶，
调料： 食盐 适量， 冰糖 适量， 桂皮 适量， 橄榄油 适量， 红酒醋 适量， 胡椒 适量， 丁香 适量， 香叶 适量， 元贞糖 适量， 紫甘蓝 少许，
烟熏鸭脯肉红酒梨的做法步骤：
1.将梨子对分成两半， 去皮去核；
2. 放入无油的锅中， 加入桂皮， 丁香， 香叶和冰糖一起煮上半个小时以上；
3. 将甜玉米分成小段， 放入锅中煮熟；
4. 调好料汁： 红酒醋， 橄榄油， 盐和胡椒粉适量， 混合均匀；
5. 准备好苦菊， 紫甘蓝切成丝， 加入料汁搅拌均匀；
6. 将烟熏鸭胸脯肉有皮的一面朝下， 放入无油的锅中， 小火慢慢煎制；
7. 直至鸭皮中的油脂煎出来， 且变为金黄色， 再翻一面煎；
8. 等煎的九层熟后加入适量的现磨胡椒放入；
9.将煎好的烟熏鸭胸脯肉斜切成片；
10. 将煮过梨子的红酒汁再大火收浓；
11. 将煮好的玉米段和拌好的沙拉摆放在盘中；
12. 再摆好切成片的鸭脯肉和红酒梨， 再浇上浓缩后的红酒汁即可；
13.美味的烟熏鸭脯肉红酒梨就做好了， 看着还不错吧。
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红酒梨
食材明细：
主料： 红酒 大半瓶， 梨 2个，
调料： 冰糖 一大把，
红酒梨的做法步骤：
1.准备好梨子和红酒，梨子洗净。
2.梨子洗干净，去把，切大块，不用去皮，去核，百科全说讲的。
3.梨块放入锅中，加红酒，没过梨即可，不用过多。
4.开大火，盖上锅盖，直到煮开
5.开盖煮到5分钟左右
6.加入冰糖，搅拌，继续开盖炖煮10分钟左右，即可出锅。
红酒洋梨夏洛特
食材明细：
主料： 梨 590g，
调料： 元贞糖 120g， 柠檬汁 25ml， 红酒 3大勺， 伏特加 4大勺， 水 210ml， 鸡蛋 2个， 鱼胶粉 1大勺+1小勺， 淡奶油 80ml， 香草精 5ml，
红酒洋梨夏洛特的做法步骤：
1.200克梨块+2大勺糖+ 柠檬3片+柠檬汁10ml+柠檬皮碎+ 红酒3大勺+伏特加2大勺+水15ml
混合所有材料煮15分钟后加盖过夜入味
2.留少量几块放在慕斯中， 剩下的梨块加60ml的水打成糊留做慕斯顶层用
3.剩下的梨块 + 105ml水 + 柠汁15ml +糖2大勺煮至软烂
4.冷却后放入料理机打成糊，拌入伏特加1大勺，香草精和两个蛋黄，重新加热至快要沸腾状
5.吉利丁粉与30ml冷水混合，微波至溶解，倒入4中，搅拌均匀
6.取一小锅，将100克糖+15ml水煮成糖浆，（温度计没电了，我是煮至颜色微微发黄状态时关的火）
煮糖浆的时候，再取另一干净容器，将蛋白打至湿性发泡状态后倒入剩下的20克糖， 打到干性发泡，然后倒入煮好的糖浆，继续用打蛋器高速打一会，至颜色发亮，降温
7.淡奶油打至硬性状态，与6切拌均匀
8.再拌入已经是室温的梨糊,步骤5
9.红酒洋梨糖酒液制作：
取步骤1中的红酒洋梨汁水3大勺 + 1大勺伏特加混合均匀
10.模具周边摆一圈手指饼干，底部放一片蛋糕片
11.刷糖酒液，摆上红酒洋梨块，倒入一半量的慕斯液， 再铺一片蛋糕片，刷糖酒液，倒入剩下的慕斯液，送入冷藏，约1小时后定形
12.1小勺吉利丁粉溶于60ml冷水中，微波至溶解，与剩余材料 糖酒液，红酒洋梨糊（步骤2）搅拌均匀
13.表面再倒步骤12，再次送入冷藏至定形，最后根据自己喜欢摆放水果，巧克力等做装饰
红酒炖牛肉(2)
食材明细：
牛肉，红酒，胡萝卜，月桂叶，百里香。
红酒炖牛肉的做法步骤：
切块，用盐和胡椒粉淹起来。大概30分钟。准备几根胡萝卜切块。
把牛肉放进去稍微翻几下，然后倒入适量骨头汤或者鸡汤，用鸡晶调的汤也非常好。
月桂叶（大叶子的，中药店有），百里香（小叶子的，也是中药材，又名地椒），两种植物都是提取精油和入药的东西，味道很香。用来烹饪自然少不了。
放到锅里，不用弄碎，这样拿出来比较容易。然后加入胡萝卜和2酒杯（普通红酒杯）红酒。
炖40到50分钟。
成品。
红酒炖牛尾(2)
食材明细：
主料： 牛尾 500克， 鸡汤 400克， 红酒 300克，
辅料： 胡萝卜 1根， 芹菜 半根， 洋葱 1个， 红菜头 几片， 黄油 10克，
红酒炖牛尾的做法步骤：
1.焯过水的牛尾下油锅煎香两面，如果还没转色锅就冒烟，就用一点鸡汤洒在锅边，然后翻炒，鸡汤挥发后再继续洒些鸡汤翻炒，持续几次后牛尾转色，盛起
2.锅里再加些油，加入洋葱、蒜头翻炒，炒出香味后加入芹菜和甘荀翻炒，加入一些盐
3.加入红酒和鸡汤，然后再加入薄荷和迷迭香；盖锅盖，直至汤沸腾
4.然后将所有食材装入能入烤箱的煲里，盖上盖子150度2小时。出炉后将牛尾夹起来，剩下的蔬菜和汁用料理机打烂后过滤
5.翻煮的时候再加些新鲜蔬菜，随自己喜好加，我加了芹菜和菇，下油锅翻炒，炒香后加入一块黄油提香
6.如果不加新的蔬菜便直接做这一步，下左图是过滤好的汁，颜色暗沉，所以我加了些切片的红菜头，使汁的颜色更好看，汁倒入锅里和蔬菜、牛尾一起煮，煮至汁变稠即可，如果咸味不够可加盐调配
小贴士：
如果觉得麻烦不打烂过滤也行，但是蔬菜已经软烂(吃起来没口感)，而且吸收了牛尾味，将其打烂过滤，汁的味道会更浓郁些；所有蔬菜都有甜味，所以不用额外加糖；2小时的口感不会很软绵、入口即化，如果喜欢软绵口感，时间便加到3小时
啤酒鸭(2)
食材明细：
主料： 鸭腿 2只，
辅料： 粉条 适量， 腐竹 适量，
调料： 食盐 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 八角 适量， 花椒 适量， 豆瓣酱 适量， 胡椒粉 少许， 朝天椒 适量， 植物油 适量， 啤酒 1瓶， 香菜 适量，
啤酒鸭的做法步骤：
1.鸭腿，切成块，用多一点姜片和料酒淹半个小时
2.锅里放一些油放入腌好的鸭肉炒至金黄，中间加一些八角、花椒和辣椒
3.然后放入郫县豆瓣酱，炒出颜色和香味
4.倒入一瓶啤酒，十几个蒜瓣，两个鸭腿一瓶啤酒，啤酒要没过鸭腿一些，大火烧开，小火炖煮一个小时
5.泡一些宽粉和腐竹，放自己喜欢的菜吧，出锅之间煮十分钟，关火后加少许胡椒粉、香菜即可
烟熏鳗鱼
食材明细：
主料： 鳗鱼 1条，
调料： 色拉油 90g， 食盐 5g， 味精 5g， 姜 10g， 八角 适量， 花椒 适量， 桂皮 适量， 料酒 25g， 香叶 适量， 洋葱 30g， 白糖 20g，
烟熏鳗鱼的做法步骤：
1.鳗鱼宰杀治净，切段，打花刀，加料酒、盐、味精、洋葱末、生姜片腌制15分钟。
2.锅中入油烧至七成热，放人腌好的鳗鱼炸至金黄色，捞出备用。
3.将大料、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、白糖放人锅中焖煳，再放上箅子，将鳗鱼放在箅子上，用小火熏15分钟左右即可。
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