好的美食离不开好的食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材感兴趣吗？小编花时间专门编辑了烟熏鸭脯肉红酒梨，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
鸭胸脯肉1块，梨子1个，甜玉米1根，苦菊少许，紫甘蓝少许，红酒半瓶，冰糖适量，盐适量，胡椒适量，红酒醋适量，橄榄油适量，桂皮适量，丁香适量，香叶适量
烟熏鸭脯肉红酒梨的做法步骤：
第1步将梨子对分成两半， 去皮去核；放入无油的锅中， 加入桂皮， 丁香， 香叶和冰糖一起煮上半个小时以上；
第2步将甜玉米分成小段，放入锅中煮熟；调好料汁： 红酒醋， 橄榄油， 盐和胡椒粉适量， 混合均匀；
第3步准备好苦菊， 紫甘蓝切成丝， 加入料汁搅拌均匀；将烟熏鸭胸脯肉有皮的一面朝下， 放入无油的锅中， 小火慢慢煎制；
第4步直至鸭皮中的油脂煎出来， 且变为金黄色， 再翻一面煎；等煎的九成熟后加入适量的现磨胡椒放入；
第5步将煎好的烟熏鸭胸脯肉斜切成片；将煮过梨子的红酒汁再大火收浓；
第6步将煮好的玉米段和拌好的沙拉摆放在盘中；再摆好切成片的鸭脯肉和红酒梨， 再浇上浓缩后的红酒汁即可；
第7步美味的烟熏鸭脯肉红酒梨就做好了， 看着还不错吧。
小贴士：
1. 煮红酒梨子的时候， 需将梨子去皮去核后， 加入红酒，红酒的量一定要没过梨子， 再加入丁香，桂皮，香叶和冰糖（如果有香草更好）一起煮上三十分钟以上， 让红酒充分渗透到梨子中； 如果不想煮的太烂，可以提前煮梨，让梨子在红酒中浸泡几个小时；2. 配菜的沙拉自己可以随意搭配， 也可以配点土豆泥， 我是配的玉米和蔬菜， 玉米提前煮熟，最好选用甜玉米，再加点盐和糖一起煮， 这样味道更好；蔬菜沙拉我选用了苦菊和紫甘蓝，用油醋汁拌，三份红酒醋和一份的橄榄油，再加入适量的盐和胡椒一起搅拌。 红酒醋在西餐中经常用来凉拌沙拉， 如果没有，用苹果醋或白醋代替，再加入点煮梨的红酒。 沙拉一定要等到准备摆盘时在一起拌， 拌早了蔬菜会焉了；4. 由于买的烟熏鸭脯肉， 已提前腌制过， 所以不需腌制，不需要加油直接下锅，一定要将鸭皮的一面朝下，鸭皮下面有很多的油脂， 小火慢慢的煎出来，这样吃到的鸭脯肉才不腻，将两面煎至金黄色后，再加入点黑胡椒调味即可；5. 所有的做好了就是摆盘， 一定要摆得漂亮些，才会让人更有食欲。 最后将浸泡过梨子的红酒汁熬浓稠，将汁浇在鸭脯肉上。
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苹果梨脯
食材明细：
苹果梨。
苹果梨脯的做法步骤：
1.原料要求：果实应完全成熟，无病斑、虫蛀，不腐败，变质。
2.清洗：清洗除去表面泥沙及杂物、清洗水要保持清洁不混浊。
3.去皮：采用化学方法去皮。水中加入10%火碱和火碱量1/20的化学去皮剂。搅拌，令其充分溶解。夹层锅内倒入为容积70%的溶液、拧开蒸汽阀加温控制在70～80℃，蒸汽压力不超过2千克/厘米2。将原料倒入夹层锅，使果实全部淹没，温度保持在70～80℃，时间为5～8分钟，果实表皮腐烂即可捞出放在活动筛内，用喷淋水洗，同时摇动活动筛，喷淋去皮。
4.漂洗：经化学方法去皮后的果实表面还残留有余碱，应立即用酸液冲洗中和。酸溶浓度为0.05%，介质为柠檬酸。
5.切分、除籽巢：漂洗后的原料即可切分，纵切2～4瓣，可根据果实大小切分。切分开的果瓣用剜果核刀除去籽巢。如果是较小的果实，就不宜切分，而是用不锈钢捅果核机自花萼至果柄出果核。
6.护色：经整型的原料迅速放入护色液中护色。护色液是0.05%的Na2S2O5水溶液，既能护色漂白，又能够抑制微生物的污染。
7.真空渗糖：(1)真空预抽罐内置入50%浓度的糖液，并加入质量标准Na2S2O5为溶液的0.05%。要求糖液温度为50～60℃。(2)将护色液的原料置于真空预抽罐内浸没，并用不锈蚀、不污染的箅子压在上面。(3)封闭真空预抽罐，开机并拧开真空气阀，要求真空度达到600毫米汞柱以上，渗糖时间为40～60分钟，成熟度低，时间长，渗糖结束，先闭真空气阀，停机后捞出果实。
8.煮糖：(1)在夹层锅内配制成65%的糖水溶液，并加入Na2S2O5为溶液的0.05%。(2)原料倒入锅内，糖液与原料为3∶1。(3)拧开蒸汽阀，加温至沸点。夹层锅的蒸汽工作压力小于2千克/厘米2，定准安全阀。原料煮沸约40分钟，要求原料含糖量达到40%以上，即可捞出转入下道工序。
9.腌渍：将煮过的原料浸入高浓度糖液中，时间为20～24小时，其间要两次补充糖分。原料的含糖量达到50%以上为好。
10.定糖：经腌渍的原料，捞出放在专用筛内沥糖液(筛子放置在腌渍容器上，用支架支撑住)，待不流液并稳定后为止。倒在竹箅上均匀铺开，放在托盘上，待不再滴落糖液后即可进行烘烤。
11.烘烤：将竹箅送入烤房排列在烤架上，升温至70℃，恒温时间20小时，其间不断排出水蒸气。排汽时间为1分钟。烘至果实不粘手为宜，含糖要求达到55～60%。
12.检验、包装：经检验合格后，进行包装。
红酒煮梨
食材明细：
主料：：红酒一瓶，水晶梨两个，
辅料：：蜂蜜20ml，桂皮一块，柠檬一个，
配料：：白糖150g，
红酒煮梨的做法步骤：
1.原料备用。
2.锅内倒入红葡萄酒和白糖。
3.下入桂皮。
4.柠檬洗净切片。
5.柠檬片加入锅内。
6.倒入蜂蜜。
7.梨子去皮。
8.去好皮的梨子放入锅内。
9.中小火，煮一个半小时即可。
红酒醉梨
这是母亲节特意给妈妈做的红酒醉梨。红葡萄酒是一种强有力的抗氧化剂，可以帮助我们清除体内蓄积的氧自由基，可以增强我们机体的免疫抗病机能，可以直接杀死感冒病毒，可以阻断低密度脂蛋白胆固醇的氧化---这是动脉粥样硬化形成的最主要诱因。对女士来说，红葡萄酒还可以起养颜美容作用。它通过促进新陈代谢、清除氧自由基、营养皮肤组织，使女士们的皮肤更娇嫩，更具生命活力，更显现出光彩照人的风采。对于不能喝酒的人你来说，加热后可以去除酒精，而里面很多营养物质还是保留了很多。
那么梨子的营养就不用我说了，但很多人会问，梨子加热后还有营养吗？梨汁中含有一种抗癌物质--多酚，而经加热后的梨汁，所含的抗癌物质多酚更多，它能够有效排出积存于人体内的致癌物质。因此有人建议每日在饭后吃1个梨，尤其在吃过烤肉等易产生致癌物质的食物后。
今天的红酒醉梨真的是不错的甜点。夹一片梨放入口中，唇齿之间脆甜清口，梨的清淡冰爽、红酒的浓郁热烈、加上冰糖的清甜，混杂在甜美的汁液中滑入喉咙，每一口都值得品味半天。这道菜的关键是红酒和冰糖的风味是否能完全溶入梨肉之中，正因如此，做这道菜急不得。煮好后，要记得再浸泡12个小时以上，24小时最佳。
红酒醉梨
原料：鸭梨3个、红酒半瓶左右、冰糖适量
红酒醉梨的做法
1.梨去皮，把两个梨切成块后去掉里面的核；
2.把切好的梨和剩下的一整个梨放入锅中；
3.倒入红酒，没过梨块；
4.加入适量冰糖；
5.大火煮开后改中火再煮10分钟，中途可以给那个完整的梨翻身；
6.凉了后倒入玻璃容器里，放入冰箱冷藏一个晚上，第二天即可吃了。
美食小提示
1.梨子只要选择口感细腻的品种即可，鸭梨，水晶梨，雪梨等等；
2.红酒要没过梨块，所以最好选择奶锅，我尝试煮一个完整的梨，这就要在煮的过程中翻动两三次即可；
3.煮好放凉后倒入玻璃容器，在冰箱冷藏12小时以上，这样红酒完全浸透到梨里面，口感也更好。
网站小提示
茶和红酒不能一起吃:同食会降低人体对铁的吸收。
韭黄和红酒不能一起吃:很多葡萄酒爱好者喜欢将葡萄酒与韭菜一同搭配，但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效，若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良，并且加速血液流量，导致心跳加快、头晕胸闷等不适，也会对身体各方面造成负担，引
煎鸭脯
食材明细：
鸭胸脯肉500克，鸭蛋120克，油菜15克，小麦面粉5克，大葱15克，番茄酱15克，料酒10克，猪油(炼制)10克，白砂糖5克，味精5克，浓缩橘汁5克
煎鸭脯的做法步骤：
1. 将鸭脯肉切成大薄片，逐片用刀轻轻制花，再切成小方块，放在碗里；
2. 用料酒、精盐、味精将鸭脯腌渍入味，再加上鸭蛋液、淀粉、面粉搅匀；
3. 用番茄酱、橘汁、白糖、精盐、味精和成茄汁待用；
4. 微火坐锅，倒入适量，油烧至四成热，将腌好的鸭片排入锅内煎，逐步注入猪油，两面煎透；
5. 加入料酒、葱段，再倒入茄汁，翻炒入盘.青菜叶下锅炒熟，取出镶配两端即成。
小贴士：
鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
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