食材是美食味道最原始的来源，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的重点就是食材，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留片刻，小编为你推荐韭黄肉丝炒面(2)，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
面条150克，肉丝50克，韭黄30克，绿豆芽30克，青蒜适量，油适量，料酒适量，生粉适量，酱油适量，胡椒粉适量，盐适量
韭黄肉丝炒面的做法步骤：
第1步准备好原材料；在肉丝中加入适量的盐， 料酒，生抽， 生粉和少量的油；
第2步搅拌均匀后腌制一下；锅中放入适量的油， 下入腌好的肉丝，翻炒几下，待肉丝变色后；
第3步下入绿豆芽和蒜白一起翻炒， 直到豆芽发软；
第4步加入准备好的面条；翻炒几下后加入酱油， 盐和胡椒粉一起炒；
第5步再下入青蒜叶和韭黄段；翻炒均匀；
第6步出锅装盘。
小贴士：
1. 炒面一般是半成品的面，我用的是武汉特色的热干面；如果是普通的干面条，要先煮至六层熟，加入点油，拌均匀备用（加入点油是为了防止面条粘连）；2. 炒面前先加肉丝加入调味料提前腌制入味， 先煸炒肉丝， 肉丝变色后加入豆芽和蒜白翻炒；3. 再加入面条一起翻炒， 这时加入调味料，酱油， 盐和胡椒粉； 如果不喜欢酱油， 也可以不加；4. 由于韭黄和青蒜都比较容易熟， 所以出锅前加入， 翻炒均匀即可；5. 配料的蔬菜可以随意加入其它品种， 但这个季节加点青蒜必不可少，会非常香。
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韭黄炒面
食材明细：
主料：：面条200g，韭黄一把，猪里脊100g，冬笋一颗，
辅料：：油适量，料酒3ml，生抽15ml，盐一小勺，糖一小勺，淀粉一小勺，葱花适量，
韭黄炒面的做法步骤：
1.准备猪里脊一块，切成丝，加一勺淀粉少许水抓匀上浆
2.面条煮8分熟，沥干，放入3勺生抽，一勺油拌匀备用
3.韭黄洗净沥水备用，冬笋去壳切块，放水中煮熟后切丝备用
4.炒锅加少许油，烧热后下肉丝滑炒，加料酒3ml翻炒均匀
5.下韭黄、冬笋丝，炒熟盛起
6.再放一小勺油，下拌好的面条，用筷子散开
7.将炒好的韭黄冬笋丝肉丝倒入，调入少许盐糖调味，剪入葱花大火炒匀即可
小贴士：
冬笋要煮过后才不会涩嘴
韭黄香干肉丝
食材明细：
主料：：猪肉100g，香干70g，料酒一勺，淀粉少许，
辅料：：韭黄100g，生抽一勺，盐少许，
韭黄香干肉丝的做法步骤：
1.韭黄洗净切段，香干切丝
2.猪肉切丝，用少许料酒淀粉腌制片刻
3.锅中倒油烧热，放入肉丝翻炒变色
4.加入韭黄和香干翻炒至韭黄变软断生
5.加一点点生抽和盐，翻炒均匀
6.加一点点的水，收汁即可盛出
家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面
食材明细：
主料：：杏鲍菇200克，猪肉150克，面条400克，
辅料：：青红辣椒4-5枚，胡萝卜少许，葱花一段，蒜瓣2个，
配料：：生抽2汤匙，白糖0.5茶匙，盐1茶匙，植物油4汤匙，料酒1汤匙，
家常炒面-杏鲍菇肉丝炒面的做法步骤：
1.杏鲍菇洗净，撕成条。青红辣椒、胡萝卜切丝备用
2.猪肉切成肉丝儿，加1汤匙生抽和料酒腌制一会儿
3.将杏鲍菇热水焯一下
4.再将面条热水入锅，煮至8分熟即可
5.将煮好的面条，控干水分，立刻加2汤匙熟植物油拌匀，并不断打散使其冷却
6.锅烧热，加少许植物油，油热后将腌好的肉丝炒熟
7.加入葱花、蒜瓣、辣椒和胡萝卜炒几下，炒出香味
8.再将焯好的杏鲍菇入锅翻炒，加少许盐、糖和生抽调味。
9.将面条入锅，大火迅速翻炒，并调入少许盐调味，翻炒至熟
小贴士：
面条煮8分熟淋干水分后，要快速加入熟油划散，避免面条受热不均，成坨影响口感；
面条不必煮全熟，否则入锅翻炒时就会变软不筋道啦
韭黄炒肉丝(1)
食材明细：
韭黄200克，猪里脊肉200克，莴笋50克，猪油(炼制)40克，盐3克，香油5克，料酒5克，酱油5克，白砂糖5克，味精2克，淀粉(玉米)15克
韭黄炒肉丝的做法步骤：
1. 将猪里脊肉批切成片后，再切成丝状；
2. 猪肉盛放碗内，加入精盐、干淀粉和少许清汤，拌匀上浆；
3. 韭黄择洗净切成段状，待用；
4. 莴笋洗净切丝备用；
5. 将炒锅置地中火加热，倒入猪油烧至六成热时，倒入肉丝划散，捞起沥油；
6. 炒锅留少许底加热，放入笋丝、韭黄翻炒数下，加入酱油、料酒、味精、白糖和少许清汤，再将肉丝倒入翻炒均匀；
7. 用水淀粉勾芡，淋入香麻油拌匀，即可出锅装盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
韭黄牛肉丝
营养丰富的快手菜【韭黄牛肉丝】
原料
牛里脊肉4两
韭黄3两
姜丝适量
大红椒丝适量
盐
鸡精
老抽
半个蛋清
生粉适量
白胡椒粉适量
韭黄牛肉丝的做法
1、姜丝、大红椒丝各适量；牛里脊肉4两，切成牛肉丝；韭黄3两切成段。
2、牛肉丝置于大碗中，加入适量的盐、鸡精和老抽。用手将牛肉丝抓均匀，腌制5分钟后，加入半个蛋清、适量的生粉和白胡椒粉，再一次用手抓均匀，腌制5分钟。
1、用一小勺食用油，浇到牛肉丝上，用手抓均匀，这样炒的时候就不易沾锅。
2、锅烧热去油，倒入姜丝爆香后，倒入牛肉丝大火翻炒，火小了牛肉易出水。牛肉丝变色后，迅速倒入韭黄、红椒丝，并加适量的盐和鸡精，大火翻炒至韭黄变软，即可起锅。
网站小提示
韭黄和平菇能一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃的蠕动，对于增进食欲和防治消化不良很有疗效。平菇具有滋补脾胃、祛风散寒、舒筋活络、增强人体免疫力、抵制细胞病毒的作用，经常食用可强身健体。
平菇和韭黄能一起吃:韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防治消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。
感谢您阅读“97美食网”的《韭黄肉丝炒面(2)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒肉丝专题，希望您能喜欢！
