从某种程度上，没有美食就没有生活的意义，美食充分地展现不同地地方文化。人们每到一个地方首选品尝当地美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你的地方有哪些美食呢？以下是由小编为大家整理的“鸡块炒茄子”，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料： 茄子 2条， 大江盐酥鸡 500g，
调料： 食盐 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 生抽 适量， 调和油 适量， 生粉 适量，
鸡块炒茄子的做法步骤：
1.茄子切成粗条，用清水浸泡15分钟后捞起备用。
2.蒜头剁碎
3.姜洗净拍开
4.鸡块洗净后用生抽、生粉、盐拌匀，腌10分钟。
5.烧热油锅，先把鸡油板炸出油脂。
6.再放入姜爆香
7.倒入腌好的鸡块
8.大火煎完一面再翻过来煎另一面，再炒匀至七八成熟时盛起。
9.再起锅，下油放入蒜蓉炒香
10.放入茄子条，慢慢炒
11.炒至稍微变软的时候下盐
12.放入炒过的鸡块
13.继续焖至熟透，让茄子完全吸收完鸡汁后，即可上碟食用。
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浓香鸡块
食材明细：
嫩母鸡一只(约重1250克)，水发香菇25克，精盐2克，味精2.5克，白糖25克，蒜头5瓣，胡椒粉25克，酱油50克，绍酒150克，芝麻油15克，葱白10克，姜片20克。
浓香鸡块的做法步骤：
将鸡宰杀，去骨（腿骨和翅骨），头、爪、颈斩去不用。然后再把鸡剁成4厘米长的块放沸水中氽一下，将鸡块放在砂锅内，加入绍酒、酱油、白糖和清水300克，在旺火上烧至鸡片呈淡黄色时，炒锅端离火中待用。备小砂锅一只，锅底垫上姜片，放上葱白，将鸡块排摆于葱姜上面，使鸡皮向上，盖上香菇及蒜瓣，然后把炒锅内的氽汁加上绍酒、白糖、味精、芝麻油、胡椒粉一并浇在鸡块上，盖上盘一只，再盖上砂锅盖，用调湿的面粉密封，放小火上炖8小时，揭去锅内午盘即成。
土豆焖鸡块
食材明细：
主料： 面粉 200g， 马铃薯丁(脱水) 1个， 红薯 1个，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 调和油 适量，
土豆焖鸡块的做法步骤：
1.面粉中加入水，和成面团
2.土豆去皮，洗净切成条。红薯去皮洗净切成条
3.锅内放适量油，油热时放入葱花，然后将土豆条和红薯条倒入锅中，翻炒
4.加入少许酱油，炒一下，然后加入适时水，盖上锅盖，烧开，然后转小火，等土豆和红薯快熟时，打开锅盖
5.蘸水揪面成片，入锅中。面片全部入锅后，盖上盖5分钟，差不多就好了。
6.淋入点香油，加入适量盐，如果家里有香菜放里点，就更好了。
栗子烧鸡块
食材明细：
生板栗200克，肉鸡1只(约重1200)，黑枣50克，葱丝，姜丝，酱油，料酒，胡椒面，白糖，盐各适量，菜油少许。
栗子烧鸡块的做法步骤：
1、将鸡收拾好，洗净，剁成块，入开水锅中焯去血水，捞出用凉水冲洗干净，控干水分。
2、炒锅上火烧热，倒入少许菜油，放入白糖，炒成红色，再倒入鸡块煸炒，加入酱油、料酒、水适量，放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面，用微火炖40分钟，放入去皮的板栗及黑枣，加盐，烧20分钟即可。
3、注意剥栗子皮时要剥去内皮，最好将板栗切一刀，煮一下，好剥皮也好熟。
炸烧鸡块
食材明细：
鸡肉1500克，生菜(团叶)60克，大葱25克，姜15克，桂皮4克，八角3克，花椒3克，酱油50克，白砂糖25克，味精5克，红曲4克，香油50克，植物油125克
炸烧鸡块的做法步骤：
1. 将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净；
2. 把整鸡切为八块，头、脖、爪另用；
3. 将鸡块洗净，用葱、姜10克、桂皮3克、八角2克、花椒2克拌和腌3至5小时，天气热时放在冷藏可柜中；
4. 生菜洗净取其叶备用；
5. 锅上火放入油，六成油温时放入鸡块，炸到表面呈金黄色捞出；
6. 炒锅上火，把姜5克、桂皮、八角、花椒各1克、酱油、糖、红曲放入，加水烧开；
7. 放入鸡块，水淹过鸡块，大火烧沸，改用小火焖40至50分钟；
8. 再旺火收汁，并下入味精、香油不断翻动，汁浓色亮时将鸡块拣出装盘，冷却即可上桌。
怪味鸡块(1)
食材明细：
鸡肉400克，大葱70克，盐3克，酱油8克，白砂糖10克，酱油5克，花椒粉5克，醋5克，芝麻酱10克，香油10克，味精2克，辣椒油10克，芝麻10克
怪味鸡块的做法步骤：
1. 此菜中的鸡块为已熟的鸡块，将其摆码整齐；
2. 大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用；
3. 调料中的芝麻为炒香的熟芝麻；
4. 用小碗一只放芝麻酱油调化，放精盐、酱油继续搅，咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀，放花椒面、辣椒油再搅成清浆状，吃时再放入炒香的芝麻；
5. 上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。
小贴士：
1.怪味一般适用于本味较鲜的原料,与其他复合味配合上桌,忌红油味,麻辣味和酸辣味.2.怪味的调味方法不论怎样变换,其调味的基本原则是,所参与的调味齐备,要相互配合,互不侵犯,彼此共存.3.怪味调配程序是:芝麻酱--咸味--甜味--酸味--鲜味--辣味--香味。四川产的“怪味胡豆”又是一种调法。
咖喱素鸡块
食材明细：
素鸡300克，土豆(黄皮)100克，豌豆40克，花生油60克，盐5克，料酒1克，味精3克，咖喱1克，淀粉(豌豆)5克
咖喱素鸡块的做法步骤：
1.素鸡洗净切滚刀块，将土豆煮熟。熟土豆去皮也切滚切块。青豆洗净沥干。
2.炒锅下花生油50克，烧到四成热，下咖喱粉略炒，把素鸡块、土豆块、青豆下锅煸炒，加鲜汤200克、盐、料酒、味精等调味，改用温火收汁并勾芡，淋熟油10克，起锅装盘便成。
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