任何可吃的东西，都可称之为食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人历来对食材非常讲究，你对食材感兴趣吗？小编特别从网络上整理了香菇炒鸡块，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：香菇适量，鸡块适量，生姜几片，葱花适量，
辅料：：玉米油适量，盐一勺，料酒一勺，生抽一勺，
香菇炒鸡块的做法步骤：
1.生姜切片，香菇提前浸泡，草鸡切块洗干净沥干水分备用
2.将香菇，鸡块，入锅煮至五分熟
3.加入一勺料酒，捞出备用
4.油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入鸡块，香菇，生姜大火煸炒几分钟
5.煸炒几分钟
6.加入生抽，老干妈煸炒几分钟
7.加入一勺盐，葱花，煸炒几分钟，煸炒均匀出锅
8.入盘，成品图。
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鸡块焖香菇
食材明细：
主料：：大鸡腿鲜香菇，鲜香菇400克，
辅料：：烹调油20克，
配料：：大葱25克，姜20克，黄酒20克，酱油25克，蚝油20克，八角2枚，香叶1片，鸡粉2克，胡椒粉少许，
鸡块焖香菇的做法步骤：
1.大鸡腿、鲜香菇、大葱、姜、黄酒、酱油、蚝油、八角、香叶、鸡粉、胡椒粉、烹调油。
2.葱切段姜切片备用。
3.把鸡腿去骨切成核桃大小的块备用。
4.香菇也切成合适大小的块备用。
5.往切好的鸡腿里放入黄酒、胡椒粉和少许酱油，然后用手抓匀，抓匀后再放一大汤匙玉米淀粉抓匀，腌制15分钟备用。
6.炒勺上火注入适量烹调油，放入两枚八角用微火炸香，八角炸香后下入葱段、姜片和香叶。
7.然后倒入腌制好的鸡肉煸炒，把鸡肉煸干水份外表颜色微黄即可。
8.煸好后烹入黄酒炒匀。
9.在锅中再烹入适量酱油炒匀，炒匀后倒入适量温水煮开。
10.水开放入蚝油和少许胡椒粉。
11.把火调至中火盖好锅盖焖制5-8分钟。
12.然后倒入鲜香菇再焖5分钟用旺火收汁。
13.出锅前撒少许鸡粉炒匀便可码盘。
小贴士：
此菜特点；颜色金红、香气浓郁、鸡肉嫩滑、蘑菇浓香、咸鲜适口、营养丰富。
温馨提示；
1、由于使用的是鲜香菇，因此要后放入锅中，否则香菇会收缩。如果使用水发的干香菇可同鸡肉同煮即可。
2、此菜已用酱油和蚝油调制的口味较浓厚，因此可不必再另行放盐，太咸了便不好吃了。
大炒勺的这款私家菜“鸡块焖香菇”就做好了。多吃香菇可起到预防肿瘤和美容的作用，这个季节鲜香菇比较多，价格也便宜，因此常用它入菜可保持身体健康，供朋友们参考！
豆豉香菇鸡块
香菇和鸡块都是过油后再炒的，吃起来更香更入味。
材料：
主料：鸡腿2只，香菇300克，
辅料：豆豉1小勺，干淀粉1勺，青椒1根，干辣椒3个，食盐3克，白糖3克，料酒10毫升，蒜2瓣，植物油适量，，
豆豉香菇鸡块的做法步骤：
1. 鸡腿洗净。剁成小块。
2. 香菇洗净。焯烫挤掉水份。
3. 鸡腿焯烫去血水后捞出。
4. 加入少许盐，胡椒粉，料酒抓匀。
5. 加少许淀粉抓匀。腌二十分钟。
6. 起锅热油，七成热时下入鸡块炸断生。
7. 香菇裹上一些干淀粉下锅炸至浮起捞出。
8. 锅里留低油，小火下入豆豉和蒜炒香。
9. 倒入鸡块
10. 加入青红椒和香菇淋入少许料酒和生抽，糖炒匀出锅。
香菇木耳滑鸡块
食材明细：
主料：：鸡翅根6个，小花菇15个，黑木耳数十朵，生姜适量，
辅料：：盐适量，料酒适量，蚝油适量，玉米淀粉适量，十三香适量，生抽适量，
香菇木耳滑鸡块的做法步骤：
1.鸡翅根围着鸡骨切开。
2.剃下上面的鸡肉。
3.把鸡肉切块。
4.先用盐和少许料酒拌匀。
5.加入蚝油，十三香，玉米淀粉。
6.戴一次性手套抓匀（感觉用手拌匀入味快）
7.小花姑黑木耳提前用水泡发清洗干净。
8.黑木耳提前焯水捞出。
9.热锅凉油，把鸡肉放入锅里滑散变色就了捞出（后面还要烩一下的）
10.锅底留油放入生姜。
11.倒入黑木耳小花姑翻炒一下（小心黑木耳爱蹦锅）
12.加入盐和适量的水。
13.大火煮至花姑熟。
14.倒入过油的鸡肉翻炒。
15.用少许的生抽调味。
16.起锅装盘。
17.开吃！
香菇春笋炖鸡块
食材明细：
主料：：鸡一只，春笋两个，香菇300克，葱一根，姜适量，花椒适量，八角适量，香叶适量，冰糖一小把，
辅料：：老抽一勺，生抽两勺，盐适量，
香菇春笋炖鸡块的做法步骤：
1.鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水。
2.将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水分备用。
3.葱切段，姜切片备用。
4.锅内倒适量油，加入一小把冰糖。
5.冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。
6.倒入控干水分的鸡块翻炒上色。
7.加入葱姜略做翻炒。
8.加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，变成晶莹微透明的状态。
9.加入没过鸡肉的热水。
10.大火将锅内的水烧开后撇去浮沫，调小火继续炖约一小时。（时间取决于鸡的肉质）
11.鸡将近炖熟的时候将香港洗净掰成块。
12.笋去皮切块。
13.将笋放入锅中焯水后控干水分备用。
14.鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中。
15.加入适量盐调味。
16.将蔬菜和鸡块翻炒均匀后，调大火收干汤汁后出锅。
香菇冬瓜炖鸡块
食材明细：
主料：：琵琶鸡腿400g，干香菇30g，
辅料：：冬瓜300g，
配料：：花椒适量，辣椒适量，八角适量，姜适量，老抽适量，盐适量，
香菇冬瓜炖鸡块的做法步骤：
1.买了琵琶腿，清洗干净
2.切块凉水入锅，焯水去除血沫和杂质，捞出再用热水洗一遍
3.干香菇提前用水泡发，切片，留几个打十字花刀。
4.锅中放少许油，放入八角、花椒、辣椒和姜片炒香
5.下入焯好的鸡块翻炒，加入糖和老抽，翻炒均匀
6.加入香菇
7.把泡香菇的水加入
8.水以没过鸡块为宜
9.大火煮开后小火炖20分钟。至汤汁基本收干
10.下入冬瓜
11.此时把盐加入
12.翻炒均匀后继续炖约5分钟，让冬瓜软烂即可
香菇土豆焖鸡块
食材明细：
主料：：鸡翅根5个，土豆一个，干香菇若干朵，
辅料：：蚝油一匙半，老抽一匙，盐一小勺，大葱适量，小葱适量，小米辣一个，糖一小勺，五香粉半小勺，生抽半匙，酱油一匙，料酒一匙，姜适量，蒜适量，
香菇土豆焖鸡块的做法步骤：
1.干香菇提前泡开。
2.翅根一分为二，放入一匙蚝油，一匙酱油，葱姜，料酒腌制一下。
3.泡好的香菇多洗几次，洗掉里面的泥沙，泡香菇的水沉淀备用，土豆去皮切块，葱蒜小米辣切碎。
4.起锅烧油，油量少些，放入腌好的鸡块煎。
5.煎出油以后放入葱蒜。
6.放入一匙老抽调色，半匙生抽，半匙蚝油。
7.放入沉淀好的香菇水，不够放水。
8.放土豆和香菇。
9.放半小勺五香粉，半小勺盐，一小勺糖调味。
10.调料搅拌均匀，汤与食材持平，盖锅盖调中小火焖煮。
11.土豆煮熟透放入小葱段，小米辣碎关火。
12.成品。
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