1.红黄椒炒茄子
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::红尖椒适量,蒜头适量,黄尖椒适量,
配料::盐适量,生抽适量,
红黄椒炒茄子的做法步骤:
1.茄子去皮
2.去皮的茄子切好,用清水泡几分钟捞起备用。(茄子不要切太薄,太薄口感就不太好!)
3.红黄尖椒 蒜头 配料
4.配料:切好备用。
5.锅下少量的油爆香蒜头,然后下茄子,下适量的盐炒至茄子透明,(炒的时候太干的话,加少量的清水)炒至茄子透明就好 备用。
6.锅下油,下红黄椒和盐翻炒一分钟 再下野山椒翻炒一下!
7.红黄椒 炒透的茄子 合炒两分钟下适量生抽,好吃的:红黄椒炒茄子,大功告成!
8.香甜滑脆 稍微有点辣真的好好味红黄椒清甜爽口茄子滑口香甜没想到茄子这样炒会那么好吃!呵呵~~好送饭!
2.茄汁茄子
食材明细:
主料::茄子350g,
辅料::番茄酱适量,西红柿适量,青椒1个,
配料::油适量,盐适量,鸡粉适量,
茄汁茄子的做法步骤:
1.茄子洗净,滚刀切块,。,入锅炸制熟透,捞出沥干油,备用。
2.热锅凉油,油热放入西红柿炒透。
3.放入番茄酱煸炒几下,放茄子煸炒。
4.放入青椒煸炒几下,放盐、鸡粉出锅!
小贴士:
炸茄子很麻烦,你可以多炸一些。吃的时候就方便多了。
3.红油茄子
食材明细:
主料::茄子1个,
辅料::大蒜适量,葱适量,红辣椒油适量,盐适量,
红油茄子的做法步骤:
1.把茄子切成条
2.切好的茄子加水浸泡半个小时去味
3.把大蒜葱切好
4.把茄子放锅子里蒸15分钟放凉
5.调好油辣子备用
6.等茄子放凉后倒入调制好的油辣子,加大蒜葱即可,吃的时候拌均匀
小贴士:
1.茄子用水浸泡半小时可以去味,而且使茄子颜色不那么黑
2.茄子放凉味道更好
4.红油茄泥
食材明细:
嫩茄子750克,辣椒油2汤匙,酱油半茶匙,香油1茶匙,糖半茶匙,葱末1汤匙或适量,盐,味精各适量。
红油茄泥的做法步骤:
1、将茄子洗净削皮,切成块,放入蒸锅蒸大约15分钟,挤净水分用勺捣成泥,放盘中待用。
2、将辣椒油、酱油、香油、糖、盐和味精放入碗中调匀,浇在茄子上,拌匀即可。
5.红油茄块
食材明细:
茄子(紫皮、长)400克,胡萝卜50克,青椒50克,辣椒油25克,大豆油20克,酱油15克,料酒10克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)10克,植物油80克,淀粉(豌豆)5克
红油茄块的做法步骤:
1.将茄子去皮洗净切成滚刀块;胡萝卜,青椒分别洗净均切成象眼块。
2.锅内放宽油,烧至七成热,下入茄块炸透捞出。
3.锅内留底油30克,烧热,下入葱(切末)、姜(切末)末炝香,烹入料酒、酱油、鲜汤,下入茄块,加精盐、味精烧一会儿,再放入胡萝卜、青椒炒匀,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入红油,撒上蒜泥,出锅装盘即成。
小贴士:
本品有过油炸过程,需备花生油约800克。本品需鲜汤约150克。
更新时间:2023/11/03