食材明细:
主料: 糯米粉 400克, 鸡蛋 3只,
调料: 白糖 120克, 荷兰乳牛乳酪牛奶 260毫升, 椰浆 80毫升, 玉米油 180毫升, 蜜豆 适量, 泡打粉 1小勺,
脆皮椰香红豆年糕的做法步骤:
1.糯米粉加泡打粉过筛后加入白糖,牛奶,椰浆,玉米油,鸡蛋用打蛋器打匀,本来用的手动打蛋器,打了几下发现较费劲赶紧改用电动的打成无颗粒的面糊。
2.烤盘涂油,把面糊过筛倒入,过筛这步别省略,这样做出来成品更细腻。
3.然后把蜜红豆随意撒在面糊上,也可用买的红豆沙,不过我更喜欢自己做的蜜红豆。
4.蜜红豆撒好后,用勺轻轻压入面糊内。
5.入预热好的烤箱里180度20分钟后,表面微黄时取出撒上椰丝再入烤箱继续烤20分钟,共40分钟左右至表面金黄即可,也可根据自己喜欢好的口感和表面颜色来适当调整时间。烤好后取出放凉切块即可食用了。
食材明细:
主料: 鸡蛋 76g, 椰蓉 110g, 荷兰乳牛乳酪牛奶 54g,
调料: 黄油 100g, 白糖 80g,
椰塔的做法步骤:
1.挞皮材料
黄油 76g,砂糖34g,鸡蛋液2小茶勺, 低粉110g
将黄油化开,和糖拌成淡黄色,然后加入蛋液充分拌匀
将低粉加入黄油混合物中,拌匀成面团.
2.挞馅材料
黄油100g,砂糖80g,鸡蛋76g,低粉50g,椰蓉110g,牛奶(有奶水更佳)54g
把黄油化开,和糖拌匀,分次加入鸡蛋,拌匀,把低粉和烤粉混合,
一并加到黄油液,加入椰蓉,拌匀,最后加入牛奶,拌匀成馅.
3.拼装
将挞皮面团匀分小块,每个差不多是11g,入模,用手指慢慢讲面团与烤模内壁
贴紧,厚薄要均匀,取挞馅入模,装8分满即可
入预热烤箱180度,烤20分钟。
食材明细:
主料: 低筋面粉 150克,
调料: 食盐 0.25小匙, 椰丝 50克, 黄油 60克, 椰子汁 少许,
椰丝饼干的做法步骤:
1.低筋面粉过筛到容器里;
2.将椰丝,盐和细砂糖加入到面粉里,拌匀(PS:用糖粉代替细砂糖也可以);
3.再将黄油加入 “2” 中,用手抓捏均匀;
4.再将全蛋加入,用手抓捏成面团
(不要象做面包的面团那样揉搓,慢慢抓捏成团就可以了)
;
5.案板上洒上薄薄一层低粉,将面团放到案板上,压扁,在面团上盖
上足够大的保鲜膜;
6.用擀面杖将面团擀成0.3CM左右厚度的面片,揭去保鲜膜,用饼干
印模印出花样,再用蛋糕铲轻轻铲起排上烤盘(PS:多余的边角可以继续捏成团,再擀开再印。最后剩下的一点点面团,可以用手捏成简单的小饼干就成了,也不会浪费原料);
7.用手指蘸少许椰子汁,轻轻拍在饼干表面,在饼干表面粘上适量椰丝(PS:可以用牛奶代替椰子汁,如果连牛奶也没有,那就用清水代替);
8.烤箱预热175度,烤箱上层18-20分钟左右.
食材明细:
椰子1只,土鸡腿3只,红枣15颗,盐1/4茶匙。
椰香鸡的做法步骤:
1、椰子切去上半部1/4、将汤汁倒出备用。
2、鸡腿洗净切大块状,入滚水氽烫后洗净沥干。
3、将鸡腿块装入椰子盅内,倒入椰子汁、红枣及盐,封上保鲜膜入蒸笼蒸50分钟即可。
食材明细:
主料: 水 300ml, 片糖 100g,
调料: 西米 适量, 玉米 适量,
钵子糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.糖加100克清水煮。
3.200ml清水加入钵子粉。
4.搅拌成无颗粒粉浆。
5.煮成糖水。
6.边倒入粉浆边搅拌。
7.搅拌成均匀的生熟浆。
8.钵子分别放入玉米,西米。
9.倒入适量粉浆,大火蒸15分钟。
10.放凉就会很Q.
食材明细:
主料: 黄豆粉 200克,
辅料: 赤小豆 适量, 红枣 适量,
调料: 色拉油 适量, 水 100克, 白砂糖 适量,
油糕的做法步骤:
1.将200克黄米面放入盆内,倒入110克的水,拌匀成湿块状,用手抓一把成团,而且又可以松散开,像沙子状。上笼蒸半小时至熟,取出倒入盆内,手蘸凉水趁热轧匀,不要过多的搓揉。在面团上抹上少许油,备用
2.将红小豆,放入锅内,倒入水煮沸,改用小火焖煮至软烂,红枣(如果是干红枣,要浸泡一夜)上蒸锅蒸熟去掉皮和枣核,煮软的红豆和枣用擀面杖轧成泥,放入油锅加入白糖炒片刻,即成馅料
3.将手上抹少许油,揪一块面团约50克,揉圆用手捏成圆片片,包上枣豆馅,捏紧口成球状,然后用手按成扁圆形,即成糕坯
4.锅内倒入食用油,烧至七成热,放入糕坯,炸呈金黄色,捞出,即可食用。喜好特甜的,可在上面在撒些白糖
菜品特色
1、山西油糕,是以黄米为皮,枣泥和豆沙等糖料为馅,经油炸制成的食品,是很有特色的山西小吃。
2、山西油糕的种类很多,因制作方法不同,有云片糕,枣糕,生炸糕之分。
3、因所用的原料不同,又有糯米糕,菜糕之称。
4、因“糕”与“高”谐音,为取其步步登高,吉祥富贵之意,人们往往在年节或婚丧嫁娶,孩子满月,过生日,老人寿诞,起房盖屋时食用,故又称年糕,喜糕。
5、多年来,油糕伴随着人们送旧迎新,庆贺道喜,成为山西人们喜爱的传统食品。
6、黄米面油糕的特色:此糕外脆里嫩,软黏滑润,香甜适口。
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