食材明细:
主料: 娃娃菜 3棵,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量, farmer john香肠 1/2根, 黑木耳 少量,
高汤娃娃菜的做法步骤:
1.先准备好所有材料:
姜蒜切成蓉;
娃娃菜对半对半切成四块;
木耳泡发,切成小朵;
香肠切片;
2.锅里放入高汤(我用的是鸡汤,骨汤,肉汤都可以,味道非常鲜美,如果实在没有,清水其实也行);
加入木耳、香肠、蒜蓉、姜末,一起煮开
3.放入娃娃菜,盖上锅盖煮5分钟左右,直至娃娃菜彻底煮熟
4.出锅。
摆盘如果想要更漂亮,就要先摆娃娃菜,再把配料浇上去。
食材明细:
猪肚300克,盐4克,味精3克,料酒15克,碱1克
高汤泡肚的做法步骤:
1. 肚尖洗净,剔净油膜,切荷叶片,盛碗中加少许食用碱,清水浸泡3小时,捞出;
2. 锅置旺火上,水烧沸时倒入侵泡过的肚尖,待烧开后捞起放水龙头下冲水至碱味去掉;
3. 锅置旺火上,水烧80 度时放入漂净的肚尖氽七成熟,压干水分;
4. 压干水分的肚盛于碗内,加料酒腌渍一下,沥干,再用温高汤50毫升腌渍一下,沥干,装入盛盘;
5. 高汤烧开,加精盐、味精,过滤后入肚尖片即成。
小贴士:
操作步骤四中用料酒和高汤腌渍几分钟十分关键。
食材明细:
主料: 面粉 1000克,
辅料: 猪肉 500克, 鸡肉 100克, 淀粉 100克, 鸡蛋 50克, 紫菜 50克, 香菜 50克, 小葱 10克,
调料: 花生油 30克, 食盐 10克, 酱油 50克, 味精 5克, 姜 10克, 芝麻油 20克, 高汤 2000克,
高汤鸡丝馄饨的做法步骤:
1.把面粉倒入盆中,加380克清水合成面团,移至面案上揉光。用擀面杖擀成牛皮纸厚的大面片,要分多次擀薄,每擀一次拍一层干淀粉(绿豆粉最好),约拍粉五六次,擀好后用刀切成梯形,上宽5厘米,下宽8厘米,高8厘米。
2.把猪肉剁成泥,加入酱油、精盐、葱姜末、花生油、芝麻油,顺时针搅拌成馅。
3.把香菜洗干净,切成末,紫菜泡好后撕成小片,将熟鸡肉和吊制的蛋皮切成细丝代用。
4.锅内烧沸水,将馄饨推下,待馄饨浮起后,煮3分钟,捞出后盛入20个碗内,撒上紫菜片,香菜末,鸡蛋皮丝,熟鸡丝,并浇上1/20的清酱油,再把烧沸的鸡、肘汤浇到馄饨碗内即成。
菜品特色
汤清味醇,馅满鲜嫩,皮薄滑润。与油酥烧饼、油漩同食味道更佳。
食材明细:
主料: 白萝卜 450g,
调料: 食盐 2g, 芹菜 15g, 清汤 500ml,
素炒白萝卜丝的做法步骤:
1.将白萝卜洗净去皮,切成细丝。
2.芹菜切段。
3.炒锅热油,放入萝卜丝翻炒。
4.萝卜丝变软变透明时加清汤煮开。
5.放芹菜,转中火将萝卜丝炖软,待锅中汤汁略收干变白。
6.加入盐调味,翻炒均匀即可。
食材明细:
主料: 卷心菜 20g, 海带丝 10g,
调料: 食盐 适量,
海参胶疙瘩高汤的做法步骤:
1.海神胶切成小块
2.大头菜切成块
3.海带丝
4.锅内放入高汤
5.倒入搅好的疙瘩
6.倒入少许水
7.加上各种配料
8.撒上香菜即可
食材明细:
主料: 胡萝卜 120g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
胡萝卜海苔素香松粥的做法步骤:
1.胡萝卜切碎碎的
2.锅中加水,放入洗好的米
3.煮沸之后倒入胡萝卜一起煮
4.加入一勺猪油和一些盐,搅拌一下
5.快熟的时候加入海苔素香松
6.搅拌一下,即可出锅
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