红豆椰糕(1)

发布时间 : 2019-10-09

“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编收集整理的“红豆椰糕(1)”，相信一定会对你有所帮助。

食材明细：

椰子汁一听，水300克，煮熟的红豆100克，吉利丁4片，白糖50克，椰蓉适量

红豆椰糕的做法步骤：

1.白糖放入热水中搅化，吉利丁粉用少量冷水泡软倒入热糖水中搅化。

2.倒入椰汁隔凉水降温冷却，成浓稠状时拌入蜜红豆。

3.倒入方形盘子中，进冰箱至凝固，食用前切小块沾上椰蓉即可。

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椰糕

食材明细：

椰肉普通版一个量，纯牛奶400ml，白砂糖110g，炼乳85g，玉米淀粉100g，椰蓉最后用适量

椰糕的做法步骤：

第1步椰汁喝完用刀把椰子劈开，注意安全用勺子把椰肉挖出来，注意尺度，太用力会把那层黑膜挖下来的，这个有点难搞，不过熟练些就好了。

第2步把椰肉兑上牛奶（看搅拌机大小随意放，只要能搅匀就可以）放搅拌机打碎搅匀，越细越好。搅匀后，不粘锅里放炼乳、玉米淀粉及余下的牛奶和110克的白糖（我觉得糖还是多啦，90克正好）用木铲，中火不停的搅拌。

第3步我接了一个电话，所以时间拖延了，后来放牛奶不停的搅拌，图的样子太稠了，其实透明状就OK啦。准备好器皿，用保鲜袋垫底，把熬好的成品倒在准备好的器皿里。等凉了放冰箱里冷藏三个小时再拿出来切块。

第4步三个小时后拿出椰糕，这回椰肉上场，倒出来，把切好的块状的椰糕放在铺好椰蓉的器皿里画圈摇匀，少量多次摇匀所有的椰糕。尝尝吧，不知道是浓浓的还是淡淡的椰香味，真的好吃又营养，孩子爱吃大人也爱吃起码我小妹也爱吃

小贴士：

切块大小自己定，但是放椰蓉里一定要少量摇匀不然都粘一起喽。

脆皮椰香红豆年糕(1)

食材明细：

糯米粉400克，白砂糖120克，牛奶260毫升，椰浆80毫升，玉米油180毫升，鸡蛋（约150克）3只，蜜红豆适量，泡打粉1小勺

脆皮椰香红豆年糕的做法步骤：

1.糯米粉加泡打粉过筛后加入白糖，牛奶，椰浆，玉米油，鸡蛋用打蛋器打匀，本来用的手动打蛋器，打了几下发现较费劲赶紧改用电动的打成无颗粒的面糊。

2.烤盘涂油，把面糊过筛倒入，过筛这步别省略，这样做出来成品更细腻。

3.然后把蜜红豆随意撒在面糊上，也可用买的红豆沙，不过我更喜欢自己做的蜜红豆。

4.蜜红豆撒好后，用勺轻轻压入面糊内。

5.入预热好的烤箱里180度20分钟后，表面微黄时取出撒上椰丝再入烤箱继续烤20分钟，共40分钟左右至表面金黄即可，也可根据自己喜欢好的口感和表面颜色来适当调整时间。烤好后取出放凉切块即可食用了。

南瓜椰糕

食材明细：

南瓜200g，鸡蛋3个，七叶兰1片，中筋面粉1茶匙，椰糖20g，椰浆15cc，水25cc

南瓜椰糕的做法步骤：

1.将南瓜上盖头(1/4处)切开

2.把南瓜肉取出(留1㎝厚)成杯状

3.七叶兰打碎挤汁

4.将鸡蛋、面粉、七叶兰汁及其它调味料打匀后，盛入瓜中蒸约25~35分钟即可。(适冷~热食用)

椰丝豆沙糕

食材明细：

粘米粉90克，红豆沙100克，细砂糖适量，植物油2大匙，凉水250毫升，椰丝适量

椰丝豆沙糕的做法步骤：

1.糯米粉和粘米粉混合均匀，将红豆沙加到米粉中，用手抓捏，让豆沙和米粉大概的混合下；

2.将植物油加入到米粉里，稍微拌一下即可；

3.再将凉水慢慢加入到米粉中，加一些，稍拌一下再接着加，直到搅匀成均匀的豆沙米粉糊；

4.取一个适当的容器，里面垫保鲜膜，将拌好的米粉糊倒入，刮平表面；(放到平坦的大一些的容器里会熟得稍快些)

5.烧开一锅水，将装米粉糊的容器放入锅内，中火蒸制30分钟左右，取出(实际蒸制的时间根据具体的分量和所使用的容器进行调节)；

6.拎着四周的保鲜膜把蒸好的粉团拎出，就着保鲜膜摊在案板上稍凉，取适量粉团捏成圆球状，在椰丝里滚一头，让其沾满椰丝即可。

小贴士：

因为我用的是外面买的红豆沙,本身就很甜了，所以就没再加糖。

红豆松糕

食材明细：

用料主料：糯米粉、大米粉、红豆配料：红绿丝、糖粉

红豆松糕的做法步骤：

1、红豆洗净，放少许水蒸熟，不宜过烂，去除水分待用。

2、将糯米粉、大米粉、糖粉加入水，拌和成松散的粉粒，用筛子过筛。加入红豆，拌均匀。

3、笼中铺上干净的湿布，放上方形模具，把拌好的粉平铺在模中，表面撒上红绿丝。

4、上笼蒸熟后，取出模具，改刀造型，装盘食用。

小贴士：

制作关键

水放入喷壶里，喷洒在米粉上，则不宜产生颗粒。

和米粉时要用拌、搓的手法。

红豆蒸糕

食材明细：

蛋白2个，糖粉30克，植物油15克，低筋面粉15克，蜜红豆15克

红豆蒸糕的做法步骤：

第1步蛋白先用电动打蛋器低速打起粗泡，然后分三次加入糖粉，高速打至九分发；加入植物油搅打均匀；

第2步筛入低粉；用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不要打圈，避免蛋白消泡；

第3步模具刷油，底部撒上蜜红豆；将面糊刮入模具中，抹平表面；

第4步放入蒸锅中，大火煮沸后转小火，蒸制15-20分钟；出锅后用小刀沿模具周边轻轻切一圈，倒扣脱模即可。

红豆山药糕

食材明细：

红豆200克，山药2根，冰糖50g，点缀用千禧果适量

红豆山药糕的做法步骤：

第1步山药去皮蒸熟红豆提前浸泡一晚煮熟

第2步一小碗水加入适量冰糖熬化后加入红豆

第3步炒干水分成颗粒状出锅待用山药装入保鲜袋碾成泥

第4步拌入红豆用模具整理成型

第5步点缀成品

小贴士：

冰糖也可以换成白糖，新欢甜的多放点，根据自己口味加入，红豆也可以多加些

红豆大菜糕

今天的早餐是以粗粮为主的早餐，由紫薯+玉米+南瓜浆组成，水果是贡梨，另外还有昨晚做的红豆大菜糕。

紫薯和玉米蒸熟就行了，很简单方便。南瓜浆是我超爱的一款饮品，南瓜削皮后切块，放进锅里，加入没过南瓜的水，放入适量冰糖，煮至南瓜软烂，放凉后连水一起倒进搅拌机，加入适量牛奶，搅拌10秒左右即可。我喜欢比较浓稠的，如果你喜欢稀的就可以适当增加水量或牛奶量。具体做法参考下面三个链接，我写过博的啦：炼奶南瓜羹，南瓜玉米浆，奶油南瓜羹，都是类似的做法。很简单，但非常美味可口，而且是营养丰富。

重点说说红豆大菜糕的做法,其实做红豆糕，用马蹄粉做的最好吃，切块后煎一下更美味。我这个是用琼脂做的，非常简单易做，口感有点脆，没有Q韧感，易碎。想凝固得快点可以放进冰箱冷藏，不急的话，室温下也可以凝固。

（琼脂，学名琼胶，又名洋菜、大菜、冻粉、洋粉、寒天，是植物胶的一种，常用海产的石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。琼脂是由石花菜或江篱（属红藻）经加热至溶化后，加以冷却凝固而成的海藻精华。琼脂含有丰富的膳食纤维（含量为80.9%），蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用，被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。）括号里文字来自百度。

红豆大菜糕

材料：

红豆150克，大菜（琼脂）10克，水550克（煮红豆的水+清水）

冰糖适量（根据自己的口味增加糖量）

红豆大菜糕的做法

1、琼脂用凉水浸泡至软，备用；

2、红豆清洗干净，放进高压锅，加入刚好没过红豆的清水，启动豆类按钮，把红豆煮至开花，捞出备用，煮红豆的水留用；

3、泡软的大菜（琼脂）放进锅里，倒入550克水（先称煮过红豆的水，不够的再加上清水），放入适量冰糖，小火煮开，边煮边搅拌，至糖融化，大菜融化即可关火；

4、把煮好的大菜糕倒进容器，撒入煮开花的红豆，放凉后盖上盖子放进冰箱；（室温也可以凝固，但天气热，放一个晚上我怕变味，所以放进冰箱）

5、用牙签或小刀沿着边边划一圈，把容器倒扣在平盘上，大菜糕倒出来后，直接切块就可以吃了。

网站小提示

南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品，有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配，有健美、润肤作用，还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。