食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？以下是小编为大家收集的“罗勒香菇煎”相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
肥大鲜香菇数朵，绿花椰菜数小朵，黄玉米1小片，九层塔2两，辣椒，黑胡椒粒，酱油膏，盐。
罗勒香菇煎的做法步骤：
１．绿椰花菜、黄玉米块，以开水加油加盐川烫摆盘边备用。
２．鲜香菇去蒂洗净，背面用刀轻划斜纹交叉。
３．平底锅内注入适当橄榄油，置入备好的香菇先煎背面再煎内面，使熟透，起锅至盘中花椰菜之旁。
４．罗勒（九层塔）洗净风干，切细末拌一点盐，锅内注入橄榄油约２～３汤匙，先放入辣椒末再倒入切末的九层塔，马上起锅。
５．将罗勤酱加少许酱油膏、黑胡椒粒，淋在煎香菇上即可食用。
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香菇煎豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，香菇10朵，胡萝卜适量，小葱几根，
辅料：：地瓜粉适量，生抽适量，糖适量，盐适量，
香菇煎豆腐的做法步骤：
1.香菇提前泡发备用！
2.豆腐切块、香菇捏干水份切两半、胡萝卜切菱形片。
3.小葱叶和葱白分开切末！
4.锅中放入油，煎至豆腐表面金黄，出锅备用。
5. 泡香菇的水留着，里面加入少量糖、生抽、盐、地瓜粉适量拌均匀备用。
6.锅中倒入少许油，油热放入冰箱白部分，出香气放入香菇，小火煸炒片刻。
7.再倒入胡萝卜翻炒！
8.再倒入煎好的豆腐，大火翻动几下，倒入调好的香菇水汁。
9.翻动一下，让豆腐均匀挂汁，撒上葱花即可。
10.出锅装盘！
11.配米饭完美！
蒜煎香菇
食材明细：
主料：：鲜香菇适量，蒜5瓣，孜然适量，
辅料：：油2勺，料酒1勺，盐1匙，
蒜煎香菇的做法步骤：
1.香菇洗净去蒂，用刀在香菇面上滑出十字纹。大蒜去皮切末，放入碗中，加入植物油盐料酒搅拌均匀，备用。
2.电饼铛，刷一层植物油，预热。
3.放香菇，扣上盖子。
4.大约两分钟后，打开盖子，刷上调料汁和孜然，再合上盖子。
5.大约再烤两分钟即可。
干煎香菇
食材明细：
主料：：香菇8朵左右，
辅料：：油10ml，黄油1小勺那样，盐适量，孜然粒1小勺，
干煎香菇的做法步骤：
1.香菇洗干净后，分离头和杆，将杆撕开。
2.一定用不粘锅或者麦饭石锅，少油，5成热放入香菇头和杆，中小火煎，
3.把水煮出来后，开大火，靠干水后改微火，黄油切碎，点在每朵香菇上，黄油化开后翻面继续煎，煎到干一点的程度后放盐，出锅。爱吃孜然的临出锅前放。
小贴士：
香菇杆有嚼劲，不要扔掉。香菇蔫巴后的味道更好，我个人不爱吃留太多水分的那种。
煎香菇盒子
主料：鲜香菇十几朵，三分肥七分瘦去皮猪肉约200克；
调料：蚝油两小匙，白糖二分之一小匙，盐适量，生抽两小匙，鸡蛋清一个，芝麻油一小匙；葱花适量；
做法：
1.将猪肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用；
2.鲜香菇去蒂，洗净，沥干；
3.在香菇表面划十字花刀；
4.将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中；
5.平底锅放油，下入香菇盒子（肉馅的一面朝上）；
6.加入少许水；
7.盖上锅盖，中火，焖至水干；
8.水干后打开锅盖，转小火，再稍煎一会儿将香菇煎香；
9.翻面，将肉馅的一面煎黄；
10.翻面，撒上葱花即可。
小贴士：
1.洗净香菇后要将香菇中的水分沥干；
2.肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中，因此香菇不需另外再放盐，如觉得不够咸，可在煎好后淋上少许生抽；
3.翻面的时候动作要轻，以免肉馅与香菇分离。
红酒煎香菇
香菇洗净，去掉根部，沥干水份。在香菇表面打上花刀，洋葱切丝，姜、蒜切碎。
材料：
主料：红酒适量，香菇8朵，
辅料：洋葱适量，大蒜适量，姜适量，生抽适量，细香葱适量，，
红酒煎香菇的做法步骤：
1. 香菇洗净，去掉根部，沥干水份。
2. 在香菇表面打上花刀，洋葱切丝，姜、蒜切碎。
3. 香菇的表面撒一层干面粉。
4. 锅内放油，放入香菇，中小火两面煎至香菇变软。
5. 将香菇推至一边，放入姜、蒜、洋葱丝炒香。
6. 加少许盐、适量生抽。
7. 淋入一杯红酒，盖上盖子闷一小会。
8. 待汤汁收干，放入一片芝士，炒至芝士熔化后出锅。红酒煎香菇烹饪技巧
煎酿香菇
食材明细：
主料：：鲜香菇8朵，
辅料：：干香菇5朵，虾蓉适量，
配料：：食用油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，辣酱适量，番茄酱适量，淀粉适量，十三香适量，料酒适量，
煎酿香菇的做法步骤：
1.准备好食材,虾蓉提前准备好,香菇提前泡发好
2.泡发好的香菇切成末和虾蓉放一起,加入生抽、老抽、盐、料酒、十三香沿着一个方向搅拌起筋，鲜香菇洗干净去柄
3.鲜香菇菌盖抹上一层干淀粉，将香菇虾蓉酿入
4.酿好的香菇放入不粘锅中煎至定型
5.锅中放油，烧热后加入辣酱、番茄酱炒香后加入清水，老抽、料酒煮开
6.放入煎好的香菇，将水烧开转中火焖煮
7.收干汁后起锅
香菇煎饺
食材明细：
主料：：肉馅150克，香菇6-8朵，饺子粉250克，
辅料：：浓汤宝1盒，姜末适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，香油适量，油适量，盐适量，
香菇煎饺的做法步骤：
1.饺子粉里加少许盐， 再加入适量的水和面；
2. 将面团和成光滑的面团， 盖上保鲜膜饧上二十分钟；
3. 肉馅中加入姜末、生抽、料酒、浓汤宝、胡椒粉和盐， 搅拌均匀腌制五分钟；
4. 再加入香菇丁， 加入少许泡过香菇的水；
5. 搅拌均匀后备用；
6.将饧好的面团揪成小剂子， 再擀成圆片；
7. 将调制好的肉馅放入圆片中间， 将圆边捏紧；
8. 包好的饺子准备好备用；
9. 烧热锅，放少许油，摆放好饺子，稍微煎一下，
10.再加入刚刚没过底部的水；
11. 加盖，大火煮开，转为小火后，煮上二、三分钟，注意观察，直至水分没有了；
12. 揭开盖，再小火慢慢煎至底面金黄；
13.调配了自己独特的蘸料， 开吃了。
小贴士：
1. 和面时加入点盐，这样煮饺子皮不容易破；面粉与水的比例大约是1:0.5；
2. 肉馅先加入点盐等调味料腌制一下，再拌入香菇丁，可以拌入点泡香菇水拌入馅料中，这样馅料吃起来会有点汤汁；
3. 煎饺子时，先烧热锅，倒入点油，将饺子先煎一下， 再倒入适量的水，加盖煮；注意观察，水没有了，就揭开盖，小火慢慢地油煎至底部金黄。
蒜煎小香菇
食材明细：
主料：：香菇适量，
辅料：：四季豆适量，
配料：：大蒜适量，盐适量，生抽适量，
蒜煎小香菇的做法步骤：
1. １、材料图。
2. ２、往要洗的香菇中加一勺面粉。
3. ３、接水充分搅拌后静置几分钟，在流动的水下冲洗，香菇很容易洗干净。
4. ４、洗好的香菇，大蒜切片，四季豆切小段。
5. ５、炒锅倒油，下蒜片炒香。
6. ６、下香菇略煎。
7. ７、下四季豆粒。
8. ８、加盖小火慢煎，中间需要打开翻面。
9. ９、煎至香菇变软变少后加盐
10. １０、加糖，我喜欢加一点点糖，成菜口感柔和。
11. １１、淋生抽，翻炒到调料入味儿
12. １２、出锅即可。
小贴士：
１、香菇洗净后要挤去多余的水份。
２、最好用煎锅，其它锅具不好控制火候。全程都用中小火。
煎酿香菇肉丸
食材明细：
主料：：香菇8朵，猪肉馅200克，
辅料：：葱适量，姜适量，淀粉适量，高汤适量，
配料：：酱油适量，料酒适量，胡椒粉适量，蚝油适量，
煎酿香菇肉丸的做法步骤：
1.先取个头关差不多的香菇，去蒂洗净。
2.肉馅加淀粉、料酒、酱油、胡椒粉、少许葱姜末拌匀。
3.将香菇里填满肉馅 。
4.锅中放少许油，将有肉馅的一面先煎，保持中小火。
5.翻面略煎。
6.另取一锅，加入高汤、蚝油、姜、葱、放入煎好的香菇。
7.煮至汤汁快要收尽时，出锅。
8.装盘即可。
小贴士：
1、装好肉馅的香菇要先煎有肉的一面定型。
2、因放了蚝油，所以不用再放盐。
3、摆盘时配点油菜或其它菜也不错。
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