好的美食离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你感兴趣？根据你的需要，小编精心整理了大黃瓜鑲肉，或许你能从中找到需要的内容。
食材明细：
大黃瓜一條，絞肉一碗，香菇數朵，蝦米少許，薑少許，鹽一小匙，味精少許。
大黃瓜鑲肉的做法步骤：
1、將香菇與蝦米分別用冷水泡軟，蝦米背上的腸泥用牙籤刮掉，然後將香菇和蝦米都切成碎末。
2、將絞肉放在大碗中，再放入切碎的香菇、蝦米，並加入鹽、味精、切碎的薑後攪拌均勻，放十分鐘。
3、然後開始將大黃瓜洗淨、削去外皮，接著切成四、五公分高的小段，再小心挖去中間的籽，使大黃瓜成為空心的管狀。
4、將肉餡填入大黃瓜中心，並讓肉餡有少許突出於表面，填完肉餡後，放在盤子中。
5、最後放入電鍋中蒸十分鐘左右，在稍燜一下即可。
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小黃瓜條泡菜
食材明细：
小黃瓜，1斤辣椒，2條蒜末，1大匙(1)鹽，3大匙(2)香油，2大匙糖，3大匙鹽，適量。
小黃瓜條泡菜的做法步骤：
(1)將小黃瓜洗淨後切去頭尾，切成5公分小段，每段再縱切成長條形4份，加入調味料(1)攪拌均勻並醃漬2小時，此時小黃瓜會出水軟化且質地脆韌，再將鹽水濾除，並以冷開水洗淨後徹底瀝乾水份備用。
(2)辣椒洗淨切細斜片備用，將調味料(2)與切好的辣椒加入小黃瓜條中攪拌均勻，再醃漬1小時待其入味即可食用，保存時將小黃瓜裝入容器中置於冷藏庫即可，約可保存10天。
醋味黃瓜泡菜
食材明细：
小黃瓜，10條，(1)鹽，1/4杯(2)白醋，1杯，糖，1/2杯。
醋味黃瓜泡菜的做法步骤：
(1)將小黃瓜洗淨後切去頭尾，瀝乾水份後切成約0.2公分薄圓片備用。
(2)將調味料(1)加入小黃瓜片攪拌均勻，醃漬20～30分鐘，期間需翻動多次，再將鹽水濾除用冷開水洗淨小黃瓜片，此時小黃瓜片會呈脆韌質感，再將水份徹底瀝乾備用。
(3)將調味料(2)加入小黃瓜片中攪拌均勻，醃漬約1小時待其入味後(期間需翻動多次)即可裝入保存容器中，加蓋並置於冷藏庫約1天即可食用，約可保存10天。
湯煎鑲帶子
食材明细：
(1)草蝦仁，250公克新鮮干貝，8個，綠花椰，120公克，(2)牛油，10公克，蒜末，5公克，高湯，150㏄，(3)太白粉，5公克，水，10㏄，(1)鹽，1/3小匙糖，1/3小匙，香油，1/2小匙，太白粉，1小匙，(2)鹽，1/3小匙，鮮雞粉，1/3小匙。
湯煎鑲帶子的做法步骤：
(1)草蝦仁去腸泥後洗淨，再剁成蝦泥，加入調味料(1)，拌勻成糊狀備用。
(2)用蝦泥糊將鮮干貝包裹起來，用油煎熟備用。
(3)綠花椰用沸水燙熟，排在盤子周圍備用。
(4)將奶油、蒜末一起爆香，加入高湯、調味料(2)及作法(2)完成的干貝一起烹煮，等入味後，用太白粉水(材料(3)拌勻)勾芡後，盛入作法(3)的盤子裡，即可上桌食用。
茭瓜蛤蜊肉
食材明细：
主料：：茭瓜1个，蛤蜊肉适量，鸡蛋1个，
辅料：：油适量，盐适量，葱适量，味极鲜酱油适量，
茭瓜蛤蜊肉的做法步骤：
1.角瓜洗净切片。
2.蛤蜊肉。
3.葱切葱花。
4.锅里油热加入葱花炒香。
5.加入角瓜翻炒。
6.加入蛤蜊肉翻炒。
7.加点味极鲜酱油翻炒。
8.打入一个鸡蛋翻炒。
9.炒熟加盐调味即可。
10.成品图。
小贴士：
1、可以把鸡蛋先炒熟再加入，比较好看。
2、酱油少加一点，多了颜色不好看。
凉瓜炒肉
食材明细：
主料：：五花肉400克，
辅料：：苦瓜1根，洋葱1个，
配料：：盐适量，生抽适量，花生油适量，
凉瓜炒肉的做法步骤：
1.将五花肉切片
2.切片的肉肉用生抽，花生油腌制一会儿。
3.准备好苦瓜洋葱
4.将苦瓜，洋葱切片。
5.起油锅，将洋葱下锅煸香。
6.加入五花肉
7.将五花肉与洋葱一起煸炒至变色
8.加入苦瓜
9.将苦瓜和其它材料一起煸炒均匀
10.沿锅边溜点清水，待苦瓜断青后，加适量的盐、生抽调味。
11.苦瓜炒肉，上菜了。
肉酿凉瓜
食材明细：
主料：：五花肉适量，凉瓜适量，
辅料：：葱花适量，盐适量，鸡粉适量，生抽适量，胡椒粉适量，生粉适量，蒜蓉适量，
肉酿凉瓜的做法步骤：
1.凉瓜洗净切段
2.用汤匙柄插近瓜囊转一圈，瓜囊自然就出来了
3.处理好的凉瓜灼一下水，大约五分钟就好，这样可以保持原来的色泽。
4.灼过水的凉瓜过冷河，沥干水备用。
5.五花肉剁碎，加入调味料
6.主材都准备好啦！
7.取一小团肉馅，粘点生粉酿近凉瓜里面。
8.酿好的一盆凉瓜
9.热油锅，把酿好的凉瓜整齐地码放在锅里，中火煎之金黄色。
10.煎好一边翻过来煎另一边
11.两面都煎好后加入少许盐，生粉水，蒜蓉，还有葱花，盖上盖子焖几分钟。
12.开盖出锅啦～
小贴士：
剁肉馅的时候加入生粉可以更好地锁住肉汁，酿凉瓜的时候将肉馅粘上生粉可以使肉馅不易脱落。
小瓜炒肉
食材明细：
主料：：猪肉约150克，小瓜1个，
辅料：：蒜头3瓣，辣椒1只，
配料：：生抽2汤匙，盐适量，红椒粉1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒适量，细砂糖适量，玉米淀粉1/2茶匙，
小瓜炒肉的做法步骤：
1.把肉切成块放在碗里，加入生抽2汤匙、盐1/4茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1/4茶匙和红椒粉Paprika1/2茶匙，用手抓腌至起粘性，加水1汤匙，再抓腌至水被完全吸收，加玉米淀粉1/2茶匙，再抓腌均匀，静置15分钟；
2.将小瓜和辣椒切成菱形块，蒜头剁成茸；
3.锅置炉上，开中火，加适量油，把肉的表面至金黄色，盛起备用；
4.再起锅，锅热放油，放入蒜茸和几片辣椒，爆香；
5.倒入小瓜和辣椒，翻炒几下，点入精盐1/2茶匙和糖1/4茶匙，再翻炒几下；
6.倒入肉块，兜匀，攒入料酒1汤匙，撒几下胡椒粉，迅速翻炒后可出锅装盘。
小贴士：
一、用少量红椒粉腌肉，肉的色泽就红润，也可有点辣味；
二、小瓜不要炒得过火，否则就不爽了。
瓠瓜塞肉
食材明细：
主料：：瓠瓜1个，黑木耳5克，胡萝卜30克，猪肉100克，
辅料：：盐5克，香油半汤匙，蚝油1汤匙，生抽3汤匙，白胡椒粉0.5克，玉米淀粉1汤匙，小葱1根，水淀粉适量，料酒3汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，
瓠瓜塞肉的做法步骤：
1.准备食材：长瓠瓜、黑木耳、胡萝卜、小葱、猪肉
2.黑木耳浸泡5分钟洗净并挤干水份切碎、小葱和胡萝卜也切碎、猪肉剁成肉馅
3.切好的猪肉、胡萝卜、小葱和木耳全部放入盆里，再加入蚝油、白胡椒粉、料酒、香油、生抽、玉米淀粉和3克盐
4.搅拌均匀
5.切取一段粗细均匀地长瓠瓜，用削皮器去皮洗净
6.切成长约2.5厘米的段
7.用挖球器挖出一部份瓜馕，全部挖好后摆入盘中
8.将拌好的肉馅塞入瓠瓜内，填满
9.往锅里倒入半锅水，放上蒸屉，大火上汽后再将装有瓠瓜的盘子放入
10.盖上锅盖改中火蒸18分钟即可开盖将盘子取出
11.将盘里蒸出的汤汁倒入炒锅内，加入蒸鱼鼓油
12.接着倒入调好的水淀粉，加入2克盐搅匀并烧开成茨汁，
13.将烧开的茨汁均匀浇在瓠瓜和肉馅上面即可上桌
小贴士：
1.瓠瓜和葫芦瓜一样，只能熟吃而不能生吃，且多产在夏季，一般人群均可食用。
2.瓠瓜性平，味甘淡；入肺、脾、肾经；具有利水消肿，止渴除烦，通淋散结的功效；
3.瓠瓜要选细长型的，最好是头尾大小一样，直径在4厘米左右；
4.调水淀粉时水和淀粉比例3：1，如果蒸瓠瓜时盘里没有汁那就按4：1的比例来调水淀粉；
5..苦的瓠子不可食用，会引起食物中毒。苦瓠瓜含有一种植物毒素———碱糖甙毒素，且毒素加热后也不易被破坏，误食后可引起食物中毒。误食苦瓠瓜数小时后，轻度中毒者会出现口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡的症状；重度中毒表现为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等，严重的会有生命危险。
苦瓠瓜与甜瓠瓜在外形上不好鉴别，但许多苦瓠瓜的形状像白炽灯泡。有些外表凸凹不平，含有碱糖甙毒素，具有黄连般的苦味。此外，市民在食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味不能食用。一旦发生恶心、腹泻等症状，应立即到医院接受治疗。
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