“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你还记得哪些菜谱呢？经过收集并整理，小编为你呈上煎香菇，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
香菇……可以换成杏鲍菇、白灵菇等肉比较厚的菇类适量，烤肉酱……这里用的是大喜大的原味烤肉酱适量
煎香菇的做法步骤：
第1步香菇洗净沥净水，用刀先将香菇蒂去掉，然后在香菇表面打花刀。打花刀的目的一个是菜品造型美观，一个是易于香菇的入味。切下来的香菇蒂和碎块，可以用来炒饭或者炒青菜。取一个食品保鲜袋，将打好花刀的香菇装入袋中，再往袋中倒适量的烤肉酱，然后挤净袋子里的空气，系紧袋口，用手揉捏袋子中的香菇，这样能使烤肉酱与香菇更好的拌匀，然后放冰箱冷藏1-2个小时。
第2步腌制好的香菇取出，装盘放在通风处15分钟左右，这样能使香菇表面的烤肉酱水分减少一些，避免待会入锅煎制的时候溅油。锅里倒少许的油，烧热，放入香菇，中火煎至金黄后翻一下，继续中火煎至金黄即可。
小贴士：
【蘑菇花刀的做法】：1.香菇去蒂后放在菜板上，在香菇的正中下刀，刀刃和菜板的角度在60°左右。2.香菇旋转一下，在另一边以同样的角度下刀，将切下来的香菇条取下来。3.再次重复步骤1和2。记得注意下刀时的角度。可以根据自己的喜好做成十字型或者米字型的花刀。1.烤肉酱其实用处很多，不拘于烤，还可以用来腌、炒和煎。2.烤肉酱的配料里已经包含洋葱、酱油、大蒜、盐、米酒、黑胡椒和芝麻，甚至还有梨浆。所以腌制肉类蘑菇等原料的时候并不需要再添加其他的调味料。
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香菇炒饭材料：香菇，胡萝卜，黄瓜，盐，鸡蛋液（饭团用）
香菇炒饭的做法
1，香菇洗净剁碎，
2，胡萝卜，黄瓜分别剁细丁，
3，炒锅入少许油，油热后倒入香菇和胡萝卜丁炒至出汁，撒适量盐，把米饭的量也算进去。
4，倒入米饭炒散，关火后加入黄瓜丁翻匀即成香菇炒饭。
提示：
提前在菜里加够盐再炒饭的时候比较方便炒均匀，如果加了米饭再下盐，不但容易炒不匀，翻炒起来还麻烦。
香菇的量要多一些，特别的香哦。
煎饭团：
将上述拌好的饭微晾后团成饭团，或圆或扁随意，
准备好打散的蛋液，
平底锅加一点儿油，油温后将饭团拖蛋液入锅中，中火煎至两面金黄即可。
煎香菇（电饼铛菜谱）
食材明细：
香菇适量，食用油适量，食盐适量
煎香菇（电饼铛菜谱）的做法步骤：
第1步香菇用淡盐水浸泡十分钟，冲洗干净。用小刀切下香菇蒂，在香菇表面刻出花刀：先斜着45°切一刀。
第2步在另一侧斜切一刀。把切口处的香菇剔出来
第3步重复上面的刀法，切成米字型的花刀。留几个完好的香菇，把香菇碎粒装在菌盖中。
第4步电饼铛预热，选择烙馅饼功能。烤盘刷薄油，放上香菇。
第5步盖上盖子，电饼铛自动计时。自动程序结束后，洒上少许食盐即可。
香菇猪肉煎饺(1)
食材明细：
猪肉500g，香菇300g，面粉，葱，姜，生抽，甜面酱，色拉油，盐，花椒粉，水
香菇猪肉煎饺的做法步骤：
1.和面取面粉放入面盆中，取烫手水（大概60℃）慢慢倒入面粉中，一边倒水，一边用筷子搅拌，使面粉形成较小的面絮，之后用手将面絮揉成团，达到“三光”。面团上盖上潮湿的屉布，饧面20-30分钟。
2.拌馅猪肉洗净，剁成肉馅香菇洗净，焯烫一下，捞出过凉，之后切成小丁 葱姜少量，切成碎末将猪肉馅、香菇丁和葱姜末放入盆中，再放入生抽、甜面酱、盐、色拉油和花椒粉，顺时针搅拌均匀，放置10分钟入味。
3.擀皮、包制面板上撒上干面粉，将饧好的面团放在面板上，搓成长条，切成小剂，剂子用手按压成饼，左手拿着面饼旋转，右手拿着擀面杖，边转面饼边擀，成饺子皮。左手拿着饺子皮，取一点饺子馅放在饺子皮的中间，右手提起饺子皮的两边捏在一起，之后从左到右捏成褶，饺子就包好了
4.煎饺 饺子包好之后可以直接生煎，也可以熟煎。 生煎：平底锅内放油，稍热，把饺子码放在锅内，再放入少许水至饺子高度的二分之一，盖上锅盖，小火煎制（大概10-15分钟），使两面金黄色，即可。
5.熟煎：锅内放水，上屉，码好饺子，烧开水，之后十五分钟就蒸熟了。之后取平底锅，放入少许油，把蒸好的饺子放入，煎成两面金黄色即可。
小贴士：
* 蒸饺或是煎饺，需要皮软一些，所以和面的水应该稍稍热一点。 * 洗香菇的时候，在水里加一些淀粉，浸泡一段时间，用手搓洗干净。焯烫之后，切成小丁，会比较好熟。 * 生煎需要用半油半水煎制，一定要小火。熟煎更适合剩下的饺子的处理，蒸熟之后，稍稍煎制一下，口味更好。 * 有人顾虑煎饺的油多，可以用厨房纸吸下油，再蘸着酱汁食用，味道好而且不油腻。
香菇咸肉糯米煎糕
食材明细：
米适量，糯米适量，咸肉适量，香菇适量，豌豆适量，玉米适量，鸡骨架适量，盐适量，糖适量
香菇咸肉糯米煎糕的做法步骤：
第1步加水没过鸡骨架，加几片姜，高压锅上汽后1个小时滤出鸡骨架的高汤备用
第2步咸肉切成丁状香菇泡发后切成丁，冻豌豆和玉米解冻备用
第3步米和糯米（1:1），香菇，豌豆和玉米加入鸡骨架高汤蒸熟后加盐糖调味取出压成饼状（我压得有点太瓷实了=0=）
第4步切成块状之后放入锅中开大火煎煎至表面金黄即可捞出沥油
第5步成品~
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