俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，没有食材文化，就没有美食文化，相信你对食材并不陌生吧？经过整理，小编为你呈上红酒煎香菇，供您参考，并请收藏本页！
香菇洗净，去掉根部，沥干水份。在香菇表面打上花刀，洋葱切丝，姜、蒜切碎。
材料：
主料：红酒适量，香菇8朵，
辅料：洋葱适量，大蒜适量，姜适量，生抽适量，细香葱适量，，
红酒煎香菇的做法步骤：
1. 香菇洗净，去掉根部，沥干水份。
2. 在香菇表面打上花刀，洋葱切丝，姜、蒜切碎。
3. 香菇的表面撒一层干面粉。
4. 锅内放油，放入香菇，中小火两面煎至香菇变软。
5. 将香菇推至一边，放入姜、蒜、洋葱丝炒香。
6. 加少许盐、适量生抽。
7. 淋入一杯红酒，盖上盖子闷一小会。
8. 待汤汁收干，放入一片芝士，炒至芝士熔化后出锅。红酒煎香菇烹饪技巧
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红酒煎牛扒
牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿。用松肉锤将肉片正反面拍松。牛肉中加入红酒，蛋清，黑胡椒碎
材料：
主料：牛肉200克，红皮洋葱150克，
辅料：黑胡椒半匙，蚝油10毫升，食盐2克，番茄沙司10毫升，黄油20克，色拉油1勺，玉米淀粉半匙，白糖1匙，鸡蛋白1个，红酒50毫升，白糖1匙，，
红酒煎牛扒的做法步骤：
1. 牛通脊剃去筋膜切成约2-3CM左右厚的片儿
2. 用松肉锤将肉片正反面拍松
3. 牛肉中加入红酒，蛋清，黑胡椒碎
4. 反复抓拌至牛肉将红酒蛋清全部吸收后加入玉米淀粉拌匀
5. 最后倒入橄榄油抓拌均匀后腌制1小时以上备用
6. 洋葱洗净后切丝备用，碗汁调料混合均匀备用
7. 锅内倒少许橄榄油（未计入材料内）下入洋葱丝加少许黑胡椒碎和盐（未计入材料内）炒香后盛出装盘儿备用
8. 干锅不放油，直接上火烧热
9. 锅热后下入腌好的牛扒
10. 一面儿变色后翻面儿并下入黄油
11. 黄油融化出香味后倒入碗汁
12. 烹香收汁后制作完成
红酒煎鳕鱼
红酒。鳕鱼洗净，撒上适量的盐，倒入葡萄酒腌制20分。
材料：
主料：鳕鱼500g，红酒适量，
辅料：花生油适量，淀粉适量，鸡精适量，鸡蛋1个，番茄酱适量，面包糠适量，
红酒煎鳕鱼的做法步骤：
1. 红酒
2. 鳕鱼洗净，撒上适量的盐，倒入葡萄酒腌制20分。
3. 鸡蛋打液，生粉和面包。
4. 把生粉和面包糠倒进鳕鱼加入适量的盐和鸡精中拌合
5. 油锅，大火。
6. 把鳕鱼每块都沾上面包糠
7. 油温升至5分热时，把沾上面包糠的鳕鱼一块块下入。煎至两面金黄色捞起，用吸油纸吸干油份。
8. 装盆淋上番茄酱。红酒煎鳕鱼烹饪技巧
红酒香煎羊排
羊肉属于红肉的一种，红酒配红肉，绝对是最经典的做法。
红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，相较于牛排来说，羊排肉质细嫩，也容易消化吸收。
据《本草纲目》里的解读，羊肉性温热，补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，被称为补元阳、益血气的温热补品。
于是，在营养过剩的现代社会，妞建议大家不要常吃红肉，可以偶尔来一顿，品尝一下补血补气的美食滋养就值得回味无穷啦!
这个方子简单易做，尤其适合上班族，红酒腌制过夜的羊肉会充分吸收酒香以去腥，香菜、蒜粒、胡椒粉的加入让羊肉的口感在口齿间达到平衡。晚餐时，再端上两杯红酒和配菜，一顿周末的情人晚宴就浪漫开始了。
在家如何炮制法国大餐----红酒香煎羊排
原料：羊排8根
腌汁：干红3/4cup，橄榄油1/4cup，香菜4根（切碎），蒜3-4瓣（捣碎），盐1/2tsp，黑胡椒粉1/2tsp，蜂蜜2tbp。
红酒香煎羊排的做法
1.将连排的羊排切开，并排放在容器里
2.将腌汁的材料充分混合
3.将腌汁倒入装羊排的容器中，然后放置冰箱冷藏过夜
4.煎羊排前的2-3小时，将羊排翻个身，让反面也能充分吸收腌汁
5.中火，将羊排在不粘锅（或铁板）上两面各煎4min即可食用
美食小贴士
1.如何判断火候：等锅里的水干了后，点一滴水在锅里，立即发出呲呲的声音，很快冒出泡泡蒸发即表示火候ok了
2.煎的过程中，可多次用刷子将腌汁刷至羊排上，让味道更多地被羊肉吸收
3.两面各煎4min适用于羊排厚度为1-1.5cm，煎的时间可以随着羊排厚度适当增加或减少
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
罗勒香菇煎
食材明细：
肥大鲜香菇数朵，绿花椰菜数小朵，黄玉米1小片，九层塔2两，辣椒，黑胡椒粒，酱油膏，盐。
罗勒香菇煎的做法步骤：
１．绿椰花菜、黄玉米块，以开水加油加盐川烫摆盘边备用。
２．鲜香菇去蒂洗净，背面用刀轻划斜纹交叉。
３．平底锅内注入适当橄榄油，置入备好的香菇先煎背面再煎内面，使熟透，起锅至盘中花椰菜之旁。
４．罗勒（九层塔）洗净风干，切细末拌一点盐，锅内注入橄榄油约２～３汤匙，先放入辣椒末再倒入切末的九层塔，马上起锅。
５．将罗勤酱加少许酱油膏、黑胡椒粒，淋在煎香菇上即可食用。
香菇煎豆腐
食材明细：
主料：：豆腐一块，香菇10朵，胡萝卜适量，小葱几根，
辅料：：地瓜粉适量，生抽适量，糖适量，盐适量，
香菇煎豆腐的做法步骤：
1.香菇提前泡发备用！
2.豆腐切块、香菇捏干水份切两半、胡萝卜切菱形片。
3.小葱叶和葱白分开切末！
4.锅中放入油，煎至豆腐表面金黄，出锅备用。
5. 泡香菇的水留着，里面加入少量糖、生抽、盐、地瓜粉适量拌均匀备用。
6.锅中倒入少许油，油热放入冰箱白部分，出香气放入香菇，小火煸炒片刻。
7.再倒入胡萝卜翻炒！
8.再倒入煎好的豆腐，大火翻动几下，倒入调好的香菇水汁。
9.翻动一下，让豆腐均匀挂汁，撒上葱花即可。
10.出锅装盘！
11.配米饭完美！
蒜煎香菇
食材明细：
主料：：鲜香菇适量，蒜5瓣，孜然适量，
辅料：：油2勺，料酒1勺，盐1匙，
蒜煎香菇的做法步骤：
1.香菇洗净去蒂，用刀在香菇面上滑出十字纹。大蒜去皮切末，放入碗中，加入植物油盐料酒搅拌均匀，备用。
2.电饼铛，刷一层植物油，预热。
3.放香菇，扣上盖子。
4.大约两分钟后，打开盖子，刷上调料汁和孜然，再合上盖子。
5.大约再烤两分钟即可。
干煎香菇
食材明细：
主料：：香菇8朵左右，
辅料：：油10ml，黄油1小勺那样，盐适量，孜然粒1小勺，
干煎香菇的做法步骤：
1.香菇洗干净后，分离头和杆，将杆撕开。
2.一定用不粘锅或者麦饭石锅，少油，5成热放入香菇头和杆，中小火煎，
3.把水煮出来后，开大火，靠干水后改微火，黄油切碎，点在每朵香菇上，黄油化开后翻面继续煎，煎到干一点的程度后放盐，出锅。爱吃孜然的临出锅前放。
小贴士：
香菇杆有嚼劲，不要扔掉。香菇蔫巴后的味道更好，我个人不爱吃留太多水分的那种。
煎香菇盒子
主料：鲜香菇十几朵，三分肥七分瘦去皮猪肉约200克；
调料：蚝油两小匙，白糖二分之一小匙，盐适量，生抽两小匙，鸡蛋清一个，芝麻油一小匙；葱花适量；
做法：
1.将猪肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用；
2.鲜香菇去蒂，洗净，沥干；
3.在香菇表面划十字花刀；
4.将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中；
5.平底锅放油，下入香菇盒子（肉馅的一面朝上）；
6.加入少许水；
7.盖上锅盖，中火，焖至水干；
8.水干后打开锅盖，转小火，再稍煎一会儿将香菇煎香；
9.翻面，将肉馅的一面煎黄；
10.翻面，撒上葱花即可。
小贴士：
1.洗净香菇后要将香菇中的水分沥干；
2.肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中，因此香菇不需另外再放盐，如觉得不够咸，可在煎好后淋上少许生抽；
3.翻面的时候动作要轻，以免肉馅与香菇分离。
煎酿香菇
食材明细：
主料：：鲜香菇8朵，
辅料：：干香菇5朵，虾蓉适量，
配料：：食用油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，辣酱适量，番茄酱适量，淀粉适量，十三香适量，料酒适量，
煎酿香菇的做法步骤：
1.准备好食材,虾蓉提前准备好,香菇提前泡发好
2.泡发好的香菇切成末和虾蓉放一起,加入生抽、老抽、盐、料酒、十三香沿着一个方向搅拌起筋，鲜香菇洗干净去柄
3.鲜香菇菌盖抹上一层干淀粉，将香菇虾蓉酿入
4.酿好的香菇放入不粘锅中煎至定型
5.锅中放油，烧热后加入辣酱、番茄酱炒香后加入清水，老抽、料酒煮开
6.放入煎好的香菇，将水烧开转中火焖煮
7.收干汁后起锅
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