食材明细:
河蚌500克,玉米须30克
玉米须炖蚌肉的做法步骤:
1.河蚌用清水养1-2天,并经常换水,使蚌肉污泥排尽。
2.用开水略煮,去壳,取净肉,洗净。
3.将蚌肉与玉米须同放入锅中,加水适量,用文火炖煮1小时,至蚌肉熟烂,加入盐、味精调味即成。
小贴士:
1. 玉米须性味甘平,有利尿消肿、清肝利胆的功效。药理研究表明,玉米须能减少胆红质的含量,缓冲胆汁中的沉渣,降低其浓度比重,是良好的利胆剂,临床上常用于治疗黄疸型炎、此外,玉米须还有降低血脂的作用。2. 河蚌肉质嫩滑,味道鲜美,有清利湿热的作用,并能滋阴养肝。3. 两者合用,对急慢性肝炎、胆囊炎等均有较好的疗效。
材料:
河蚌2只,豆腐1块,胡葱1根,,
蚌肉豆腐煲的做法的做法步骤:
步骤1,河蚌买回请店家剖开,用锤子拍一遍,一般店家会帮着把蚌肉边缘黑丝去掉,回家后用盐抓洗片刻再冲洗干净,切成块
步骤2,豆腐洗净用刀划成块
步骤3,胡葱切成断
步骤4,起油锅,油热放入蚌肉,翻炒,加料酒
步骤5,再次烧开后移入沙锅,加水
步骤6,水烧开后放把豆腐,胡葱放入,加少许盐
步骤7,大火烧开转小火煮30分钟,加适量盐、味精、胡椒粉即可
食材明细:
雏鸽400克,河蚌250克,猪肉(肥瘦)125克,竹笋40克,淀粉(豌豆)5克,酱油5克,大葱5克,姜5克,胡椒粉1克,盐2克,料酒5克,味精1克
煲蚌鸽的做法步骤:
1.先将蚌的外壳洗刷干净,连壳放入碗内,入蒸笼蒸至蚌壳分开,蒸出的汤汁待用。
2.蒸好的蚌要除心泥沙后用冷水洗干净,壳留用。
3.将蚌肉切碎与肉茸、淀粉、酱油、葱、生姜、胡椒粉混合。
4.将混合后的肉料嵌入蚌壳内,两片合拢。
5.大汤碗中放入预先煮过的竹笋块,将整只乳鸽保持原形放在上面,周围排一圈嵌肉蚌壳,加入精盐、味精、清水、黄酒及蚌的汤汁,置于隔水加盖的锅内炖煮1小时即成。
小贴士:
黄酒就是料酒。
食材明细:
麻雀650克,小米40克,荸荠粉20克,盐4克,葱白8克
雀肉粟米羹汤的做法步骤:
1. 麻雀去内脏,脚爪,洗净;
2. 葱白洗净,葱花;
3. 马蹄粉用水调开;
4. 粟米(小米)脱壳,洗净,与雀肉放入水煲内,猛火煮滚,慢火煲2小时;
5. 搅入湿马蹄粉(荸荠粉)、然后下葱、盐调味即可供饮用。
小贴士:
1. 此汤益肾健脾、补虚助阳,用于年老体弱,或病后虚赢、脾肾不足、体倦乏力、小便频多等。或用于糖尿病属脾肾两虚者;2. 此汤亦有补虚助阳,养生强体之效,极适合年老脾肾两虚之患者,亦可作保健抗衰老之用;3. 麻雀肉可壮阳益精,补虚缩尿,强壮腰膝。此汤为老人保健汤水,常饮此汤,不温不寒,脾肾两调,补肾益精。小米:小米忌与杏仁同食。
食材明细:
小米100克,猪小排(猪肋排)500克,枣(干)50克,姜5克,盐3克
粟米煲排骨汤的做法步骤:
1. 红枣洗净,粟米连衣带须洗净。
2. 排骨洗净,放入滚煮五分钟,取起洗净。
3. 水11杯或适量,放入煲内煲滚,放入粟米、红枣、排骨煲滚,慢火煲三小时,下盐调味,粟米可做小食,这款汤有汤有肉,有小食。
小贴士:
粟米功能止血,利尿,降胆固醇,粟米须功能利水,平肝泄热,降血压,红枣功能补中益气,滋肾暖胃,排骨功能益髓润燥。小米:小米忌与杏仁同食。
食材明细:
主料::鸡脚10只,红萝卜1条,粟米1条,红枣数粒,
辅料::盐适量,
粟米红萝卜煲鸡脚的做法步骤:
1.预备材料,清洗干净。
2.鸡脚切脚趾,出出水去油和血水,捞起,热水 冲走表面油和泡,另起锅,加足够水量,下全部材料。
3.上锅前下盐调味。
4.粟米红萝卜鸡脚汤就完成了。
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