任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木，相信你对食材并不陌生吧？下面是小编精心为你整理的“胡萝卜干贝羹”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
胡萝卜300克，干贝50克，色拉油5克，鸡油6克，淀粉(玉米)10克，鸡粉2克，盐2克，胡椒粉1克
胡萝卜干贝羹的做法步骤：
1. 先将胡萝卜刨去皮，清洗干净，用刀切成片；
2. 再在锅内加入冷水，把胡萝卜片投入，煮沸约5分钟时捞起；
3. 过一下冷水后沥干；
4. 干贝先用冷水洗净，再用温水浸泡20分钟；
5. 把胡萝卜片有搅拌器搅烂，搅成胡萝卜泥，倒出备用；
6. 同时把浸好的干贝用手捏碎备用；
7. 锅内入色拉油烧热，先加入高汤，再倒入胡萝卜泥和干贝，加入鸡粉、盐、煮滚、再加入胡椒粉，搅拌均匀；
8. 用湿淀粉25克（淀粉10克加水）勾芡，最后加入鸡油搅匀，即可盛起食用；
小贴士：
本品需高汤约300克。
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竹荪萝卜干贝汤的做法
益气补脑，宁神健体，补气养阴，润肺止咳，清热利湿。主治肺虚热咳、喉炎、痢疾、白带、高血压、高血脂等病症。色泽稍黄的为上好竹荪。不要选择那些色泽纯白的竹荪。上好的竹荪闻起来香味浓郁纯正，次品的竹荪闻起来有杂味。秋冬喝萝卜汤也是特别适宜！不妨学起来吧。这汤鲜香酥甜！竹荪吃起来有些爽口
材料：
排骨少量几块，竹荪少量，白萝卜3个（个头比较小），干贝一手，芹菜，，
竹荪萝卜干贝汤的做法的做法步骤：
步骤1，先用盐水泡洗竹荪，我用的大概4-5条，不用多哦！泡洗好了顺便搓洗杂质。减掉头部，剪成小长方形就可以待用了！
步骤2，接下来就是处理白萝卜咯！这边没有上图，哈哈～～也是匆忙滴就下锅煮了，用的是别人自家种的小白萝卜，特别甜！接下来是排骨过下热水去血水，洗干净就可以和小白一起熬咯！！！
步骤3，熬了大火开了几分钟，就慢火慢慢熬，下芹菜粒，泡洗干净的干贝熬个半小时！记得水都是要一次性加足滴！！半小时后才下竹荪！才不会容易烂！
步骤4，最后，感觉这个汤差不多的时候，放调料大火煮开调料，不要去搅拌汤，这一步挺重要的，要想汤汁没有突兀的生盐味就靠这步了。试下味道就上菜开动吧哈哈！好吃别忘了评论上图哦！
胡萝卜干的做法
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症，还有一定的降压、强心、抗炎、抗过敏和增强视力的作用。胡萝卜素食用后经消化分解成维生素A，有防止夜盲症、防止呼吸道疾病,促进儿童生长等功能。此外还含较多的钙、磷、铁等矿物质。每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%~20%；每天吃三根胡萝卜，对预防心脏疾病和肿瘤有奇效。胡萝卜素是脂溶性的，与脂类结合才可以酶解，但是我家不爱吃油油的东西，那么把胡萝卜做成干，当零食吃，也是个不错的选择哦。
材料：
胡萝卜600g，冰糖40g，水200g，，
胡萝卜干的做法的做法步骤：
步骤1，把胡萝卜洗干净去皮。
步骤2，切成片，不要切太厚，尽量切得厚度差不多。
步骤3，加入水和冰糖放锅里煮，大火煮开后转中火，胡萝卜本身就有甜味，不放冰糖也可以。
步骤4，尽量把水煮干。
步骤5，均匀地铺在烤盘上。
步骤6，烤箱中层，140度，一共80分钟左右，烤到一半左右的时候翻一下面。每个烤箱的温度都不同，时间和温度请自己根据实际情况调整。
步骤7，烤到这个程度就差不多了。
步骤8，成品，像密饯一样。放密封罐保存，一周左右吃完。
山药胡萝卜羹
食材明细：
主料：：山药适量，
辅料：：胡萝卜适量，
山药胡萝卜羹的做法步骤：
1.用刨把胡萝卜刨入肉汤中。
2.加盖大火煮开后，变小火，再用刨把山药也刨入，大火煮沸开后转小火再煮5分钟。
3.关火捞掉上面的浮沫，加入盐和小葱即可。
小贴士：
1、家里刚好煮过肉排所以就用了肉汤，这样味精也不用加了，要是没肉汤也可用清水，加点味精。
2、有刨的话山药和胡萝卜都是薄薄的一片，很快就熟了。
胡萝卜干豇豆炖牛肉
干豇豆的味道可比新鲜的豇豆味道好很多，尤其是用来烧肉，味道特别像，胡萝卜干豇豆炖牛肉，芳香四溢，味道鲜美，令人回味无穷。
主料：
牛肉、胡萝卜、干豇豆
辅料：
植物油、盐、生抽、料酒、姜、花椒粒、辣皮子、干扁豆、味精
做法：
1、把干豇豆、干扁豆凉水清洗侵泡到软洗净捞起切段，姜切片，辣皮子泡泡洗净切段，牛肉切块、胡萝卜洗净去皮切块
2、热锅凉油，油热7成下花椒粒、辣皮子、姜爆出香味，下牛肉、料酒翻炒均匀，加胡萝卜块、生抽、加盐翻炒均匀
3、加水、下干豇豆、干扁豆拌均匀，大火烧开，倒进高压锅里，加味精，大火烧开，等放气阀响起压制20分钟左右即可
小贴士：
1、胡萝卜得切的块大些，这样高压锅压制不碎，牛肉不要切的太大块了，干豇豆和干扁豆泡软即可
2、也可以用炒锅炖制，但是胡萝卜得最后加，压制时间依食材的量来确定的
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胡萝卜是一个很好的蔬菜，尤其适合用眼过度的这个时代，下面将为您介绍六种胡萝卜的吃法，堪比良药。
1.菠菜胡萝卜食疗妙用
每天摄入适量的菠菜和胡萝卜，可明显降低中风的危险。因为菠菜和胡萝卜中的-胡萝卜素可以转化成维生素A，防止胆固醇在血管壁上积结，从而保持脑血管顺畅。
2.胡萝卜玉米须等泡茶可消肿
将胡萝卜、苹果切成片，加玉米须煮水当茶饮，可利尿消肿。
3.胡萝卜汁拌牛奶可治雀斑
每晚用小胡萝卜汁拌牛奶涂于面部，第二天清晨洗去。轻者半年，重者一年即愈。（小编推荐）淡化雀斑的小偏方
4.胡萝卜可治小孩消化不良
将胡萝卜煮烂，加入适量红糖一起食用，一日两次，每次1～2两，几天后即可收到较好的效果。
5.胡萝卜的几个常用食疗方
(1)高血压患者：每天生饮胡萝卜汁，每次100毫升，每日2次，30天为1疗程。)水痘
(2)便秘者：胡萝卜挤汁，兑蜂蜜适量，每次80毫升，每日早晚各1次。
(3)夜盲症、角膜干燥症者：取胡萝卜250克，猪肝250克，炒食，每日1次，7日为1疗程。
(4)百日咳者：取胡萝卜200克，红枣(连核)13枚，水煎服，每日1次。
(5)水痘患者：取胡萝卜200克，荸荠100克，栗子150克，芫荽(香菜)150克，水煎服，每日1剂。
(6)头皮瘙痒及多屑者：取胡萝卜200克，猪排骨100克，食盐、味精适量，文火炖，每日1次。此道胡萝卜炖猪排还有美容美发作用。
6.胡萝卜敷面可嫩肤去皱
将两个新鲜胡萝卜磨碎，加上藕粉及鲜蛋黄一起搅匀，洗脸后涂在面部20分钟，先用温水、再用清水洗净。此面膜含大量维生素A和维生素C，能使粗糙皮肤变细嫩、去皱。
结语：胡萝卜和肉类一块烧熟，软糯可口，有股甜甜的味道，很清淡爽口，但以上六种吃法，吃的更营养。
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胡萝卜怎么吃营养最丰富
胡萝卜是营养价值较高的食物，但如烹调不当或搭配不当，可影响其营养素的吸收。胡萝卜中含有大量的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体的小肠黏膜作用下转变为维生素A而被吸收。
因此，做胡萝卜菜时，要多放油，最好同肉类一起炒。另外，不要生吃胡萝卜，生吃胡萝卜不易消化吸收，90%胡萝卜素因不被人体吸收而直接排泄掉。烹制胡萝卜的时间要短，以减少维生素C的损失。只要合理烹调和搭配得当，胡萝卜是较好的维生素A的来源。
胡萝卜这么吃防癌又明目
你知道吗，胡萝卜是蔬中六友之一，蔬中六友包括胡萝卜、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳。由于胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，李时珍称之为菜蔬之王。胡萝卜下酒真有毒吗
胡萝卜现已是世界公认的营养佳品。1991年1月1日欧洲经济共同体作出决议，将胡萝卜列为水果。根据这项决议，在用胡萝卜制作蜜饯时，胡萝卜被称为水果。
诚然，胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，但美国食品专家却告诫人们：胡萝卜下酒的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，引起肝病。所在，人们要改变胡萝卜下酒的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。
胡萝卜炒蛋迎战卵巢癌
胡萝卜炒蛋可以降低卵巢癌的发病率。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。
鸡蛋和胡萝卜都能给机体提供丰富的营养元素，有研究也称，妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
做法：胡萝卜刨丝，葱切葱花。鸡蛋加少许盐，打匀。锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中，放入鸡蛋液。鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花。将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。[!--empirenews.page--]
喝胡萝卜粥护肝明目
做法：将胡萝卜和红枣同煮，熟后吃胡萝卜、红枣并喝汤，可治百日咳。用胡萝卜、大米各半斤，加水煮成胡萝卜粥，对麻疹患儿因缺乏维生素A导致的干眼症等有良好疗效。
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饮食不当可以致癌，但吃对食物也可以防癌。不久前，湖北中医学院副研究员黄志杰在深圳讲学时指出，自然界中并不缺乏防癌抗癌的物质，它们广泛存在于天然食物之中。
目前，国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜;水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。黄志杰具体介绍了10种具有防癌抗癌作用的食物。
胡萝卜
研究发现，胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌作用。胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的作用。所含有的木质素能提高生物体免疫能力2-3倍，从而间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞。此外，胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌。所以，常吃胡萝卜能预防癌症发生。
花菜
黄志杰认为，花菜的防癌作用首先在于其中含有的吲哚类物质，它能降低人体内雌性激素水平，可预防乳腺癌发生;而吲哚类衍生物如芳香异硫氰酸、二硫酚酮等，可抵抗苯并芘等致癌物质的毒性。
此次，花菜中含有一种酶类物质萝卜子素，能使致癌物失活，可减少胃肠及呼吸道癌的发生，因此营养医学认为，患有胃病尤其是具有乳腺癌家族史的女性，多食花菜可以预防胃癌、乳腺癌的发生。此外，花菜中含有较多的纤维素、维生素C、胡萝卜素、微量元素，它们均有防癌作用。
花菜还可预防前列腺癌。美国的研究发现，吃十字花科的蔬菜会降低男性患前列腺癌的危险。不过，吃花菜必须依靠咀嚼才能使它的抗癌作用发挥出来。
日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
菇类
香菇中含有一种-葡萄糖苷酶的物质，可加强机体的抗癌作用。日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。
另外，癌症在初起阶段，坚持吃香菇，可以抑制其发展，甚至可以使其消失。这是因为香菇不但含多糖，而且还含有干扰素的诱导剂双链核糖核酸，能够进入癌细胞抑制其增殖。在各种癌症手术后，持续食用香菇，还可以防止癌细胞的转移。
金针菇茎内有一种蛋白，它可以刺激宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，从而使患者依靠自身免疫力来对抗癌细胞。松口蘑含有十余种有效的抗癌成分，其中松茸多糖是目前所知最强的辅助性T淋巴细胞的刺激剂，它能有效抑制癌细胞的生长，具有强烈的抗辐射、抗肿瘤活性、抗放射性物质伤害机体细胞和抑制肿瘤细胞增值的作用，并能吸收、排泄致癌物质，阻止化学物质、放射线和病毒致癌。
红薯
在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中，红薯排在第一位，熟红薯的抑癌率为98.7%，生红薯为94.4%。
研究者发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂;红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮，它可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。
葡萄具有较强的抗癌性能，因为它含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散。
葡萄
葡萄具有较强的抗癌性能，因为它含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散。在包括葡萄、桑树和花生在内的七十多种植物中都发现了白藜芦醇，不过，以葡萄以及葡萄制品中的白藜芦醇含量最高。所有的葡萄酒中都含有一定量的白藜芦醇，含量最高的是红葡萄酒，因此经常饮用红葡萄酒有一定的防癌作用。
土豆胡萝卜肉末羹
食材明细：
主料：：土豆20克，胡萝卜30克，
辅料：：瘦猪肉末30克，
土豆胡萝卜肉末羹的做法步骤：
1.土豆20克，胡萝卜30克，瘦猪肉末30克；
2.胡萝卜洗净切块，加少量水，入搅拌机搅打成浆；
3.土豆去皮切块，上蒸锅蒸熟后捣烂成泥；
4.猪肉末加少量盐、生粉、水拌匀；
5.将胡萝卜汁倒入汤锅内，煮至沸腾时，下入猪肉末、土豆泥，搅拌均匀，再次沸腾时即可关火。
胡萝卜木瓜牛奶羹
食材明细：
主料：：胡萝卜半根，木瓜1/4个，
辅料：：牛奶200克，
胡萝卜木瓜牛奶羹的做法步骤：
1.食材准备好。?小贴士：黄色和橙色的蔬菜水果可提供类胡萝卜素。果肉颜色越深含有的类胡萝卜素越多。柚子妈偷偷补充一下，其实深绿色叶片蔬菜也能补充很多类胡萝卜素，它们的黄色只是被浓浓的绿色盖住了。
2.胡萝卜去皮、切片。?小贴士：胡萝卜要选橙色浓重、芯部比较小、质地较脆嫩的胡萝卜。
3.木瓜去籽、去皮、切片。?小贴士：木瓜必须熟后再与牛奶混合，否则木瓜中的酶会让牛奶凝结成冻，而且产生苦味。
4.冷水下锅，蒸熟，中火蒸10分钟，筷子能轻松戳通胡萝卜就好啦。?小贴士：胡萝卜的吸收率主要跟烹调方法有关，在胡萝卜经过加热充分软化细胞壁后，只需少量油脂就能保证胡萝卜素的吸收，牛奶中的乳脂就能帮助胡萝卜素的吸收。不需要用油来炒。
5.蒸好后，放置到常温。
6. 与牛奶混合，打成浆。
7.自然的香甜，不需要任何糖就已经很好喝~ 浓浓的胡萝卜素，闻着就幸福~?小贴士：补钙最有力的当属牛奶，酸奶，奶酪啦。不吃奶制品的人，豆腐和豆制品就是最重要的补钙食物。当然了，绿叶蔬菜对于补钙也十分重要。此外还有坚果、油籽和小鱼干、小虾皮也是钙的补充来源，这里最突出的当属芝麻酱，含钙量与奶酪媲美哦。
冬瓜干贝羹
冬瓜含多种维生素和矿物质，冬瓜皮能治水肿，冬瓜能祛痰，治疗急慢性气管炎，还能利尿消肿，对解热也有辅助治疗作用。冬瓜中还含有丙醇二酸，对防止人体发胖、增进形体健美有很好的作用
材料：干贝冬瓜鸡蛋（取蛋清即可）芹菜末水淀粉胡椒粉高汤（没有就用盐。鸡精之类调味吧）
做法：
1、冬瓜去皮切小丁上锅蒸熟，趁热压成泥
2、干贝事先泡发2个小时以上，然后也上锅蒸上20分钟左右，放凉撕成细丝
3、锅内放入适量的高汤或者清水，将干贝丝放入
4、烧开，加入冬瓜泥再次烧开
5、如果是清水的话，此刻就加入盐、鸡精和少许的胡椒粉，淋入水淀粉成薄芡状即可（就是能让蛋清打入时候能稍微浮在汤面状态即可）
6、这时候淋入打散的蛋清，搅拌均匀，淋1-2滴香油，撒入芹菜末即可
小贴士：1、干贝一定要事先泡发，然后上笼蒸过，经过这样处理的干贝不但去腥而且也能大大降低咸味
2、加入水淀粉后再打入蛋清，可以让蛋清很好地浮在汤羹上
鸡腿炖山药胡萝卜干笋
食材明细：
主料：：鸡腿3个，胡萝卜1根，山药半根，干竹笋1小把，五花肉1小块，
辅料：：食用油几滴、，生姜1小块，盐适量，米酒汁1小勺，生抽1大勺，酱油几滴，香菜1根，
鸡腿炖山药胡萝卜干笋的做法步骤：
1.准备好食材，胡萝卜和山药分别去皮后再清洗干净，干竹笋用温水清洗过后浸泡15分钟至半小时。山药去皮时会产生一种粘液，这种粘液沾到手上容易出现过敏的情况，建议戴上一次性手套操作比较好；
2.将清洗干净的五花肉切成1cm左右厚的大块，鸡腿用刀剁用大块，生姜切片备用；
3.胡萝卜和山药分别切滚刀块，干竹笋浸泡好之后捞出沥干水分；
4.燃气灶开火，干净锅中滴入几滴食用油后放入提前切好的生姜、五花肉、鸡腿一起小火慢慢煸炒。添加五花肉可以让这个炖菜吃起来更香；
5.一直保持小火慢慢翻炒至鸡腿肉表面微微焦黄时沿着锅边加入1小勺米酒汁，快速翻炒均匀，加入米酒汁可以帮助去除五花肉和鸡腿中的毛腥味。家中没有米酒汁的有友可以用料酒，我不喜欢料酒的味道，平时做菜就用米酒汁替代，米酒汁的香味更加浓郁；
6.翻炒至米酒汁的酒味散发完之后加入适量的开水，水的量刚刚没过肉即可。做炖菜不要加冷水，直接加开水可以节省炖的时间，让肉更加容易熟；
7.等待锅中的汤汁烧开锅之后加入提前浸泡过的干竹笋。竹笋要炖很长时间吃起来才比较软烂，所以要早下锅；
8.盖上锅盖保持小火慢慢炖。这是刚入手的新思特的木与石不粘锅，锅看起来很上档次，用的时候端起来很轻，做菜时只需很少的油，炒菜过程中油烟也少，盖上锅盖就完全看不到油烟，菜做好之后锅就像没用过一样，完用全不粘，使用完用抹布轻轻擦一擦即可。对做饭的人来讲，清洗也是件非常麻烦的事，用上这口锅就不用再花费更多时间去清洗；
9.大约炖20分钟左右后打开锅盖，加入提前切好的胡萝卜、山药以及少许盐和几滴酱油一起炖。酱油的量根据自己喜欢的上色情况掌握用量，喜欢吃颜色深的朋友建议加重用量，喜欢上色浅的加几滴稍微变个色即可；
10.盖上锅盖继续炖15分钟左右，再打开锅盖慢慢收汤汁。第二次炖的时间根据自己的口感调整时间，如果喜欢吃入口即化的胡萝卜、山药建议再多炖10分钟左右；
11.等待汤汁收得差不多时加入少许生抽翻炒均匀，再撒上洗净切碎的香菜关火出锅。加生抽主要是为了提鲜，如果前面盐的量加得少，这个过程中就可以适当增加生抽的用量；
小贴士：
1、五花肉、鸡腿入锅后一直保持小火慢慢煸炒，将肉中的水分煸炒干再加水炖，肉吃起来不仅没腥味还更香；
2、干竹笋比较吸油，搭配肉一起做吃起来才更香，所以特意添加1小块五花肉，怕长胖的朋友炖好之后可以只吃蔬菜，不吃肉；
3、四种食材的用量可以随意搭配，喜欢吃胡萝卜的可以增加胡萝卜的用量，喜欢吃山药的可以增加山药的用量，如果不喜欢吃这两食材的朋友，还可以替换成土豆、洋葱或其他蔬菜。鸡腿也可以换成排骨或鸡翅；
火腿干贝羹
不知道从何时起，街头出现了各种各样的粥店，千万不要认为粥很好做的，这些粥店熬出来的粥，很多时候我们都熬不出那个味，可见人家是花费了很多功夫的。下面，就为你推荐火腿干贝羹，用鸡汤做的，味道特赞。
原料：
干贝50克火腿10克鸡蛋2个鸡汤500毫升淀粉1汤匙(15克)姜2小片
调料：
黄酒1茶匙(5ml)糖1克(1/4茶匙)白胡椒粉和香油各一点
做法：
1)干贝洗净后用水泡半小时，然后加1茶匙黄酒，两小片姜，一点点糖，和火腿一起上锅蒸半小时。
2)蒸好晾到不烫手时，把干贝碾成细丝，蒸干贝的水千万要留着哦。然后把火腿切碎末，鸡蛋打散。
3)锅里放入鸡汤，大火煮开后放入干贝碎，火腿末和蒸干贝的水。
4)转小火，盖上盖子煮20分钟。这时，把干淀粉加上等比例的水调成水淀粉(1:1)。
5)打开盖子，调成大火，等汤持续沸腾后，画圈的方式一点点的淋入水淀粉，边淋边用勺子搅拌。
6)搅匀后继续保持用大火，慢慢地画圈儿的方法淋入蛋液，淋的时候用筷子控制一下蛋液留下来的速度哈。
7)关火，搅匀，撒入一点点白胡椒粉和香油，用余温把蛋液烫熟就ok啦。
小贴士：
1、用鸡汤做干贝羹，味道更浓郁鲜美，如果没有鸡汤，用清水也行，干贝的鲜味儿也足够好吃了。
2、火腿用的是金华火腿那种，只要一小块就行，切碎一起煮到汤里很提味儿，如果没有，也别用火腿肠代替哈，可以不用。
3、干贝不用提前泡很久，因为还要经过蒸和煮，吃的时候有点嚼头儿口感更好。但要洗干净再泡，蒸出的汤千万别倒掉，一起煮汤会特别鲜美。
4、干贝有咸味，所以我没放盐，你可以根据自己的口味调整，但一定要最后出锅时再放啊。加一点点香油和白胡椒粉，但是这个量要掌握好，千万别太多。
5、淋水淀粉的时候要开大火，等汤完全沸腾了之后再淋，水淀粉不用太多，感觉汤有点儿粘稠度就可以了。
6、最后放多少蛋液根据汤的多少来定，蛋液太多就成鸡蛋汤了，抢了干贝的主角儿。
7、淋蛋液的时候蛋液要充分打散，淋的时候画圈儿，缓慢地淋，用筷子控制一下流速，淋入蛋液后要马上关火，用余温把蛋液烫熟，才能形成轻薄漂亮的蛋花儿。
干贝的功效与作用滋阴补肾助消化吃它效果佳
古人云：食后三日，犹觉鸡虾乏味。说的就是干贝，干贝即扇贝的干制品，以其鲜美而著称。干贝的营养价值极高，对于干贝的功效与作用，大家知道吗?常吃干贝滋阴补肾助消化效果佳，下面小编带大家一起了解干贝的功效与作用吧。
干贝含有大量丰富多样的氨基酸，如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸，同时它也含有丰富的核酸，例如次黄苷酸;氨基酸的副产品，例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质，例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。
一、干贝的功效与作用：
1、干贝具有滋阴补肾的功能，能治疗头晕目眩，咽干口渴，虚劳咳血，脾胃虚弱等症，常食有助有降血压，降胆固醇，补益健身。
2、干贝还具有抗癌，软化血血管，预防动脉硬化等功效。
3、脾胃虚弱，气直不足，营养不良，或久病体虚，五脏亏损之人食用。
4、脾肾阳虚的老年夜尿频多者食用;适宜高脂血症，动脉硬化，冠心病者食用。
5、不思纳谷，食欲不振，消化不良者食用;适宜各种痛症患者及放疗化疗后食用。
6、糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。
二、干贝的食用方法
1、香菇干贝烩丝瓜
材料：丝瓜1条、鲜干贝100G、鲜香菇5~6朵、姜丝1/2杯、鲜美露3大匙、水1/2杯、麻油1小匙、胡椒粉1小匙
做法：
1、丝瓜洗净去皮，切大块片状，川烫熟舖入餐盘做底备用。
2、干贝横对切川烫熟备用鲜香菇去蒂、洗净对切成2半备用。
3、热油锅放入姜丝、香菇炒香，加入所有调味料，用少许太白粉水勾薄芡。
4、再放入干贝煮熟，盛入以丝瓜为底的盘子上即可。
2、干贝鸡肉粥
材料：籼米100克、干贝25克、鸡肉50克、荸荠50克、鲜香菇50克、猪油5克、料酒10克、盐2克、大葱3克、姜2克、胡椒粉1克
做法：
1、将干贝洗净，撕碎。
2、鸡肉洗净切丝，两者一起放入盘内。
3、加入料酒，上蒸锅蒸至烂熟。
4、籼米洗净，用冷水浸泡1小时，捞出，沥干水分。
5、香菇泡发回软，去蒂，洗净，切小丁。
6、荸荠剥皮洗净，也切成小丁。
7、葱、姜洗净分别切末备用。
8、锅中加入约1500毫升冷水，把籼米放入，先用旺火烧沸。
9、放入香菇丁、荸荠丁、干贝和鸡肉丝，然后改用小火熬煮。
10、粥将成时放入盐、猪油、葱末、姜末、胡椒粉，再稍煮片刻，即可盛起食用。
铁棍山药的功效与作用这物发芽后食用竟腹泻不止
山药是养生价值最好又物美价廉的食物，也是秋季最常见的食物，那这物发芽后食用竟腹泻不止，你知道吗?下面小编就来为你介绍，发芽的山药到底能不能吃，赶紧来看吧。
铁棍山药的作用
补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤之说。
消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴(糖尿病)处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
养颜：元代脾胃专家李景说：治皮肤干燥以此物润之。李时珍写到：山药能润皮毛。山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。
山药发芽能吃吗
有关专家建议，山药发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。
而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象。所以，山药如果发芽了，还是不要食用为妙。最好的办法还是注意保存，不要让山药发芽。如果有条件，还可以把发芽的山药种下去，这样到了秋季就可以吃到自己种的山药了。
山药的储存方法
常温通风避光阴凉处保存法：正宗焦作铁棍山药质地密实，鲜货很结实，(要不然怎么叫铁棍山药呢)因为河南焦作铁棍山药产区的土壤结构比较特殊，所以长出来的山药也很结实，有韧性。
并且煮出来以后口感干、面、甜、糯，久煮也不会散架。正因为山药密度高，结实，所以放在常温通风处保存，一般秋冬季可以存放3-4个月不成问题，夏季的话天气炎热，最好两个月内吃完，防止发芽或者变质。
米酒浸泡断面法：我们市场上买到的山药都是去掉笼头的。在河南焦作，为了长期保存去掉笼头后的铁棍山药，种植户们通常会用米酒来浸泡山药的断面(或者叫截面)。
这是因为新鲜的铁棍山药容易跟空气中的氧发生氧化作用，导致截面变坏。我们在家里保存的时候也可以参考这种方法。比如折断后暂时没吃完的铁棍山药，切口可以先泡泡米酒，然后以吹风机吹干，包好，放在阴凉墙角处即可保存数月时间。
冰箱冷藏保存法：科学研究表明新鲜铁棍山：药在1-4度可以保存3年。如果你的冰箱有足够的冷藏空间可以将暂时不吃的铁棍山药冷藏保存。
为了保持口感最好带皮保存，并且不要清洗铁棍山药上的泥土，等吃的时候再洗净可以最大程度的保持其原味，只需要用保鲜膜包裹好或者放入密封袋中即可。
冷库保存法：冷库保存法适合铁棍山药的大批量保存。铁棍山药仓库其实就是一个恒温库，仓库温度常年在2到6度，河南焦作种植基地的铁棍山药出土后会及时的搬运至冷库，这样保证客户朋友们常年都能购买到正宗的铁棍山药。
这个主要适合河南焦作原产地的种植户或者各地做铁棍山药批发零售的朋友。
结语：很多食物都具有很高的养生价值，但发芽或者有损坏之后，营养价值会降低不说，还会影响健康，大家吃的时候一定要多注意哦。
原来山药这么好，那你知道它适合跟哪些食物一起吃吗？》》》山药配一宝吃了永不看医生山药和什么一起吃好山药配一宝吃了永不看医生
大家都知道山药的营养价值很高，但你知道吗，山药配一宝吃了永不看医生，大家知道是哪种食物吗?下面，小编就为你介绍山药配一宝吃了永不看医生中的一宝，到底是什么。
1、山药搭配红枣：健脾养胃
滋补脾胃甘味食物中，山药属首推，性温，富含黏蛋白，能保持血管弹性，最重要的是，山药还有润肺止咳功能，嗓子难受的人绝对要多吃!跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。
2、山药搭配南瓜：降血糖
山药中的可溶性纤维能帮助推迟排空胃内食物，控制饭后血糖升高，还能助消化、降血糖;而南瓜中含有微量元素钴、锌、铜和果胶等能促进人体胰岛素的正常分泌，能有效地防治糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏病变，增强抗贫血抗癌能力。因此两者搭配食用，既能更好地降低血糖，又有助于健脾养胃。
3、山药搭配核桃：补中益气
山药味甘，为中医上品之药，除了具有补肺、健脾作用外，还能益肾填精。凡肾虚之人，宜常食之。核桃则有补肾固精、利尿消石、润肠通便、温肺定喘的作用，常用于肾虚腰痛、尿路结石等症。山药搭配核桃食用，具有补中益气、强筋壮骨、健脑的作用。
4、山药搭配陈皮：缓解秋乏
中医认为，山药味甘性平，归脾、肺、肾经，可补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，常用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴等症。
而陈皮性温，味辛、苦，入脾经、胃经、肺经，可理气健脾，燥湿化痰，临床使用陈皮多治痰湿不化、胸膈满闷、咳喘痰多、痰白粘稠。因此如果秋季因为感冒等原因造成咳嗽痰多，不妨搭配山药、陈皮食用，有助缓解痰多咳嗽等症状，更适用于在养肺的秋季食用。
5、山药搭配枸杞：滋补
如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。用小米、山药、枸杞来煮粥，内热者及脾胃弱者很适合食用它。开胃又能养胃，具有健胃消食、清热解渴和胃安眠的功效。
6、山药搭配鸭肉：健脾养胃
从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。
7、山药搭配莲子：健脾补肾
山药和莲子可以说是老年人的益肾法宝。山药具有补脾养胃、补肺益肾、涩精止尿的功效，莲子入心、脾、肾经，具有固精止泻的作用，二者同时服用既可补脾，又可强肾。
8、山药搭配排骨：滋肾益精
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。常吃排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。而且山药含有皂成、粘液质，有润滑，滋润作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。所以，常吃山药能健脾益胃，助消化，益肺止咳。
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