食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材健康与否决定了美食健康与否。中国美食文化很重视食材，你是食材达人吗？以下是小编为大家收集的“砂仁甘草蒸鲫鱼”相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
鲫鱼150克，砂仁6克，甘草3克
砂仁甘草蒸鲫鱼的做法步骤：
1. 将砂仁去壳，甘草洗净，一齐捣烂，鲫鱼去鳞，肠脏，洗净；
2. 把砂仁，甘草放进鱼腹，缝合，放碟中，隔水蒸熟，不加油盐调味。
小贴士：
健脾暖胃、利水退肿；肾炎水肿属脾虚胃弱者，症见全身性水肿，小便不利，食欲不振，倦疲乏力；食用本品时，忌盐，酱20天，并连食数条为宜。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
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砂仁糕
食材明细：
搅糖23.75公斤，糕粉23.75公斤，化猪油2.5公斤，砂仁粉1.25公斤。
砂仁糕的做法步骤：
1.称料：以每盆4公斤成品计算，称取搅糖1.85公斤，糕粉1.85公斤，化猪油200克，砂仁粉100克。
2.擦粉：将上述原料混合揉擦至滋润程度后，用60眼钢丝筛过筛。
3.装盆：将擦好的糕坯粉装入30×30厘米的盆内，擀平压紧，开成4条，取下盆框，用刀拨分开糕条，每条有间距，连盆放入80℃的热水锅内蒸制。约蒸10分钟后，翻面再蒸5分钟，即可出锅冷却。
4.切糕：糕坯冷至微温时，顺着条先切成2.5毫米厚的片子，然后将片重叠，再切成见方2.5毫米的丝子即为成品。
质量标准规格：细条形，2.5毫米见方，长7.5厘米。均匀整齐，每公斤900～1000条。
色泽：白色。
组织：柔软滋润，不翻粗，不腻口，无定形杂质。
口味：有纯正的糕香味。
蒸鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，
辅料：：油少许，盐少许，蒸鱼豉汁1汤匙，葱1条，胡椒粉少许，
蒸鲫鱼的做法步骤：
1.把鱼处理干净。
2.把鱼改刀，并抹遍少许盐和木茨粉及油。
3.锅加水烧热，开时放入鱼蒸熟。
4.熟后放入盘中，洒匀胡椒粉，放上葱丝椒丝，淋上滚油即可上席。
葱蒸鲫鱼（清蒸鲫鱼）
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，洋葱适量，
辅料：：肉花肠适量，小葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，老干妈香菇辣椒油适量，
葱蒸鲫鱼（清蒸鲫鱼）的做法步骤：
1.食材准备，鲫鱼提前用盐腌制10分钟左右，其他尽可能切好备用。
2.摆盘，鲫鱼上下摆好葱、蒜、姜，鱼肚塞满葱、蒜、姜、洋葱，肉花肠交错平铺。
3.上洋葱，洋葱和鲫鱼都是主料，洋葱首先包围鲫鱼摆好，肉葱味能不能合一这个很重要。
4.调味，少量老干妈香菇辣椒油、老抽、料酒提前一起调好后淋在上面。有洋葱在就不适合清蒸，所以引入了温和辣味。
5.成品，上蒸25--35分钟就能闻到夹带着洋葱味的鲫鱼香。红烧鲫鱼虽然更能调动味觉，但蒸鲫鱼味道更鲜美、更营养。如果你喜欢吃鲫鱼和洋葱，就不要错过这道家常做法做出来的家常菜。
小贴士：
用心
春笋蒸鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼2条，春笋6片，
辅料：：剁椒1勺，大蒜头4片，生姜2片，葱2根，
配料：：李锦记蒸鱼豉油1勺，盐适量，糖适量，醋适量，白酒适量，
春笋蒸鲫鱼的做法步骤：
1.将鱼杀死洗净，鱼如果比较大可以在鱼身上划几刀，蒸的时候才会入味。
2.笋子买回来，剥掉笋衣，切成片放在冷水中一起烧开，再滚一会为的是去除笋子的涩味,取6片剁碎备用。（剩下的笋子泡在水里，定期换水才不起粘。如果长时间不吃可以把煮好的笋片晒干就是笋干了。）
3.将生姜、蒜头剁碎备用。
4.将鱼放入盘中，加上剁好的笋丁、生姜、蒜头，加一勺剁椒，再加上盐（再鱼身上撒匀）、少许糖（可以不加）、一勺蒸鱼豉油、醋少许、一点白酒，倒上一勺调和油最后放上葱就可以上锅蒸啰。
5.锅中放入冷水等烧开后，放上蒸屉再放上蒸鱼的盘子。大火蒸10分钟就新鲜出炉了。
玉米蒸鲫鱼
玉米和鲫鱼是大家再熟悉不过的两种食材了。她们虽然一个是植物一个是动物，一个长在地上一个生活在水里但她们却有很多共同点高蛋白、低脂肪、高营养、低价格、高颜值。。。。。。这么好的两样食材组合在一起稍作加工便成为今天这道【玉米蒸鲫鱼】。蒸制的过程中鲫鱼的鲜香滋水由上而下慢慢渗透进玉米，玉米经过蒸汽加热后发散出的那一缕缕清香由下而上环绕鲫鱼那就是一个字美！
【玉米蒸鲫鱼】秋季最佳美容菜
原料：鲫鱼一条、玉米一包、香葱、老姜
玉米蒸鲫鱼的做法
1准备原料
2玉米砍开后切成条，玉米芯切平整后摆盘备用
3鲫鱼制净在背部斜切几刀后加盐、料酒、姜、葱码味（姜葱放入鱼腹中）
4将码味后的鲫鱼放于玉米表面水开后上茏大火蒸10分钟
5蒸鱼的同时在葱花中加入植物色拉油和蚝油
6十分钟以后鱼蒸好了，将盘中的鱼汤倒入香葱碗中调匀
7调匀的原汁均匀淋在鱼表面即可
玉米蒸鲫鱼食材搭配小提示
扇贝和玉米不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与玉米制品膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
松子和玉米能一起吃:防癌抗癌
花椒蒸鲫鱼
主料：鲫鱼1条（250克）
腌鱼料：小葱2棵（如果是大葱用一段）、生姜3片、花椒1小勺、麻椒2小勺、八角1个、料酒2小勺、喜欢辣一点的还可以放几个干辣椒
调味料：食用油1.5大勺、蒸鱼豉油1大勺、葱丝适量、姜丝适量、干辣椒丝少许
做法：
1、将腌鱼料备好，鲫鱼去鳞、鳃、肚子里的黑膜，然后洗干净放入一个深一点的容器中；
2、将腌鱼调料中除料酒以外的调料都放入小锅中，放入一碗水大火煮开，小火煮5分钟，然后放盐调味（淡一点，后面还要用到蒸鱼豉油），凉后放入料酒搅匀；
3、将晾好的腌鱼汁倒入装鱼的容器中腌制20分钟；
4、将腌好的鱼取出，将腌鱼汁中的调料捞出放入鱼腹中，蒸锅大火烧开后，放入鲫鱼旺火蒸7分钟,如果是2条鱼，可以蒸8~10分钟，关火后焖3分钟再打开锅盖；
5、取出，将盘中蒸出来的水分倒掉，浇上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝和辣椒丝，将食用油烧热（喜欢更麻更辣的可以将麻椒和干辣椒放入油中炸出味再捞出去）淋在上面即可。
秘蒸鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼2条，盐适量，葱适量，蒜适量，干花椒适量，
辅料：：秘料100克，料酒适量，姜适量，干辣椒适量，植物油适量，
秘蒸鲫鱼的做法步骤：
1.原料一览
2.鲫鱼清洗干净、鱼身切几刀好入味。料酒、盐、白胡椒粉腌味，最后滴上几滴芝麻香油即可
3.姜葱切丝、蒜切末放在鱼上
4.锅内倒入植物油，开最小火放入干辣椒、干花椒炒制麻辣出味
5.秘汁倒至鱼上
6.关火，放入秘料至融化。没秘料放豆瓣也行。
7.蒸锅掺水烧开后，放入鱼蒸10分钟。
8.出锅撒上葱花
9.把佐料散开，与底部水蒸气充分融合后，鱼肉蘸着吃。如果淡盐就加点生抽进去
砂仁鳝鱼丝
食材明细：
鳝鱼500克，砂仁5克，鹌鹑蛋100克，大葱5克，姜5克，大蒜(白皮)10克，料酒5克，味精1克，盐2克，白胡椒1克，淀粉(豌豆)10克
砂仁鳝鱼丝的做法步骤：
1.鹌鹑蛋煮熟去皮；蒜剁成沫；砂仁用纱布包好后放在锅里煮开取汁备用。
2.将鳝鱼切成丝放在碗里，再加入葱丝，姜丝，料酒，味精，盐搅拌均匀，然后放入蒸锅里用大火蒸15分钟，将鳝丝里的葱姜丝择出，再把鳝丝盛入盘中。
3.将少量的油放入锅里爆炒蒜沫，炒出蒜香味后加入备好的砂仁汁、鸡汤以及白胡椒粉、水淀粉，待汤浓缩后浇在鳝丝上。
4.将鹌鹑蛋码放在盘子周围，这样这道砂仁鳝丝就可以食用了。
小贴士：
砂仁鳝丝的药用功效：健脾胃，补肝肾，调气血。 这道砂仁鳝鱼丝适合平时脾胃功能不好引起的消化不良、气血不足这部分人来食用。到夏季很多健康的人，也会由于这个季节的特点造成厌食、食欲不振，也一样适用。 有内热发高烧、炎症、感染时，暂时不要食用这道药膳。鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
春砂仁蒸肉
食材明细：
主料：：猪肉300克，或者排骨300克，
辅料：：春砂仁15克，
配料：：花生油适量，生抽适量，盐适量，
春砂仁蒸肉的做法步骤：
1.猪肉或者排骨都行
2.选用猪肉或者排骨都行，我就是选择猪肉。将猪肉洗干净，切好，待用。
3.选用阳春市特产春砂仁 砂仁主要作用于人体的胃、肾和脾，能够行气调味，和胃醒脾。砂仁常与厚朴、枳实、陈皮等配合，治疗胸脘胀满、腹胀食少等病症。此外，砂仁还有安胎的功效，常与白术、苏梗配伍，治疗胎动不安、妊娠呕吐等病症。
4.将切好的猪肉放盘子，下配料，我是选择用电压力锅，在压力锅里蒸十分钟左右。
5.在压力锅中蒸十多分钟就可以上菜了，味道还好。是一道很好的菜。
小贴士：
春砂仁阳春市特产历史悠久，早在两千多年的宋代出版的药学著作《开元本草》中就首次记载了春砂仁的药物功效，云其可开胃醒酒食，安胎治恶阻，行气止痛，和中止痢。金元时期医家李东垣称春砂仁为化酒食之妙剂，因其辛温行气而使酒食随之而化。明代万历年间的《药鉴》称春砂仁为安胎之妙品。后世的各类医药方书中均有记载，把本品作为健胃行气，和中安胎，燥湿止泻的要药。近代医家焦树德更发前人所未发，在他的著作《用药心得十讲》中认为春砂仁与肉桂有相同的作用，指出“引火归元时用肉桂，引气归肾时用砂仁，用来治肾不纳气的咳喘气促。大大丰富了春砂仁的应用范围。
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