没有好的食材不可能有好的美食，食材的好坏决定了美食的成败。中国人历来对食材非常讲究，对于食材，你有哪些见解呢？以下由小编为大家精心整理的“鱼汁蚕豆瓣(1)”，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
鲜蚕豆，鲫鱼一条，盐，料酒，白糖，鸡精，酱油，胡椒粉，葱，姜，食用油。
鱼汁蚕豆瓣的做法步骤：
1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中，加盐、葱段、姜片煮几分钟至熟后装入盘中；
2、将鲫鱼去鳃、鳞、内脏洗净，坐锅点火，倒入油至4成熟时，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入清水，用大火煮至鲫鱼烂、汤色白，放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、酱油调好味后，淋在煮好的蚕豆瓣上，上面撒少许葱丝，坐锅点火倒少量油，待油热后浇在葱丝上即可。
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豇豆炒蚕豆瓣
食材明细：
主料：：豇豆适量，蚕豆瓣适量，
辅料：：油适量，盐适量，
豇豆炒蚕豆瓣的做法步骤：
1.蚕豆去皮，洗净。
2.豇豆洗净，切短。
3.起油锅，先炒蚕豆。
4.再加入豇豆，一起炒。
5.然后加点盐。
6.最后稍稍加点水，炒熟。
蚕豆瓣豆腐烧鱼头
食材明细：
主料：：鱼头半个，豆腐1块，蚕豆瓣适量，
辅料：：姜适量，料酒适量，辣椒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，油适量，香菜适量，葱适量，
蚕豆瓣豆腐烧鱼头的做法步骤：
1.材料：鱼头、豆腐、蚕豆瓣。
2.锅中放油下入鱼头煎炸。
3.翻面继续煎炸。
4.鱼头煎好后放入姜葱翻炒。
5.放入蚕豆瓣翻炒。
6.加入料酒，生抽、老抽、盐和辣椒。
7.放入豆腐后加入适量水。
8.大火烧开后转小火慢炖。
9.炖至鱼头和豆腐入味后收汤（我炖了一小时左右）。
10.撒上香菜即可。
11.装盘。
冬瓜西红柿蚕豆瓣汤
食材明细：
主料：：冬瓜适量，西红柿适量，蚕豆瓣适量，
辅料：：麻油适量，盐适量，水适量，
冬瓜西红柿蚕豆瓣汤的做法步骤：
1.冬瓜、西红柿去皮切片加入水
2.蚕豆瓣洗净
3.放入锅中
4.放入适量盐大火烧开转小火
5.煮至冬瓜熟透淋入麻油即可
6.成品
西红柿土豆蚕豆瓣汤
食材明细：
主料：：西红柿2个，土豆1个，蚕豆瓣适量，
辅料：：麻油适量，盐适量，
西红柿土豆蚕豆瓣汤的做法步骤：
1.西红柿去皮切块
2.土豆去皮切块
3.西红柿、土豆、蚕豆瓣放入锅中（蚕豆瓣是蚕豆上市时剥好放入冰箱冷冻保存的）
4.锅中放入适量水大火烧开转小火煮至入味
5.加入适量盐淋入麻油即可
6.成品
西红柿冬瓜蚕豆瓣汤
食材明细：
主料：：西红柿适量，冬瓜适量，蚕豆瓣适量，
辅料：：麻油适量，盐适量，水适量，
西红柿冬瓜蚕豆瓣汤的做法步骤：
1.西红柿、冬瓜、蚕豆瓣。
2.放入锅中放入适量水。
3.大火烧开转小火煮熟后放入适量盐淋入麻油即可。
4.成品。
蚕豆瓣焖鹌鹑蛋
食材明细：
蚕豆300克，鹌鹑蛋250克，盐3克，猪油(炼制)20克，味精2克
蚕豆瓣焖鹌鹑蛋的做法步骤：
1. 将新鲜蚕豆剥皮取其豆瓣。
2. 鹌鹑蛋煮熟去壳。
3. 锅内放油，烧熟后放豆瓣，稍炒几下，加入鸡汤(或清水)和鹌鹑蛋，待豆瓣焖熟放味精、盐即可。
小贴士：
此菜具有滋补精血，益气提神之功效。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
糖醋豆瓣鱼
食材明细：
主料：：鲤鱼1条，菜籽油250ml，
辅料：：豆瓣2匙，小葱6条，冰糖2匙，老姜1块，独蒜4个，盐1勺，味精0.5勺，老抽10ml，醋5ml，淀粉3匙，
糖醋豆瓣鱼的做法步骤：
1.鲤鱼选用2斤左右最佳，容易炸透
2.头尾各平割一刀抽去鲤鱼筋，减少腥味。
3.每隔1.5厘米将鲤鱼改花刀
4.再斜向改刀，别割穿鱼身，将鱼肉划分为3*1.5长方体。然后将酱油、盐、淀粉将鱼身抹匀腌制20分钟
5.炒锅倒入菜籽油烧熟透，关火凉一会儿。
6.用厨具钩住鱼尾将鱼头放入炸制金黄，并不停用厨具将热油淋在鱼身。此时用中火。
7.改用小火将整个鱼放入油中继续炸熟脆。
8.捞出整条鱼摆盘
9.葱蒜姜切碎
10.锅中炸制鱼后多余的油倒出，剩少量的油，将冰糖熬化后放入姜蒜，葱花一半。炒香。
11.醋、盐、味精、淀粉、老抽、清水混合均匀备用
12.放入豆瓣酱继续炒香，然后倒入混合料收汁。
13.淋在摆盘后的鱼身上就可以上桌了
鲜嫩豆瓣鱼
有人说摆脱失恋最好的方法就是及时开始一段新的恋情，这样旧伤就能迅速痊愈了，所以很多人失恋后很快就找了新人。我对这一说法总是抱怀疑态度，能那么快就开始一段新恋情，那前一段恋情你究竟投入了多少？如果真的投入了感情，能如此之快就开始新的恋情吗？换句话说，新的恋情真的可以愈合旧的伤痛吗？如此看来，我倒是觉得失恋后做些好吃的给自己比较靠谱一点。在洗手做羹汤的过程中让自己冷静下来，慢慢消化分解感情的伤痛，用美味佳肴来抚平纷乱的心绪。不过，失恋时一定记得不要暴饮暴食，要吃美食还要多做运动，更要记得跟旧时朋友多联络。做一个有姿态的自己。
豆瓣鱼，鲜嫩可口，鱼肉细滑，豆瓣微辣，蘸着浓浓的汤汁，一碗米饭不够吃呀。我觉得这应该算是治愈系美食，起码在吃它的时候，暂时可以把失恋等诸多烦恼抛到九霄云外，而只专注于吃它，因为实在是太好吃了。
那什么，现在失恋中的人可以试试看。没失恋的也试试吧，它会带给你不同的味觉感受。
明天又要很早出去，今晚就把日志发了吧。
嫩滑香辣的治愈系美食鲜嫩豆瓣鱼
材料：鲜鲈鱼一条，葱一段，姜一块，蒜八瓣，花椒粒30粒，郫县豆瓣酱三匙，生抽两匙，料酒一匙，盐少许，糖半匙，水淀粉适量（半匙生粉加两匙水拌匀）。
鲜嫩豆瓣鱼的做法
1.鲈鱼清洗干净，在鱼身上斜切几刀，淋少许料酒抹匀，切些姜片或姜丝放在鱼身上和鱼肚里，腌制十分钟去腥味儿；
2.葱、姜、蒜分别切细末备用；
3.将郫县豆瓣酱剁细，加生抽、糖和盐调匀备用；
4.炒锅注油，冷油时放入花椒粒，油温上升，炸香花椒后捞出花椒粒不要，放入葱姜蒜末炒香，再放入调好的郫县豆瓣炒2－3分钟，炒出红油；
5.添适量水，放入鱼，大火烧开，调入一匙料酒，转中火煮6－8分钟；
6.将鱼先盛入准备好的盘中，锅里的酱汁淋入水淀粉，烧至酱汁变稠，浇在鱼身上，点缀香菜段即可。
美食小提示
1.最好选用新鲜的活鱼来做，活鱼的最佳食用时间是宰杀后26小时，即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。这一阶段，鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用，使部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸。这些物质带有鲜味和甜味，是让鱼肉更加好吃的重要原因。这时的鱼肉既鲜嫩味美，又有利于人体消化吸收。在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏；
2.郫县豆瓣本身有咸味儿，加盐要适量，口轻可不必另外加盐；
3.喜欢更辣的可以在炒花椒粒时放几根干的朝天椒进去。
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