国人对美食有着痴迷的追求，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。每个城市的旅游热点，经常是美食店，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？在这里，你不妨读读旱蒸南瓜，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
南瓜500克，米粉50克，淀粉50克，生姜5克，大蒜5克，辣酱20克，白糖10克，辣椒面5克，青蒜苗25克，味精2克，豆油100克，油纸1张，精盐3克，芝麻油5克，泡菜汁5克。
旱蒸南瓜的做法步骤：
1、南瓜洗净，去蒂，去皮，去籽，切成12厘米长，5厘米宽，4毫米厚的片条，用盐稍腌渍，滚上米粉、淀粉，放入豆油锅中煎炸呈黄色，捞出，放入蒸碗中加泡菜汁，封上油纸，放入蒸锅中，隔水蒸熟，取出，待用。
2、青蒜苗摘洗干净，切成马耳形，姜蒜切成指甲片，待用。
3、炒锅放豆油，烧热，放入辣酱，稍炒，再下姜蒜片、白糖、味精、辣椒面，以及蒸好的南瓜片，急速翻炒，出锅，入盘，淋入芝麻油，即可。
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旱蒸脑花鱼
食材明细：
草鱼800克，猪脑200克，猪网油100克，芝麻15克，姜汁5克，姜10克，小葱15克，盐15克，酱油15克，白砂糖10克，料酒20克，胡椒粉2克，醋15克，味精2克，辣椒油25克
旱蒸脑花鱼的做法步骤：
1. 将鱼宰杀，洗净；
2. 在鱼身两边顺长划一条约0.2厘米的刀口，再在每片划五刀，码上盐、姜、葱、料酒、胡椒粉等；
3. 网油洗净，将鱼包上置于盘中，上笼蒸熟后取出；
4. 滗去汁水，再拣去网油；
5. 将姜汁、葱、盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、醋、味精、红油兑成红油味汁待用；
6. 将脑花漂洗后撕去血筋，分成两半，入沸水锅中煮熟后捞起，摆于鱼身四周，淋上味汁即可。
小贴士：
蒸鱼宜用大火，鱼熟即出笼，否则质地将烹老变绵。1. 猪脑为良好的滋补食品，蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质和含量比猪肉多，可滋肾补脑；2. 草鱼中富含蛋白质、脂肪、无机盐、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分；3. 但猪脑胆固醇较高，心血管病患者、痛风病患者慎用。
旱蒸煳辣鱼
食材明细：
草鱼1000克，花椒2克，辣椒(红、尖、干)25克，姜10克，大葱15克，大蒜(白皮)10克，料酒15克，盐10克，白砂糖5克，酱油15克，胡椒15克
旱蒸煳辣鱼的做法步骤：
1. 将鲩鱼杀好后洗净；
2. 把姜、葱分别切片、段待用；
3. 鲩鱼用姜、葱胡椒、盐、料酒码味约20分钟；
4. 鲩鱼上笼蒸熟取出；
5. 淋上用酱油、味精、白糖、鲜汤兑成的味汁；
6. 锅中下油烧至七成油温，下葱节、干辣椒节、花椒、蒜片炒出香味，倒于鱼身即可。
小贴士：
1. 鱼蒸至断生为度，以防肉质变老；2. 花椒不可炸糊，否则变苦，影响口感。1. 此菜含无机盐、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟等成分；2. 特别是蛋白质含量丰富，是高蛋白质低脂肪的营养佳品。
红枣蒸南瓜
食材明细：
主料： 枣（鲜） 12个， 南瓜 300g，
调料： 白糖 适量，
红枣蒸南瓜的做法步骤：
1.南瓜去皮去籽
2.切薄片
3.红枣热水泡开
4.去核
5.将南瓜码放在盘子上
6.放上红枣
7.撒白砂糖
8.放入蒸锅中蒸6分钟
9.南瓜蒸透即可
百合蒸南瓜
食材明细：
老南瓜约600克，鲜百合100克，白糖等。
百合蒸南瓜的做法步骤：
1、将老南瓜挖囊去皮洗净，切片，纵向切成薄片，皮的方向朝下置于碗内，有助于保持瓜形。
2、将鲜百合洗净后放入南瓜中，加入白糖。放入蒸笼蒸熟即可。
3、将碗内的南瓜倒扣在碟子上，将碗拿开。
要点：最理想的南瓜是8月份以后湖南、江西一带的红南瓜，没有时也可用广东的小南瓜。烹调时尽量保持南瓜的形状，倒扣时不要弄散，否则就无法呈现“内有乾坤”的感觉。
南瓜丸子
食材明细：
南瓜500克，面粉50克，白糖50克，醋50克，淀粉10克，盐适量，油250克(实耗50克)。
南瓜丸子的做法步骤：
1.将南瓜洗净，去皮，切块，上笼蒸熟，沥去水，加入面粉、白糖、食盐，揉成面团。
2.炒锅放油，烧至七成热，用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出。
3.锅底留底油约10克，放清水100克，加白糖和少许盐，然后勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出锅。
南瓜焖饭
食材明细：
主料： 大米 2杯， 红葱头 6个，
调料： 食盐 适量， 生抽 适量， 胡椒粉 适量，
南瓜焖饭的做法步骤：
1.南瓜切成小块，倒入米锅中，加入少许的盐，摁下煮饭键即可
2.这个就是红葱头了
3.红葱头去皮切成细片
4.锅内入油，小火爆香红葱头至金黄状态
5.煮好的米饭中加入少许的生抽、胡椒粉，然后将炸焦的红葱头和油一起浇上去，拌匀就可以吃啦
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