卤鸡蛋(2)

发布时间 : 2019-10-09

美食占据了中国人的生活大部分，地方因美食不一样，而给人留下深刻的印象。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。你难以忘记的当地美食是什么？小编特别从网络上整理了卤鸡蛋(2)，仅供参考，大家一起来看看吧。

食材明细：

鸡蛋1200克，花椒15克，盐30克，八角15克，酱油20克，大葱30克，姜15克，草果10克，高良姜10克

卤鸡蛋的做法步骤：

1. 锅内添2000毫升水，放入调料，待水开后滚3 分钟，做成卤汤，端下备用；

2. 鸡蛋煮熟，捞出放冷水里激一下，用筷子逐个把鸡蛋皮敲破；

3. 敲破的鸡蛋放入卤锅内煮开，离火用卤汤养住备用；

4. 上桌时切成月牙状，装盘后浇点卤汤即可。

小贴士：

1. 煮鸡蛋时为防止鸡蛋破裂可在水中加点盐，或在煮鸡蛋时将水煮到九成开。将锅端下来，约停3 分钟，关小火后继续煮，煮到鸡蛋煮熟，这样也可防止鸡蛋崩裂；2. 卤汤用过一两次后可加些调料、精盐继续使用，但要清除残渣；3. 夏季卤汤中要多加些盐，防止鸡蛋变质。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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卤鸡胗

食材明细：

主料：鸡胗 400g，

调料：食盐适量，八角 2颗，花椒适量，干辣椒 2个，

卤鸡胗的做法步骤：

1.鸡胗清洗干净

2.凉水入锅，焯水

3.捞出

4.高压锅中放入鸡胗、葱段、姜片、八角、花椒、干辣椒、盐、黄豆酱，添水没过鸡胗

5.高压锅选择蹄筋、浓郁键

6.压好的鸡胗

7.捞出盛盘即可

蒜泥鸡蛋(2)

食材明细：

新大蒜，鸡蛋，盐，香油。

蒜泥鸡蛋的做法步骤：

①新收获的大蒜剥去皮，放入蒜臼中加盐砸成泥。

②鸡蛋煮熟也剥去皮，同大蒜一起砸成泥。

③最后放入香油调匀，成鸡蛋蒜泥，可夹馍、烧饼吃。

煎鸡蛋饼(2)

食材明细：

主料：鸡蛋 3个，

调料：食盐适量，调和油适量，面粉适量，

煎鸡蛋饼的做法步骤：

1.把鸡蛋和面粉用水搅拌均匀，放入盐

2.热锅，放油，把拌好的面糊放一勺到锅里，均匀的铺满锅底

3.煎到两面上色即可

4.出锅，配上一杯牛奶，完善的早餐

水炒鸡蛋(2)

食材明细：

鸡蛋300克，木耳(水发)10克，胡萝卜10克，香菇(鲜)10克，虾米10克，火腿10克，菠菜10克，姜汁5克，味精5克，花椒2克，盐5克，香油10克

水炒鸡蛋的做法步骤：

1. 鸡蛋打在碗中；

2. 香菇去蒂切成指薄片；

3. 胡萝卜洗净，成指甲般大小的象眼片；

4. 木耳摘蒂洗净，成指甲般大小的象眼片；

5. 菠菜择洗干净，取其叶切成指甲般大小的象眼片；

6. 将香菇片、胡萝卜片、木耳片、菠菜叶片一起放入开水锅内氽一下，取出控干水；

7. 海米大的切碎；

8. 熟火腿也切成象眼片；

9. 在锅内放清水约350毫升，加上盐烧沸后，将鸡蛋倒入，用勺贴锅底轻轻推动到全部结块；

10. 再将配料香菇、木耳、火腿、胡萝卜、菠菜、海米等全部倒入烧沸，撇清浮沫，加上盐、味精、花椒、姜汁试好味，起锅倒在汤盘，浇上香油即成。

小贴士：

1. 另一种制法：① 鸡蛋打散，加上200毫升清水和盐、味精搅匀；② 锅烧热，倒入搅好的鸡蛋用手勺贴着锅推动，待形成脑状，迅速加进各种配料，炒至汤汁干时，浇上香油即成。2. 锅用油涮一下，上火烧干擦净，炒时不易巴锅；3. 所用配料可根据季节、货源、食用者的爱好临时酌定。此菜适于老年人食用。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。