“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？经过整理，小编为你呈上旱蒸姜汁青鱼，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
香菜叶20克。，去皮嫩姜50克，葱20克，香醋30克，酱油10克，精盐7克，绍酒15克，胡椒面1克，香油15克，味精5克，上汤30克，猪网油100克，熟鸡油10克。
旱蒸姜汁青鱼的做法步骤：
1.将鱼刮鳞，开腹去内脏，去鳃边鳍，洗净血水；在鱼身两面剞斜刀，入锅飞水见开，下入漏勺用冷水过凉，下入温水内浸泡去净身上鱼皮，搌干水气，用适量盐和绍酒、胡椒面入味，放在盘内洗净的葱条上。嫩姜20克切片放在鱼上，盖上网油，上笼旺火蒸15分钟。取出鱼滗去原汁，去掉葱、姜、网油，滑入另一只盘内。
2.嫩姜30克切末，入碗，放入香醋、酱油、盐、味精、香油、熟鸡油、上汤，兑成姜汁，浇在鱼身上，撒上香菜叶即成。
小贴士：
改变主料以此法，还可制作鲥鱼、鳜鱼、鲤鱼、鲫鱼等。一般在制作中鲜活原料可不用去皮。制作中，如无猪网油，可用猪肥膘肉或熟猪油、熟鸡油代替。
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旱蒸酸菜鸭
食材明细：
酸白菜400克，鸭1000克，姜30克，胡椒15克，味精1克，盐2克，大葱5克
旱蒸酸菜鸭的做法步骤：
1.鸭宰杀处理洗净，擦干水分，斩为四块，放入容器内。酸菜切粗丝盖在鸭子上。
2.生姜洗净，用刀拍开，同胡椒、盐一起放在酸菜上，喜汤多者，容器内加少许水，上笼蒸2小时(用压力锅或气锅时间可短些)，至鸭子软烂，起锅后加味精，撒上葱花即。
小贴士：
若喜食酸者可多放酸菜。酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
香辣旱蒸板鸭
食材明细：
板鸭1/2只，干辣椒5个，花椒15粒，八角1个，桂皮2块，香叶2片，姜1小块，生抽少许
香辣旱蒸板鸭的做法步骤：
1.板鸭用提前用清水浸泡，去掉表面的浮盐
2.浸泡后的板鸭洗净，沥干水分待用
3.准备所需配料，姜去皮、切片
4.板鸭放入铁锅，不加油，中小火翻炒
5.一直炒到鸭肉发亮、鸭油渗出，将炒出的鸭油倒出来
6.鸭肉中加入配料，加入少许生抽，继续翻炒几分钟
7.鸭肉盛出，沥干油分，放入一个干净的盘子，配料盛出放在鸭肉上，盘子放入微波可用蒸笼
8.凉水起锅，微波中高火加热25分钟即可
豉姜汁蒸鸡蛋～
食材明细：
鸡蛋2个，豆豉1大勺，姜2片
豉姜汁蒸鸡蛋～的做法步骤：
1.姜和豆豉洗干净，撒盐冲进开水；
2.鸡蛋加少许猪油打发；
3.将１的水过滤出来加入冷水兑成温水，加进打好的鸡蛋继续打匀放入蒸锅（蒸锅的水烧开再放）大火蒸１０分钟就ＯＫ了～新鲜枸杞是在蛋蒸拢了后俺撒滴～）
小贴士：
千万别问我碗里放了多少水，等我回家量量去～ 我们吃的时候喜欢抹上少许酱油哈～ 豉姜汁是提鲜的，做出来非常鲜美滑嫩，不需要另外放鸡精了～ 你还可以用微波炉做，盒子盖上盖高火５分钟就好了～（只是没有水蒸的嫩）
豆豉姜汁蒸排骨
食材明细：
排骨500克，生粉1勺，豆豉30克，蒜头4瓣，姜30克，酱油1勺，食用油1勺
豆豉姜汁蒸排骨的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。豆豉洗干净，沥干水分，并切碎。
第2步姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状。把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀。
第3步排骨洗干净，沥干水分。加入1勺生粉。
第4步再加入混合均匀的调料。拌匀，放进锅中加盖大火蒸十五分钟。
小贴士：
小贴士：1、排骨不要斩的太长，以不超过一寸为宜。2、蒸的过程，全程要大火。3、如果希望口感更好，可以把姜磨成汁。4、酱油和豆豉已够味，口味重的亲可适量加点盐。
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