吃到向往的美食是一件令人高兴的事，地方美食很多都有自己的特点，每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。哪些地方美食让你至今难忘？小编陆续为大家整理了油焖青虾，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
青虾500克，花生油1000克(实耗75克)，料酒10克，香油10克，醋15克，白糖15克，盐3克，味精3克，葱，姜，蒜各15克。
油焖青虾的做法步骤：
1、剪去青虾腿、须，洗净，投入烧至八成热以上的沸滚花生油锅中冲爆一下，立即捞出；
2、将料酒、醋、白糖、盐、味精等放碗中，对上少许鸡汤，调成味汁；
3、将葱姜切丝，蒜切成片，放入加少许油的油锅，煸炒成金黄色。待炒出香味时放入青虾，迅速倒入调味汁，颠翻几下，淋上香油，盛盘内，晾凉晾透。
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生卤青虾
食材明细：
主料： 虾 1000克，
辅料： 胡萝卜 50克， 香菜 50克， 芹菜 50克， 虾米 少许， 鱿鱼(干) 少许，
调料： 食盐 少许， 酱油 适量， 葱 25克， 姜 25克， 生抽 适量， 老抽 适量， 玫瑰酒 适量，
生卤青虾的做法步骤：
1.将活青虾洗净，剥掉虾壳，流水冲洗，控干加适量清水和少许盐拌匀，浸泡约40分钟，用清水洗干净备用
2.胡萝卜去皮，青椒去蒂和籽，分别洗干净，改刀切成小片；香菜、芹菜分别去根和叶，洗干净，改刀切成小段备用
3.海米、干鱿鱼用清水泡软，然后上屉用旺火蒸熟，取出沥净水，待凉后，鱿鱼切成碎末，海米每个切成两半
4.汤锅加适量清水烧开，放入葱、姜煮5分钟，再放入青椒、胡萝卜和香菜、芹菜段煮10分钟关火，出锅过滤掉汤内菜料，成清汤倒大汤盆中
5.放入海米和鱿鱼末拌匀，再加入适量美极鲜酱油、海鲜酱油、老抽、生抽和玫瑰露酒调拌均匀，最后放入青虾，拌匀后，放置冰箱冷藏室内浸泡24小时让虾充分入味，捞出青虾，吃时取之即可
营养功效
鲜活的青虾、白虾不仅含有钙质，还富含微量元素镁，镁对心脏活动有重要的调节作用。
油焖冬笋
食材明细：
冬笋500克，虾米10克，酱油10克，白砂糖10克，香油10克，黄酒10克，花生油30克，盐1克
油焖冬笋的做法步骤：
1. 净冬笋顺长切成两片，用刀拍松，再用刀根将笋肉顺长撬切成4 厘米长、1 厘米宽的长条；
2. 虾子用黄酒浸软去腥；
3. 炒锅置旺火上，放入花生油，烧至四成热，下笋条，用小火清炸3 分钟左右，倒入漏勺沥油；
4. 锅里留底油，先下虾米略煸，再下鸡汤250毫升、精盐、酱油、白糖、冬笋条，加盖，用旺火烧开；
5. 再用小火焖15分钟左右，视汤汁将稠干时，再在旺火上颠翻，使卤汁裹住冬笋条，淋入香油，出锅装盘。
小贴士：
1. 大火烧开，小火慢焖，卤汁紧抱主料，滋味醇厚，厨语曰：“火中取宝”；2. 因有笋条过油过程，需准备花生油500克。冬笋壳紧包，肉质嫩脆，味极鲜美，营养价值亦高，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素C 及16 种不同成份的氨基酸。此外，还含有天冬素，对人体有滋补作用。
油焖蹄子
食材明细：
香菇(鲜)50克，素鸡50克，竹笋50克，蘑菇(鲜蘑)50克，土豆(黄皮)50克，菜花50克，黄花菜50克，豌豆50克，胡萝卜50克，油皮60克，味精3克，白砂糖15克，淀粉(豌豆)5克，料酒2克，花生油150克
油焖蹄子的做法步骤：
1.先将竹笋，胡萝卜，土豆等制熟。把水发冬菇、熟笋、菜花、胡萝卜、蘑菇、素鸡、熟土豆、木耳、黄花菜、青豆均洗净，煮熟切成大小相同的块，放容器中，加酱油30克、味精1.5克、白糖2.5克、素鲜汤100克、料酒、湿淀粉、花生油100克拌成圆蹄馅心。
2.豆腐衣在酱油里浸透。锅中放花生油烧到八成热把整夜衣下油锅炸至深金黄色，轻轻捞到开水里浸软，移动时要轻，不要弄破。浸软后摊平放在汤碗里，四边外露。
3.将圆蹄馅心装在豆腐衣的碗中，塞满后将豆腐衣四面包拢，上笼蒸透，覆扣在餐盘中。用少许青豆加鲜汤100克、料酒、酱油20克等调味烧滚后，用湿淀粉勾成薄芡，淋熟油25我，均匀地浇在圆蹄上便成。
油焖白菜
食材明细：
白菜500克，鲜蘑250克，植物油300克，盐，味精，胡椒粉，水淀粉，汤各适量。
油焖白菜的做法步骤：
1.将白菜洗净，取菜心待用；鲜蘑冼净，倒入盆内，加汤、盐稍煨。
2.炒勺上火，注入植物油烧至四五成熟时，倒入白菜心，随即加大火力，油焖至八成熟，控去油，再加入汤，将菜心焖熟，沥干汤汁，整齐把菜放在盘中。
3.炒勺洗净，放入汤、鲜蘑、盐、味精、胡椒粉烧开，淋入水淀粉勾芡，然后起勺，浇在白菜上即成。
排骨焖油豆
食材明细：
主料： 猪大排 250克， 油豆角 250克，
调料： 食盐 适量， 葱 适量， 姜 适量， 蒜 6个， 八角 1个， 料酒 少许， 生抽 1汤勺， 五香粉 适量， 白糖 少许， 豆豉 1茶勺，
排骨焖油豆的做法步骤：
1.将小排（或脊骨）洗净，用加了姜片、料酒的水飞过，加料酒少许、豆豉、生抽及少量盐，抓匀腌制15分
2.油豆洗净，用加了少许盐和油的开水飞过（也可不焯）
3.起热锅，加少许色拉油，三成热时下入姜、蒜、葱煸香，下入腌好的排骨翻炒到变色，水气散去，加水（最好是开水）、八角，大火烧开关中小火慢炖20分钟，再下入油豆，继续盖盖慢炖15-20分钟（豆角一定要做熟才能吃，否则会中毒）至熟，加盐调味，出锅
饮食小常识
油豆是北方的地产菜，肉厚、豆小，特别适合炖。吃在嘴里有种像吃肉的感觉。北方人都爱吃，秋天时有些人特意弄了好多速冻油豆存在冰箱里，到了冬天好用排骨炖着吃。今天上的可不是速冻的，这是相机里的存货！
油焖大虾(1)
食材明细：
对虾4-6头。葱，姜，料酒，盐，味精，糖，醋各适量。
油焖大虾的做法步骤：
锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可。
食尚Tips：虾的处理——将虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
感谢您阅读“97美食网”的《油焖青虾》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了油焖大虾的做法专题，希望您能喜欢！