任何可吃的东西，都可称之为食材，不同的食材使食物有不同的功效。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特地花时间为你收集并编辑了和合腰，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
猪腰(4只)，鸡肉(125克)，鲜蘑菇(40克)，火腿(20克)，黄酒(20克)，精盐(4克)，鸡蛋。
和合腰的做法步骤：
1、先将猪腰去净骚心，用清激发煮熟，切成３２个２分厚的小块，每块拌上干菱粉；
2、将鸡肉切成茸，将鲜蘑菇和火腿切成末子，加鸡蛋（打匀）、酒、盐调匀；3、然后将一片腰片放在上面，一片放在下面，中央夹鸡茸，成为和合腰子；
4、取盘子,盘内搽麻油,把和合腰子放入,上笼蒸,约十分钟可蒸熟.；
5、再用清汤,菱粉,盐调卤,浇了再吃。
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清炒腰腰的做法
材料：
新鲜猪腰一个，生姜一片，清油一勺，，
清炒腰腰的做法的做法步骤：
步骤1，将猪腰洗干净后切片待用，锅内放油烧热，放入姜和蒜炒热后放入猪腰翻炒五分钟，加入盐等调料，装出盘后即可享用。
腰夹
食材明细：
猪腰子400克，鸡胸脯肉200克，蘑菇(鲜蘑)30克，火腿15克，鸡蛋清50克，淀粉(玉米)300克，盐3克，黄酒15克，味精2克，胡椒粉1克，香油15克，猪油(炼制)10克
腰夹的做法步骤：
1. 将猪腰洗净，撕去皮膜，剖成两半，片去腰臊，每半个腰子再片成8片，用开水略烫一下，平摊在案板上，撒上干淀粉拌匀；
2. 将鸡脯肉剁成泥；
3. 蘑菇、火腿切成末，一起放在碗里，加鸡蛋清、黄酒、精盐、白胡椒粉、水和干淀粉，搅拌成馅；
4. 将鸡肉馅挤成丸子，逐个放入腰片上，用1个腰片盖上，用手轻轻压平，使其粘合；
5. 取盘子1个，盘内抹上芝麻油，放入腰夹，上笼蒸10分钟左右取出；
6. 炒锅放在旺火上，放入鸡清汤（200克），加盐烧开，再加味精，用湿淀粉调稀勾薄芡，淋入熟猪油，浇在腰夹上即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
小炒腊腰
食材明细：
主料：：腊猪腰1个，红尖椒6根，小葱2根，
辅料：：菜油0.5汤匙，鸡精少许，盐少许，花椒少许，料酒少许，
小炒腊腰的做法步骤：
1.腊腰，泡洗后煮熟，切破；
2.削去骚筋，切片。
3.红尖椒去蒂、切两半，小葱切段。
4.菜油烧热，中火下花椒、腰片翻炒；
5.倒入红尖椒、葱段；
6.放少许盐、鸡精，淋少许料酒大火翻炒均匀即可。
炒腰脑
食材明细：
猪腰子200克，猪脑100克，菠菜25克，黄酒10克，姜5克，小葱5克，盐1克，酱油15克，淀粉(玉米)8克，白砂糖5克，猪油(炼制)60克
炒腰脑的做法步骤：
1. 将猪腰撕去皮膜剖成两半，片去腰臊，先刻成石榴状花纹；
2. 再将每半个腰子切成8 块，放在碗里，加酱油5 克腌渍半分钟左右，除去腥味后用水洗净，用洁布搌干水分；
3. 再放入碗里，加酱油5 克，湿淀粉10 克浆好；
4. 猪脑放在水中浸泡，挑去“红筋”洗净；
5. 猪脑洗净后放入开水锅里氽一下捞出，切成1.5 厘米见方的丁；
6. 猪脑丁放在碗里上笼蒸2 分钟左右取出；
7. 菠菜心洗净，切成长段；
8. 取小碗1 只，放入鸡汤50毫升，加盐、白糖、酱油5 克、湿淀粉5 克、葱末、姜末调成卤汁；
9. 炒锅置火上，放入熟猪油，烧至六成热，下猪腰煸炒，见刚变色时即放入猪脑，迅速烹入黄酒，随即加调味卤汁，用手勺在锅中一推，一颠锅，再推，再颠锅，取出装盘即成。
小贴士：
此为勺功菜，采用推勺翻锅技法，保持猪脑块形完整。
水煮腰片
食材明细：
主料：：猪腰2个，
辅料：：火腿适量，生菜适量，香菜适量，酒鬼花生适量，
配料：：葱适量，剁椒适量，料酒适量，海鲜酱适量，蒜适量，姜适量，
水煮腰片的做法步骤：
1.准备两只新鲜的猪腰子，不然的话，煮出来的腰花可能会有味道。把腰花从中间剖开，平片成两块，去净油皮和腰臊（就是中间象茎一样的东西），一定要去净．然后把猪腰从剖开面竖切，细细的，不要切到底，过1公分切到底一次。（看你的片要多厚）。再横切，也是细的，别到底。然后就切成像马赛克一样的花纹了切好后用料酒，盐，海鲜酱油，淀粉拌匀备用。
2.打底的生菜，洗净备用
3.火腿肠一根和香菜适量备用
4.葱蒜姜备用
5.花椒和干辣椒，先在烧热的干锅里烘一下
6.将干辣椒切碎，麻椒碾碎，加了点超市买的酒鬼花生
7.锅里放油烧热，放入葱姜蒜，加入两小勺郫县豆瓣酱炒一下
8.锅里添水烧开，水的量根据装盘的容器大小自己掌握，可以不加盐，郫县豆瓣本身就很咸
9.放入生菜煮一下，稍烫下就好了
10.捞起装盘
11.将火腿肠和腰花在捞完生菜的汤里煮一下，同样不要煮的太过，否则腰花影响口感，一般见到汤煮沸翻花就可以了
12.将火腿肠和腰花连汤一起倒入刚才生菜打底的容器中
13.将麻椒，辣椒，花生倒在上面
14.洗净锅，加入少量油烧滚，浇在麻椒，辣椒和花生上面，撒上香菜就OK了
小贴士：
麻辣鲜香，乃佐饭佐酒之佳肴，
生菜、腰花，千万不要烫久了
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