“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编为大家整理的“醋熘腰花 ”,更多相关内容请继续关注本网站。
食材明细：
猪腰子300克，冬笋15克，木耳(水发)25克，醋10克，味精1克，淀粉(豌豆)3克，香油6克，大蒜(白皮)5克，大葱3克，酱油3克，盐2克
醋熘腰花的做法步骤：
1.将猪腰每只切成两片，去筋，表面打麦穗花刀，将笋片、木耳、葱丝、蒜片、精盐、酱油、醋、味精、水淀粉、高汤调成料汁。
2.猪油锅烧滚，同时将剞花刀猪腰块放入另一开水锅内烫一下后取出揩干水分，随即倒入烧滚的油锅里一过，即倒出，放进漏勺，滤去油，立即在原锅内加进麻油，同时将猪腰回锅，放料汁炒溜几下，待各种配料、调料和芡裹上腰花即好。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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熘腰花(3)
食材明细：
猪腰子1对，黄瓜片少许，蛋清1个。调料油500克(约耗50克)，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖各1小勺，精盐、味精各1／4 小勺，花椒油1／2大匙，葱、蒜片、姜末少许，．淀粉适量。
熘腰花的做法步骤：
1、猪腰片成两半，除脂皮，片去腰臊，剞斜“十字花刀”，然后改切成块，加蛋清及少许淀粉，浆拌均匀。
2、取小碗加入酱油、白糖、醋、精盐、味精、水淀粉调拌匀，对成芡汁。
3、炒锅加油，烧至八成热时，下入浆好的腰花，滑散滑透，倒入漏勺，原锅留少许油，用葱、姜、蒜炝锅烹绍酒，下入黄瓜片煸炒，再放入腰花，泼入对好的芡汁，翻熘均匀，淋花椒油，出锅装盘即可。
材料替换
原料用猪里脊，称为熘两样。再加熟猪肚称为熘三样。
口味变化
猪腰切条，加树椒丝，称火爆腰花。
醋熘藕片
食材明细：
莲藕400克，酱油10克，醋15克，盐4克，淀粉(豌豆)5克，胡麻油20克，大葱8克，姜10克
醋熘藕片的做法步骤：
醋熘鸡蛋
食材明细：
鸡蛋400克，木耳(水发)15克，黄花菜15克，菠菜20克，香菜10克，植物油50克，盐3克，味精2克，酱油2克，醋3克，胡椒2克，大葱4克，姜3克
醋熘鸡蛋的做法步骤：
1.将鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅拌均匀。炒锅上火，倒入适量植物油，油烧热后倒入蛋液，用文火将蛋炒得鲜嫩金黄，盛入碗中备用。
2.炒锅上火，倒入一碗水，放入黄花、木耳、葱姜丝，对入酱油、醋、盐，调好味，烧开后投入炒好的鸡蛋，在小火上煨1-2分钟后，撇浮沫，加入切好的菠菜段煮一下，盛入碗内，加味精、胡椒粉、香菜末、香油即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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