食材明细:
鲜猪腰400克,水发香菇、兰片各30克,鲜红椒20克,青蒜段10克,酱油、葱姜汁、料酒各10克,精盐、鸡精各3克,味精、胡椒粉各0.5克,湿淀粉25克,汤25克,香油10克,油1000克。
熘凤尾腰花的做法步骤:
1、将猪腰洗净片成两半,片去腰臊,剞上风尾花刀。香菇、兰片、鲜红椒均切成片。
2、腰花用精盐1克、湿淀粉15克拌匀上浆,下入四成热油中滑熟,倒入漏勺。
3、锅内放油40克,下入香菇、兰片、鲜红椒片略炒,下入腰花,烹入用余下调料(不合油)对成的汁,加青蒜段翻匀,淋明油,装盘即成。
小贴士:
特点
脆嫩清鲜,咸香爽口,营养丰富。
操作提示
剞刀要均匀,要用旺火烹制。
食材明细:
猪腰1付,葱2根,蒜头4粒,调味酱:4大匙
酸辣腰花的做法步骤:
1.猪腰对切,并去掉肾随部分,切花后沖水至少20分钟加以去腥。
2烧滚水,放入作法1的腰花烫熟后装盘。
3.葱切丝,蒜头切碎洒在作法2的腰花上,再均匀淋上酸辣汁即可食用
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