美食占据了人们生活的大半部分，地方的特色常常是通过地方美食来承载的。下车后，游人们都会四散开来去吃当地美食，其实外地游子回家的动作也是一样的。此时，你是否正想着地方美食呢？以下是小编精心收集整理的滑炒虾球,带给大家。建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
海虾500克，白果(干)50克，花菇50克，豌豆50克，大葱5克，姜5克，植物油20克，盐2克，味精2克，鸡蛋清40克，淀粉(豌豆)5克
滑炒虾球的做法步骤：
1. 中虾去头、皮、尾，由脊部片口挑去沙线，用盐、味精、料酒抓匀，加蛋清及水淀粉上浆备用；
2. 炒勺烧热加植物油，温油中将虾仁划出；
3. 白果、花菇和青豌豆用开水焯出；
4. 勺中留底油，加葱段、姜末烹出香味，放配料煸炒，加高汤30克和调料调味，加入虾仁，淋明油颠翻出勺。
小贴士：
海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。
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滑炒甲鱼
食材明细：
甲鱼500克，竹笋30克，香菇(鲜)30克，大葱5克，姜5克，盐6克，味精3克，白酒4克，白砂糖5克，酱油4克，料酒2克，淀粉(豌豆)5克，香油10克，花生油40克
滑炒甲鱼的做法步骤：
小贴士：
甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
滑炒虾仁(1)
食材明细：
虾仁6000克，葱20克，姜，胡椒粉各2克，精盐6克，酒5克，蛋白半个，淀粉10克，味精，香油1克，油50克。
滑炒虾仁的做法步骤：
1.虾仁用精盐水抓洗后，再以清水冲洗沥干；
2.虾仁沥干至无水份，调入精盐、酒、胡椒粉、蛋白、淀粉腌10分钟，另外 葱切段，姜切片待用；
3.油温热后投入虾仁，一变色即可捞出，另用油入锅，依序下葱段、姜片及 虾仁，快速调入精盐、味精、香油、胡椒粉翻炒数下即可。
滑炒鲜蘑肉片
食材明细：
鲜蘑250克，瘦猪肉片150克，熟猪油500克(实耗50克)，酱油15克，盐3克，味精2克，料酒10克，湿淀粉25克，葱花8克，姜末4克，鲜汤少许。
滑炒鲜蘑肉片的做法步骤：
1、将鲜蘑去掉根蒂和杂质，洗净，切成长方片；猪肉洗净，也切成同样大小的片，放入碗内，加少许湿淀粉和盐，抓匀上浆；
2、锅架火上，放油烧至六成热，下入浆好入味的猪肉片，用铁筷划开，滑炸2分钟左右，滑至八成熟，捞出控油；原锅留适量底油，烧至七八成热下入葱花，姜末炝锅，出香味后投入鲜鲜蘑片煸炒几下，炒至软熟时，放入滑好的肉片，随即加入酱油，盐和少许鲜汤，烧开后，放进味精拌匀，用湿淀粉勾芡，淋入料酒，颠翻均匀，装盘即成。
滑炒蛤蜊马蹄
食材明细：
蛤蜊，鸡蛋，马蹄，盐，鸡精，料酒，胡椒粉，葱姜末。
滑炒蛤蜊马蹄的做法步骤：
1、将蛤蜊用盐水洗泡去净泥沙，用沸水焯开，取出壳中肉，马蹄洗净去皮切成片；
2、将鸡蛋打入碗中，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱姜末搅拌均匀，再放入蛤蜊肉和马蹄片拌匀；
3、坐锅点火倒入油，至油温4成热时倒入搅拌好的蛤蜊马蹄鸡蛋液翻炒至熟出锅即可。
滑炒里脊丝蕨菜
食材明细：
猪里脊肉100克，蕨菜200克，鸡蛋清40克，盐2克，味精2克，料酒10克，花椒5克，淀粉(豌豆)8克，猪油(炼制)20克，大葱10克，姜10克，大蒜(白皮)5克
滑炒里脊丝蕨菜的做法步骤：
1. 将蕨菜洗净，切成3厘米长的段；
2. 葱切丝，姜切丝，蒜切片；
3. 将里脊肉洗净，片成片，再切成丝，加蛋清、湿淀粉抓匀；
4. 锅内放猪油烧至四成热；
5. 放入里脊丝滑熟，倒在漏勺里控净油；
6. 勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炝锅；
7. 放入蕨菜段，加鸡汤25克，调料煸炒；
8. 放入里脊丝炒匀，用湿淀粉勾芡；
9. 淋明油颠翻出勺，盛在盘内即成。
小贴士：
因有过油过程，需准备猪油1000克。
奶酪虾球
食材明细：
主料： 虾仁 150g，
调料： 食盐 适量， 调和油 适量， 小小光明奶酪（草莓味） 适量，
奶酪虾球的做法步骤：
1.鲜虾剥成虾仁
2.虾仁剁成泥
3.鸡肉洗净
4.鸡肉剁成泥
5.放到碗里
6.加作料拌匀
7.取出一小坨，中间包上奶酪
8.整圆，下油锅炸熟
9.盛出，放在厨房纸是吸去多余的油即可
10.可以开吃了
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