食材明细:
万用卤包1个,豆干600g,海带600g,蛋600g,A.米酒30cc,水1000cc,B.酱油120cc,蚝油100cc,冰糖1大匙,葱2根,大蒜5瓣,辣椒1大匙
香卤海带豆干的做法步骤:
1.将万用卤包放入锅中,加入米酒及水浸泡(要浸泡多久?),让中药的香味释出。
2.将调味料B加入作法1的锅中继续熬煮至汤汁再度滚沸。
3.加入所有材料,以小火卤约20分钟后熄火,再浸泡约60分钟后即可将材料捞起沥干即可。
食材明细:
大块豆干一斤,老抽一匙,生抽2-3匙,八椒一棵,姜,排散一块,干辣椒,切段半个,糖一匙,香葱,切葱花3,5根
卤豆干的做法步骤:
第1步把所有卤料放一小锅加一小碗水煮开,放入豆干煮开,关小火再卤15分左右。放凉,取出,用刀斜片。淋一匙卤汁,撒香葱花!
食材明细:
豆腐(北)500克,蜂蜜30克,白砂糖40克,冰糖10克
蜜汁豆干条的做法步骤:
1. 将豆腐沥净水;
2. 豆腐用光滑的铁板压实,切成1厘米厚的大片;
3. 勺内加油烧七成热,放入豆腐片炸透;
4. 呈金黄色捞出,切成约1厘米宽的条;
5. 勺内留油15克,放入白糖20克炒化,呈深红色时加入水,放入蜂蜜、白糖、冰糖炒开;
6. 放入豆腐条,用小火熬煮至汁浓后;
7. 改大火收干汤汁,淋明油出勺。
小贴士:
把豆腐做成甜的什么味道?一般人大概没尝过,不过喝豆浆有人就放糖,想必别有风味。
食材明细:
黑豆干3块,白芝麻适量,辣椒1支,八角4颗,白糖2大匙,沙拉油2大匙,酱油100cc,水500cc
蜜汁豆干的做法步骤:
1.大溪黑豆干切小块,一块切成12小块。
2.将所有调味料放入锅中煮开,再放豆干再次煮开后开小火。
3.盖上锅盖焖煮1.5小时,直到汤汁收干。
4.洒上白芝麻,冷藏后食用风味更佳。
食材明细:
主料:五香豆干适量,干香菇适量
辅料:盐适量,鸡汤适量,鸡油适量
香菇卤豆干的做法步骤:
1,干香菇提前用热水泡软,泡香菇的水过滤一下,留着备用。
2,将香菇洗净,去根,切丁。
3,五香豆干洗净,切丁。
4,炒锅中放入鸡油一块,倒入泡香菇的水和鸡汤煮开。(没有鸡油的话就用色拉油将香菇炒出香味)
5,倒入香菇丁和豆干丁。
6,煮至汤汁收干,加盐调味。
7,出锅。
小贴士:
没有鸡油的话就用色拉油将香菇炒出香味,再倒入豆干,鸡汤和香菇水。
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