生活中令人兴奋的事就是吃美食，地方美食承载了地方的文化差异。游客下车伊始，首先到处寻找的是地方美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。此时，你是否正想着地方美食呢？也许以下内容“盐水鸭(1)”合你胃口！欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
光鸭1只(重约1000克)，精盐100克。
盐水鸭的做法步骤：
（1）将鸭洗去血水、漂净，鸭身体内外抹上精盐，用净白布包住，放入冰箱冷藏5小时取出，除去白布，抹干盐水。
（2）把鸭放入蒸笼，肚向下，蒸25分钟左右至熟，晾凉后斩件装盘即可。
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金陵盐水鸭
食材明细：
鸭，清水，精盐，花椒，五香粉，葱，姜，八角，香醋。
金陵盐水鸭的做法步骤：
鸭宰杀治净，放入清水中浸泡去血水洗净，沥干水分，炒锅烧热放精盐，花椒，五香粉，炒热后倒入碗内，用热盐擦遍鸭身外，再将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出，再放入清卤缸内浸渍4小时左右取出，锅内加清水，用大火烧沸，放葱，姜，八角，香醋，将鸭腿朝上，头朝下放入锅中，焖烧20分钟后，待四周起水泡时提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥出，接着再把鸭子放入汤中，使腹中灌满汤汁，如此反复三四次后，再焖约20分钟取出沥去汤汁，冷却即成，食用时改刀装盘。
盐水鸭亲
食材明细：
生净嫩鸭一只(约重1250克)，花椒20粒，葱结1个，姜片5片，香菜25克，绍酒25克，精盐10克，味精15克。
盐水鸭亲的做法步骤：
鸭洗净，用洁布揩干，割去尾臊，从背部对剖开，用花椒、精盐拌匀，擦遍鸭身内外，皮朝下，头弯进，放入大品锅内，浇入绍酒，加葱结，姜片渍约15分钟后，上笼屉用旺火焖蒸约半小时，出笼，拣去花椒、葱结、姜，滗出原汁待用。待鸭略冷后，把鸭身拆骨肋，鸭颈斩成小块垫在盘底，鸭肉切成约6厘米长、1厘米宽的条，整齐地摆放成鸭子整形，将原汁撇去浮油，滤去沉渣，加入味精，调好口味，淋在鸭身上，缀上洗烫过的香菜即成。
沪式盐水鸭
食材明细：
鸭2000克，小葱15克，盐25克，姜15克，香醋25克，五香粉2克，花椒7克，八角5克
沪式盐水鸭的做法步骤：
1. 光鸭斩去小翅和鸭爪，在右翅窝下开约8 厘米长的小口，取出内脏、气管、食管，放入清水中浸泡，去除血污，洗净沥干水；
2. 将洗净的鸭用精盐、花椒、五香粉少许拌和腌制2 小时左右；
3. 再放在盐水中浸1～2 小时取出洗净；
4. 炒锅加清水，放入鸭子和香醋、葱结、姜块、八角，置旺火上烧开，加盖焖烧20 分钟；
5. 将鸭翻身，再焖烧20 分钟左右，至鸭肉酥烂时取出，冷却即成，食用时，改刀装盘。
小贴士：
鸭子必须洗净，去除肾臊，否则会有异味。
泡椒盐水鸭
食材明细：
鸭1200克，沙姜10克，草果5克，桂皮2克，盐10克，味精2克，姜15克，大葱15克，白砂糖10克，泡椒35克
泡椒盐水鸭的做法步骤：
1. 鸭子宰杀洗净后加所有山奈、八角、草果、桂皮、姜、葱、糖腌渍约24小时；
2. 再用泡椒、盐、味精等调成泡椒汁；
3. 将码好的鸭子放入盘内，上笼蒸熟，晾冷即可；
4. 走菜时，将鸭子斩成条状装盘，淋上泡椒汁即可。
小贴士：
蒸鸭时间不定过长，否则过于软烂，形色不佳。1. 鸭肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物及其他营养成分；2. 鸭肉具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津之功效。
盐水鸡(1)
食材明细：
主料： 鸡肉 ，
盐水鸡的做法步骤：
1.活鸡现宰，煺净鸡毛，洗净内膛，一劈两半放进砂锅内，放水须浸过鸡肉
2.多放一点食盐，加入料酒微火慢煨，靠到汤剩下一锅底时放进花椒
3.等最后出锅时，汤已没有多少。但千万不可使鸡肉过烂，否则也会失去美味
4.冷却拌上佐料汁和一些香菜就可以开吃了（佐料汁做法：姜葱沫、辣椒沫、芝麻、酱油、料酒、胡椒粉加盐，淋上热油加鸡精拌均即可，只取汁去渣）
盐水虾(1)
食材明细：
籽虾半斤，葱少许，姜少许，盐少许，黄酒少许
盐水虾的做法步骤：
第1步籽虾冲洗干净葱姜洗净切好备用
第2步将籽虾，葱姜放入锅中，倒入少许黄酒舀适量盐放入锅中，煮开即可
小贴士：
盐水虾的制作真是足够简单了，但是真因为没有过多的调味料，反而可以更好的品尝到虾的鲜美，这是我家常吃的一种做法。
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