不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？于是，小编为你收集整理了炸麻叶肉。请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
猪里脊肉350克，鸡蛋120克，淀粉(蚕豆)20克，芝麻25克，盐5克，胡椒粉1克，味精2克，菜籽油35克，椒盐10克
炸麻叶肉的做法步骤：
1. 将猪里脊肉切成大片，摊在案板上；
2. 淀粉用纱布包住，抖在肉上，用木棒捶成薄片，用刀改成芝麻叶状；
3. 鸡蛋打在碗内，加淀粉打成糊，再加精盐、味精、胡椒粉拌匀；
4. 将麻叶片裹上蛋糊、粘上芝麻；
5. 炒锅置中火，注入菜籽油，烧至七成热，将粘好芝麻的肉片逐片投入油锅，炸酥，呈嫩黄色时捞出；
6. 沥油后盛于盘内即成，带花椒盐上桌。
小贴士：
1. 肉片薄小，不必重油，注意火候，不可将芝麻炸糊；2. 亦可带辣酱油上桌，中外合璧，另是一格；3. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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炸麻园
食材明细：
主料：：糯米粉适量，普通白面适量，
辅料：：红豆沙适量，白芝麻适量，
配料：：油适量，酵母粉适量，
炸麻园的做法步骤：
1.把白面，糯米粉，酵母粉放在一起。
2.加水揉成面团，醒差不多一个小时，醒好了再揉哈就可以了。
3.把所有东西都准备好。
4.把纪子弄好，把红豆沙包里面在搓圆就可以。
5.凉油下锅就可以炸了。
炸麻球
食材明细：
主料：：糯米粉125克，
辅料：：芝麻适量，水60克，糖25克，色拉油12.5克，豆沙适量，
炸麻球的做法步骤：
1.原料
2.将糖融化到水里
3.然后将糖水及油倒入糯米粉，和成光滑的面团
4.将面团分成五份
5.按扁包入豆沙
6.搓圆后，滚上芝麻
7.油锅烧五成热，转小火，放入麻球
8.小火炸15分钟，中间用筷子轻轻翻动几次
9.最后麻球表皮变成金黄色就好了
小贴士：
1.糯米粉的可塑性很强，干了可洒点水；水多了，用干净的布包住可挤去水份。
2.另外，粉，糖，油一定要按比例来哦。
干炸麻叶
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：鸡蛋适量，
配料：：麻辣鲜适量，盐适量，芝麻适量，
干炸麻叶的做法步骤：
1.先把准备工作都做好，麻辣鲜调料，水，鸡蛋。
2.把面粉，鸡蛋，麻辣鲜，盐以及芝麻放到一起，加水开始和面。
3.揉啊揉啊，揉啊揉啊，终于揉成一个面团团了，放在一边醒面。差不多两个小时吧。
4.醒好之后开始擀面，擀成厚度适中的一大张面皮。可以根据个人口感决定厚度，不过太厚的吃起来口感欠佳。然后切成菱形，并在中间划上一刀。
5.把其中一头从刀口中穿过，变成图片的样子。
6.热油锅，下锅开炸。
7.炸至金黄色，沥干油，可以吃了。
8.炸了好大一盆，哈哈，看电视当零食吃。
小贴士：
PS：
1.和面的时候尽量弄得稍微硬一点，太软的话，水分太多，炸出来就不够酥脆。
2.下锅炸的时候要注意时间和火候，时间长了就会黑了。
酥脆炸麻叶
食材明细：
主料：：面适量，
辅料：：盐少量，芝麻少量，
酥脆炸麻叶的做法步骤：
1.和面加入少量盐和芝麻，醒发20分钟
2.擀成薄面饼，大概1毫米，
3.切成条状
4.再切成小段
5.取一片在上面顺长用刀划三道
6.面宽的一头从中间的那道穿过后拉平展，如图所示
7.锅中油热开后放入拧好的面片炸成焦黄色捞出
8.香脆的麻叶就做好了
小贴士：
油要量大，面饼要薄，火要小
【临沂】炸麻叶
食材明细：
主料：：面粉350克，黑芝麻20克，白糖15克，开水100克，冷水40--50克，
辅料：：花生油适量，
【临沂】炸麻叶的做法步骤：
1.黑芝麻和白糖放入盆中。
2.加入面粉，倒入开水，用筷子搅拌，均匀，在加入冷水，冷水要一点一点的加，面粉的吸水性不同，防止面团太软。
3.揉成团，静置松弛20分钟。
4.用擀面杖擀开成薄片，一定要薄一点，切成宽条，再切菱形。
5.用刀在菱形片上划几刀。
6.就像这样，拿起来。
7.上面的角葱中间穿过整形即可。
8.锅里放油，七成热时放入麻叶。
9.中小火炸制到金黄色捞出。
10.麻叶就炸好了哦。。
小贴士：
水的分量只是仅供参考，面粉的吸水性不同，可以适量增减。烫面的目的就是减小面团的筋性，好操作，麻叶会更加好吃。
炸麻叶儿
食材明细：
主料：：面粉150克，
辅料：：食用油8克，水60克，芝麻适量，
配料：：盐3克，
炸麻叶儿的做法步骤：
1.准备原料。
2.芝麻，盐，放入面粉中拌匀。
3.倒入8克油拌匀。
4.加60克水，和成较硬的面团，盖盖醒20分钟。
5.醒好的面团擀成大薄片。
6.切成柳叶片。
7.炒锅放油炸制，要勤翻动，别炸糊啦。
8.炸到金黄捞出即可，晾凉再吃会更酥脆。
小贴士：
和成的面团很硬，千万别加水，否则水分太多会影响口感成品就不酥脆啦。
糯米荷叶肉
食材明细：
主料：：糯米适量，五花肉适量，
辅料：：荷叶适量，
配料：：盐适量，十三香适量，辣椒粉适量，生抽适量，
糯米荷叶肉的做法步骤：
1.五花肉切片。
2.加盐，辣椒粉，十三香，生抽。
3.拌匀置半天，上午拌，晚上吃正好。
4.糯米用清水清洗后浸泡，泡发。
5.沥水。
6.再倒进腌好的五花肉里。
7.合匀。
8.荷叶清也清洗泡软。
9.将洗好的荷叶平铺。
10.将拌好的糯米五花肉放在荷叶上。
11.四面包起，放进有隔层的锅里隔水蒸上一小时左右。
12.蒸好的糯米荷叶肉。
炸麻叶（面食小吃）
食材明细：
主料：：面粉适量，黑芝麻适量，
辅料：：食用油时间，鲍鱼汁适量，
炸麻叶（面食小吃）的做法步骤：
1.食材：面粉、黑芝麻、鲍鱼汁
2.天气温度22℃，水温30-35℃把鲍鱼汁搅拌均匀
3.鲍鱼汁搅拌均匀
4.容器里添加面粉和黑芝麻先搅拌均匀
5.面粉和黑芝麻搅拌均匀
6.水慢慢添加
7.和面这个效果就好了，醒发约30分钟左右，待柔软使用（同饺子面）一样
8.醒发中
9.分量完成
10.擀面像饺子皮大小，擀面杖至最薄
11.面皮对折切形状，先从中间，尺寸好掌握
12.各种形状，自己发挥
13.添加食用油，小火热油。把握火候，最小火炸至金黄色，多翻正反面开看成色
14.最小火
15.把握火候，金黄色出锅。炸糊就不好吃了
16.已控油，成品
小贴士：
特别提醒：
由于是油炸食品，同薯片和饼干一样需要呵护，保持脆口感。炸好待冷却用袋子把口扎紧，食用时取适量。现在天气处于低温，很容易就不脆了。
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