“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你记得哪些菜谱呢？也许"极品鱼露鸽"就是你要找的，感谢您的参阅。
食材明细：
鱼露适量，花雕酒适量，八角适量，香叶适量，小茴香适量，白胡椒粒适量，葱适量，姜适量，清水各适量。适量
极品鱼露鸽的做法步骤：
乳鸽宰杀洗净，焯水煮熟，调料对汁，将乳鸽浸泡入味即可。
小贴士：
乳鸽要煮至断生。
97mSw.com相关阅读
泰国鱼露鸡
食材明细：
主料：鸡大腿4个
辅料：姜适量，葱适量，干红辣椒适量，花椒适量，泰式鱼露150克
泰国鱼露鸡的做法步骤：
1，主料：鸡大腿4个配料：葱、姜、干红辣椒、花椒适量调料：泰式鱼露150克
2，取一炖锅，锅中加水，将鸡大腿、葱、姜、干红辣椒入锅大火烧开、大火烧开后转中火炖煮30分钟，用筷子能戳透鸡腿就好
3，将煮好的鸡腿取出放凉，煮好的鸡汤也放凉
4，凉透的鸡汤撇开表面鸡油，放入花椒大火烧开
5，加入鱼露150克煮制5分钟
6，将煮好的汤汁再次放凉透、将鸡大腿切成大块，放入煮好凉透的汤汁里浸泡入味、裹好保鲜膜，置入入冰箱浸泡5-6小时即可食用
小贴士：
1、鸡大腿不要煮制时间过久，时间过久鸡蛋就变的稀散不成型，而且口感也不好；
2、鱼露用量依个人品味添加；
3、浸泡时间不要低于3小时，也不要超过12小时，低于3小时不入味，超过12小时口感会变的很咸。
鱼露海鲜酱白蚬鱼
食材明细：
白蚬鱼三条（大家可以买多点，我是一个人吃的量），姜一块，鱼露一勺，海鲜酱1/3勺，酱油1/2勺，油少许，水半碗，葱一扎
鱼露海鲜酱白蚬鱼的做法步骤：
第1步白蚬鱼洗干净剖肚子去内脏，不需要去麟，要是去掉麟这鱼儿一煮就碎了姜切片，葱洗干净打节，
第2步锅里热油，放入姜葱，爆香后倒入半碗水，烧开水烧开后，转中火，放入鱼，
第3步煮三分钟后倒入鱼露舀入海鲜酱，注意不要多，只要1/3勺，仅为吊出鱼儿的鲜味，多了就吃不出鱼儿的美味了！
第4步再加入酱油，根据自己需要是否再加点儿盐，我的就彻底不需要了，最好放入潮汕细芹，即可装出食用。
第5步整过程5分钟。
极品海中鲜
食材明细：
用料主料：大虾10只、澳带10个、鲍鱼10只、海参10只配料：青红椒调料：鸡汤、盐、味精、蛋清、生粉、精制油
极品海中鲜的做法步骤：
1、大虾除去沙线、虾壳，改刀与澳带一起浆制。
2、将水发海参、鲍鱼加入调味料，分别上屉蒸透，取出备用。
3、勺内加底油，炝锅，加入鸡汤、调料，放入主料勾芡，淋入葱油即成。
小贴士：
制作关键
鲍鱼、海参泡发适度。
极品鱼汤粉
食材明细：
鲫鱼2条，海米适量，干贝适量，米粉适量，生姜适量，小葱适量，精盐适量，料酒适量，胡椒粉适量
极品鱼汤粉的做法步骤：
第1步准备好制作材料：生姜切片；斩杀好的鱼清洗干净：将鱼腮去除干净鱼鳞打干净，鱼腹内的黑膜一定要刮除干净，鱼身内外轻拍少许盐、胡椒粉，料酒，腌制10分钟左右备用；将海米及干贝稍加淘洗后浸泡备用；煎锅加热注油，下部分生姜片煸香捞出丢掉，将鲫鱼排入锅中，煎至双面微黄焦香
第2步将煎制过的鱼放入大锅中，注入适量清水，生姜片入锅，将浸泡后的海米及干贝也放入锅中，大火煮滚，用勺将锅内泛起的浮沫撇掉；萝卜洗净滚刀切块下锅；
第3步再次开锅后转中火继续煮约15分钟左右，汤色奶白稠浓时熄火，将锅中的鱼完整的取出（另做他用），锅中汤汁过滤后倒入小奶锅中；准备好米粉，如有粘连的粉条要将其撕开，小葱洗净切末备用；
第4步将小奶锅中的鲜鱼汤煮开锅，下盐及胡椒粉调味，将粉条入锅再次煮开锅后撒上葱末，滴2滴香麻油即可上桌食用。
小贴士：
1.鲫鱼小刺多，所以在鱼汤熬好过程中，注意不要将锅中的鱼过多翻动以免破皮鱼刺散落汤中，鱼汤熬好后首先将鱼完整的取出，而后再将鱼汤用滤网过滤，提取汤汁。 2.熬汤之后完整取出的整鱼，我家的做法通常有二，一是剔选出鱼肉，铺面鱼汤粉食用；做法二，将取出的整鱼入煎锅中，稍加煎制干水，调上半碗糖醋汁浇淋其上，咕咕煮个几分钟待其入味后盛出食用。
健康食疗《极品鱼露鸽》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了露营火锅食材专题，希望您能喜欢！
