香酥葱

葱油饼的做法 用面法、菜油各75克放在一起，加上盐调成较软的油酥。 将剩余的全部面粉加适量沸水拌和后，再加入适量冷水反复揉成很透的面团，停放一会后，把它再搓成长条，摘成面剂50个，一个个放在抹过油的面板上，逐个搓成长圆条，再用手揿成13厘米长、6.7厘米宽的面片。然后用左手提起面片的一端，用右手提起另一端，同时将面片迅速翻个身，随手在面板上甩拍两次，使面片成为厚薄均匀，长约23厘米、宽约5厘米、厚约3毫米的长面片，面片中部抹油酥约30～35克、葱花约20～25克、板油丁约2.5克，再从面片的一端开始向另一端卷成圆筒状，并将两端封口，竖直放在面板上，即成葱油饼生坯。 用炉口直径约50厘米的烘炉，炉直放铁板，先把铁板烧热，抹上油，再将葱油饼生坯放在铁板上，面朝下，约二三分钟后，一待饼面出现微黄色，立即一个个翻身，同时用手掌将其揿成直径约10厘米的圆饼，再刷上一层油，得饼底烤成黄色，又全部翻个身继续烤，烤至两面都呈黄色，即将铁板连饼移开炉火，随手将饼一个个取出竖直靠在炉壁上（饼面朝壁，饼底朝火），盖上铁板，再烘烤一二分钟，移开铁板，在靠炉壁的葱油饼的面上刷一层油后，出炉即成。

葱油饼是一种大受欢迎的家常饼。怎样做葱油饼？说到葱油饼的做法，光面团的做法就有好几种。发面做的葱油饼软而厚实，死面做的葱油饼香脆可口。用死面的话，面团可以用冷水来和，也可以用开水来和（即烫面）。不同的面团制作出的葱油饼口感不同，各有各的特色。好吃的葱油饼的做法关键看两点，一是和面，二是面皮的卷法。向您推荐我家烫面葱油饼的做法，按照我的方法制作出来的葱油饼层次多，饼皮酥脆、内部香软。葱油饼怎么做？下面就来一起看葱油饼的做法。 步骤阅读 .食材 盐 面粉 葱 步骤/方法 1用适量的温水加少许盐和面，热水和面烙出来的饼软，凉水和面烙出来的饼有劲性，我喜欢有咬头的饼，所以用的温水和面，面要和得很软很软，达到我上图里一捏起来就下垂的程度。 步骤阅读 .2面和好后饧半小时。葱花切碎，和胡椒粉一起揉进面团里。倒一点油，使面团更加柔软而且不粘。 步骤阅读 .3揪一块面团擀的薄薄的。 步骤阅读 .4把平锅烧七至八成热时，先刷一层油，把擀好的薄片用擀面杖托着放到平底锅里烙，饼特薄，小火烙，饼略呈半透明状态就翻面，两面金黄就可以出锅了。 . 步骤阅读 .END注意事项 不同的面团制作出的葱油饼口感不同，各有各的特色。好吃的葱油饼的做法关键看两点，一是和面，二是面皮的卷法。

葱油饼怎么做？葱油饼的做法

葱油饼的简介

葱油饼是上海地区汉族特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。中国福建，山东等地也有该小吃。口味香咸，主要用料为面粉和葱花。是街头、夜市的常见食品。

将面粉、水拌和均匀，揉成面团，搓成长条；放入生坯，擀成围片，刷上油；将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅即可。

葱油饼的做法

做法一：

材料：面粉、开水、鸡蛋、油、小葱、盐、胡椒粉各适量

步骤：

1、面粉放入盆子里，慢慢加入适量的开水，打进两个鸡蛋，然后把面和成均匀的面团。

2、把面团分成一个个的剂子，然后将剂子涂点油，放入盆子盖上布醒半个小时。

3、葱切成葱花，然后在面板上撒上干面粉，把醒好的面团放在上面擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。

4、擀好面之后，从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。尽量将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。

5、在锅内放入油，等油热了之后，放入饼，待饼的两面均煎成金黄色即可。

做法二：

材料：面粉、葱花、五香粉、盐、味精、花生油各适量

步骤：

1、将面粉放入盆子里，加入适量的水和成面团，把面团上盖一层布，发酵一小时。

2、把葱花切碎，葱花内加入五香粉、适量的盐和几粒味精，用筷子把材料活均匀。

3、烧一锅热油，然后浇在刚刚活好的葱花内。

4、把发酵好的面团擀成一张大饼，用勺子摸上一层葱花油，然后把大饼从一边卷起，再揪成大小差不多的剂子。

5、拿起一个剂子把两边用手捏紧，再按扁成圆形，用擀面杖擀成薄饼。

6、最后到煎饼了，锅内倒入油放入擀好的葱油饼，煎到两面上色就好了，要用小火慢慢煎。

葱油饼干

一直就很喜欢吃葱油饼干，咸香充满整个味觉，以前可从来没有想过可以自己做的，现在我居然可以自己动手做了，头一次做，样子实在太丑了，刚烤出来的时候有点软，等冷了之后

食材配方

主料：

普通面粉

白砂糖

植物油

玉米淀粉

盐

黄油

葱花

酵母

做法 共14个步骤

1.普通面粉100g.

2.白砂糖用少量的水溶化。

3.食用油15g

4.将所有上述材料混合，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。

5.将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵至2倍大。

6.发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。

7.制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉准备。

8.香葱切成尽量细的碎末，玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起。

9.用力的揉搓片刻，直到成为面团（一开始可能会比较散，用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团，可多添加一些溶化的黄油，切勿加水）。

10.将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面。，包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟。

11.案板上撒一些面粉防粘，将面团用擀面杖 擀开成长方形。将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折

12.四折好的面团旋转90?，再擀开成长方形，并再次四折。

13.经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形

14.将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。

老式葱油饼

葱油饼是上海特色小吃的一种，现在外面做的葱油饼巳改良了，我记得过去葱油饼煎好后还要放到炉旁烘一下，那时的葱油饼很香，外面一层很脆很好吃。现在自已动手做道老式葱油

食材配方

主料：

全麦粉

油酥

盐

油

葱

水

做法 共12个步骤

1.全麦粉加水和盐搅拌揉成光滑的面团醒30分钟

2.醒好后，把面团分成8小团

3.把面团擀成牛舌状

4.然后涂上酥油

5.再放上适量的葱

6.然后由上向下卷起

7.卷好后把它压扁

8.平底锅放油加热

9.放入擀好的面饼煎

10.将面饼煎成两面金黄

11.煎好的饼放在烤架上，烤箱150度预热5分钟，上下烤10分钟

12.10分钟出烤箱即可