“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你对烹饪美食感兴趣吗？以下是由小编为大家整理的“土匪鱼”，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
鲢鱼400克，植物油100克，大葱15克，胡椒2克，八角2克，茴香1克
土匪鱼的做法步骤：
1. 把油烧熟放盐；
2. 将土匪鱼放入锅中用微火煎至两面焦黄；
3. 放入葱、香辛等，用少许水稍焖片刻即可。
小贴士：
正宗土菜、乡里香气，回味无穷。
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云南土匪猪肝
食材明细：
主料：猪肝500g
辅料：葱3根，蒜5瓣，干辣椒7个，姜10g
云南土匪猪肝的做法步骤：
1，猪肝从市场买回来的时候已经切好片了，回到家里用温水泡着，洗掉血水，漂洗后基本除去血水。
2，葱切成葱段，蒜和姜切成1cm左右的丁，把干辣椒掰成两端。
3，猪肝去掉血水之后，沥干水分。倒入10ml料酒、淀粉、酱油腌制20分钟。
4，锅热至8分热，倒入油热锅。
5，放入蒜丁、姜丁、干辣椒爆香。
6，到干辣椒变色后，放入豆豉酱炒香。
7，把猪肝滑入锅内翻炒1分钟左右，到猪肝变色，加入葱段，再翻炒1分钟左右。加入盐、味精调味即可。
小贴士：
1、炒猪肝的时间不能久了，否则猪肝会变老失去最好的口感~不过要记得把猪肝炒熟哦，不熟的猪肝吃了可是会损害身体的哦~
2、猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。
尚若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。
由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。
土匪猪肝怎么做好吃 土匪猪肝
土匪猪肝
这道菜是改良版的土匪猪肝，家里有小朋友，要适量的吃些补铁的食物
食材配方
主料：
猪肝
500g青蒜
200g辅料：红菜椒
半个盐
适量姜
3片糖
1勺黄酒
1勺
做法 共5个步骤
1.准备食材：猪肝、红菜椒，猪肝事先用高度白酒、姜片、生粉腌制
2.青蒜切断
3.锅中倒少许油，加姜片、红椒、青蒜头一起翻炒
4.下入猪肝快速翻炒至其变白，加事先调好的汤汁和盐翻炒后起锅
5.出锅装盘，趁热开吃
土匪猪肝(4)
食材明细：
猪肝、姜、蒜、红油泡椒、葱、食用油、盐，鸡精、朝天椒
土匪猪肝的做法步骤：
1)猪肝切片，用姜丝拌匀，朝天椒切圈 ；
2)烧水待开加姜丝葱末，水开后加猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，沥干；
3)起锅热油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒加盐、鸡粉炒匀出锅。
【湖南】湘西土匪鸭
食材明细：
主料：鸭子半只
辅料：盐2茶匙，大葱一截，生姜4片，大蒜4瓣，八角2个，桂皮1块，豆瓣酱1大勺，料酒1大勺，老抽2茶匙，生抽1勺，青椒1根，红椒1根，冰糖10g
【湖南】湘西土匪鸭的做法步骤：
1，鸭肉切成块状。
2，放入沸水锅中焯一下水，水开后撇去浮沫
3，另外准备葱姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，青红椒和豆瓣酱。
4，锅里放少许油，放入焯好水的鸭块，翻炒到鸭肉水分收干肉质发紧。
5，放入葱姜蒜，八角，桂皮和干辣椒，中火炒到出香味。
6，放入一大勺豆瓣酱。
7，炒到鸭块上色以后放入一大勺料酒，盖锅盖焖十秒钟。
8，放入冰糖和适量的清水烧开，然后放入高压锅中，上气后中小火焖六-七分钟。
9，重新将鸭肉连汤倒入到炒锅中，加入盐，老抽和生抽。大火收汁。
10，汤汁收的差不多的时候放入青红椒。
11，装盘。
12，这样子烧出来的鸭肉酥烂，非常入味。
小贴士：
1、因为豆瓣酱都含有盐分，放盐的时候要注意用量。
2、用高压锅压鸭肉一定要控制火候和时间，因为后期还要入锅中调味收汁，所以不要把鸭肉压得过烂。
无敌香辣土匪鸭
食材明细：
鸭子，啤酒，豆瓣酱，大蒜，生姜，干辣椒，草果，八角，桂皮，花椒，干山楂，冰糖，生抽，老抽
无敌香辣土匪鸭的做法步骤：
1.新鲜宰杀鸭子洗净斩块
2.焯水去血沫，捞出备用
3.准备好配料
4.花椒和山楂装入调料盒
5.锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱
6.炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角
7.炒出香味，冰糖溶化
8.转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油
9.加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子
10.放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火
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