“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”相信你看过这类似的菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特别为你收集的“酸辣凉菜”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
圆白菜500克，白砂糖150克，盐15克，辣椒(红、尖、干)20克，醋精15克，花椒2克，泡椒15克，大葱10克，姜10克，辣椒油20克，菜籽油20克
酸辣凉菜的做法步骤：
1. 先将卷心菜或大白菜叶册下，洗干净后切成丝；
2. 卷心菜放进大碗内，加盐后搅匀，然后静置3～4小时，将水分挤干；
3. 烧热铁锅倒入素油，待油八成热时，放入干辣椒和花椒，略翻炒几下；
4. 至辣椒呈深褐色时，就可倒在经盐渍后的卷心菜丝或大白菜丝上；
5. 再放入所备泡椒丝、葱丝、姜丝和少许辣椒，一起拌匀；
6. 待冷却后，放入冰箱冷藏室，数小时后，就能拿出食用。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
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开胃凉菜-酸辣鱼腥草
食材明细：
鱼腥草适量，郫县豆瓣酱2勺，冰糖粉1勺，醋2勺，生抽3勺，白醋适量，蒜末适量，植物油适量
开胃凉菜-酸辣鱼腥草的做法步骤：
第1步鱼腥草洗净切段，木耳泡发后切丝。烧一锅水，水开后放入木耳炒熟，捞出。水里加点盐和白醋，放入鱼腥草，立马关火，浸泡两分钟，捞出后立马放冰水里。
第2步炒锅烧热后倒油，放入蒜末煸炒，炒香后加2勺郫县豆瓣酱炒出红油。放入木耳煸炒，再放冰好的鱼腥草翻炒，加生抽3勺，醋2勺，冰糖粉1勺炒入味出锅。
小贴士：
1.去除腥味的关键是在加过白醋和盐的开水里浸泡2分钟，再过冰水，是冰水哦。2.鱼腥草鲜品长时间加热会破坏其消炎作用，所以放入鱼腥草以后就关火，不要煮它。3.然后再根据自己的喜好调个重口味就OK啦，第一次吃的人也可以接受。4.如果你也喜欢榴莲，说不定很有吃鱼腥草的潜质哦！
凉菜
食材明细：
黄瓜，白菜，蒜末，盐，糖，醋，料酒，辣椒油
凉菜的做法步骤：
1.把黄瓜切丝、白菜（可以根据自己喜欢配别的菜）也切丝、粉丝煮熟过凉水；
2.往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油；
3.搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏，凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口，那叫一个爽。
家常凉菜
食材明细：
大白菜半颗，干豆腐适量，粗粉条适量，豆芽适量，里脊肉适量，蒜末适量，醋适量，盐适量，香油适量
家常凉菜的做法步骤：
第1步把白菜和干豆腐切丝，粉条用热水焯软，然后用凉水浸泡，里脊肉切丝，锅里加油，下肉丝炒熟。把所有的材料放到盆里，加蒜末，香油，盐，醋混匀，最后浇上炒好的肉末。
拌凉菜
食材明细：
花生适量，胡萝卜适量，芹菜适量，盐适量
拌凉菜的做法步骤：
第1步煮花生胡萝卜热水过的芹菜少加一点盐拌一下就可以
爽口凉菜
食材明细：
黄瓜两根，粉丝两把，白菜一小棵，香菜三棵，蒜末，盐，糖，醋，料油，辣椒油
爽口凉菜 的做法步骤：
1、把黄瓜切丝、白菜（可以根据自己喜欢配别的菜）也切丝、粉丝煮熟过凉水。
2、往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油，搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏，凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口，那叫一个爽！
小贴士：
菜和配料都可以根据自己喜欢自由搭配。
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