东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对哪些美食感兴趣呢？小编特意收集和整理了蒜香面包配橙汁煎鸭胸，欢迎阅读，希望对你有帮助。
食材明细：
鸭胸5块，欧式面包一个，橄榄油适量，百里香适量，黑胡椒粉适量，盐适量，美式芥末酱2勺，酸梅酱2勺，橙子1个，蒜泥3勺，黄油40克，盐适量，意大利香草适量
蒜香面包配橙汁煎鸭胸的做法步骤：
第1步鸭胸洗净，用厨房用纸洗干多余水分鸭肉上用刀划出十字刀，撒盐/胡椒粉/百里香腌10分钟
第2步平底锅倒入橄榄油大火烧热把带皮的一面朝下，放入锅中那煎，直到鸭皮煎脆（这个时候可能会嘣油，注意别受伤）
第3步翻面，煎鸭肉，一共煎大概7分钟后，把鸭肉拿出，静止3分钟欧式面包切1.5CM薄片，两边涂黄油蒜酱（黄油蒜酱做法：黄油放入微波炉融化，大蒜捣成泥混合入黄油，加适量干意大利香草碎和少量盐拌匀）放入烤箱200度烤5分钟。
第4步静止好的鸭肉切1.2CM宽片平底锅倒少量橄榄油：放入酸梅酱/美式芥末酱/刨少量橙皮/挤入橙汁/适量盐拌匀
第5步拌好的酱汁里倒入切好的鸭胸肉拌匀装盘
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煎鸭胸配蓝莓汁
食材明细：
材料鸭胸肉、胡萝卜、小红萝卜、西兰花、洋葱末、雪梨酒、盐、胡椒、黄油、蓝莓、黄汁
煎鸭胸配蓝莓汁的做法步骤：
(1)鸭胸肉皮朝上剁花刀，加盐、胡椒、雪梨酒腌渍入味。
(2)用煎盘将腌好的鸭胸肉煎至熟。
(3)胡萝卜等改刀，焯水，用黄油加洋葱末翻炒，并加入盐、胡椒调味。
(4)蓝莓打碎，加入黄汁，加盐、胡椒调味，即成蓝莓汁。
(5)将煎好的鸭胸肉装盆，淋入烧热的蓝莓汁，以胡萝卜等蔬菜装饰。
特别关照
上菜时，可将鸭胸肉斜刀批成片，整齐地排放在盆的一侧。
法式橙汁鸭胸
食材明细：
鸭胸200公克，柳丁片10片，糖1/2小匙，柳橙汁2大匙
法式橙汁鸭胸的做法步骤：
1.在鸭胸皮面上切交叉斜刀勿切断，备用。
2.热锅后，将作法1的鸭胸皮面朝锅面，放入美国帕路亚七层钢平底锅中，以小火煎至金黄色后，翻面煎熟，起锅切成片状摆盘。
3.冷锅，将所有调味料和柳丁片加入美国帕路亚七层钢单把小汤锅中，以小火煮至浓稠后，淋上作法2的鸭胸肉片上和柳丁片交叠摆盘即可。
香煎鸭胸(1)
食材明细：
鸭胸肉一块，黑胡椒粉少许
香煎鸭胸的做法步骤：
第1步鸭胸肉一块用菜刀在皮上切几刀
第2步撒上盐在平底锅上不放油鸭皮朝下放入锅内小火煎。
第3步将鸭肉反过来再煎调小火。盖上锅盖，保持受热均匀
第4步出锅后切片。配上黑胡椒粉和少许盐配上米饭
煎鸭胸配葡萄干汁
食材明细：
材料鸭胸肉、各式蔬菜、洋葱末、葡萄干、草莓酱、黄汁、雪梨酒、百里香、蜂蜜、盐、胡椒、黄油、橄榄油
煎鸭胸配葡萄干汁的做法步骤：
(1)鸭胸肉用盐、胡椒、雪梨酒、蜂蜜、百里香及橄榄油腌渍半小时左右。
(2)各式蔬菜切片或条，焯水后用黄油加洋葱末炒熟，加盐等调味。
(3)洋葱末炒香，加雪梨酒、黄汁、葡萄干、少许草莓酱，用小火收浓汁水，待用。
(4)鸭胸肉入煎盘煎上色，再放入烤箱烤熟。
(5)将鸭胸肉斜批成片，排放在盆内，配上各式蔬菜，并淋上(3)。
特别关照
鹅胸肉也适用于此菜。
茄汁煎鸭胸
这款茄汁煎鸭胸原本应该是橙汁鸭胸，不过用酸酸甜甜的茄汁来做味道也很棒的，很是开胃的一道菜，也可以把它列入宴请宾客的菜单里哦。
原料：西餐鸭胸1块，黑胡椒适量，盐适量，番茄沙司1大勺，寿司醋1小勺，味淋2大勺
茄汁煎鸭胸的做法
1、鸭胸洗净，擦干。用刀在带皮的表面划井字，2面都撒少许黑胡椒和盐，腌制3分钟。(不要长时间腌制，容易使得肉质变老)。同时，烤箱开220度，上下火，预热。
2、炒锅开大火烧到冒烟，不要加任何油，将带皮一面朝下，中火煎2-3分钟，鸭皮的油脂会熬出来，翻面再煎2-3分钟。
3、在烤盘里铺锡纸，放入煎好的鸭肉，烤10分钟。如果没有烤箱，可以在煎好2面以后，关火，盖上锅盖焖熟。鸭胸不能煎太久，否则肉很老。切开肉质呈粉色刚刚好。
4、取出静置，让鸭肉里的汁水慢慢渗出。
5、同时做调味汁，将番茄沙司、寿司醋、味淋加适量水一起煮滚。
6、将鸭肉切片，淋上调味汁。
小编有话说：以上就是小编教大家做的茄汁煎鸭胸，夏天吃很是开胃的一道菜。
鸭胸寿司
食材明细：
寿司饭250克，熟鸭胸1个，香葱1根，芥末、寿司姜各少许。
鸭胸寿司的做法步骤：
1、香葱切末；把熟鸭胸切成适当大小的片，放入微波炉内烤至香脆，取出备用。
2、洗净双手，蘸凉开水，取适量寿司饭握成椭圆形饭团，放上一点芥末。
3、将饭团抹有芥末的一面朝上，置于手掌上，然后放上鸭胸片轻压即可。食用时撤上香葱末。
蜜汁鸭胸
食材明细：
生抽，酒，蜂蜜，老抽，糖，盐，酸梅浓缩汁，鸭胸1块
蜜汁鸭胸的做法步骤：
1.先说蜜汁的腌法，用生抽、老抽、糖、盐、蜂蜜、酒，糖和蜂蜜可以适当多一些。
2.我还加了点酸梅浓缩汁，不过就一点点，腌的时候就像放了，你要是没有，不放也可以。
3.反正我放了那一点，吃的时候是没吃出什么特别的。
4.蜜汁的就用另外一个锅煎，都用小火慢慢煎，经常反面，煎到表皮焦焦的就差不多了。
5.鸭胸不可以煎得时间太长，不然就会煎老，口感就不好了。煎得肉里面还有一点pink pink的是最好的。
6.时间实在是没看，做的时候老妈突然电话，火我也没关，就那么小火煎着。大家要是在控制不了，可以煎得感觉差不多的时候，切开看看。反正煎好之后也是要切片的。
7.所以切片成盘，把腌鸭胸的汁在锅里烧开，再淋在煎好的鸭胸上就可以了。
香草鸭胸
香草鸭胸
材料
鸭胸肉
调料
盐、蒜、迷迭香、黑胡椒粒、酱油
香草鸭胸的做法
1.鸭胸肉洗净，用厨房纸巾吸去表面的水分，在鸭肉上均匀的撒上盐腌渍入味。
2.平底锅烧热，不放油，直接放入腌渍过的鸭胸肉，带皮的那一面朝下放入，小火煎...
3.煎到鸭皮变成金黄色，翻面继续煎，一边煎一边沥去煎出的鸭油。
4.煎至两面金黄色后，将鸭肉拨到锅子的一侧，在空出来的地方放入蒜片、迷迭香、黑胡椒，炒香香料...
5.然后加入酱油、少许清水，小火煮至汤汁收干即可。
6.将鸭肉取出，切片后装盘~
烟熏鸭胸色拉
食材明细：
材料烟熏鸭胸、混合生菜、蘑菇片、番茄花、小红萝卜、橙肉、橙汁、甜橙酒、油醋汁、混合香料
烟熏鸭胸色拉的做法步骤：
(1)烟熏鸭胸斜刀批成片，整齐地叠排放在盆的一侧。
(2)盆的另一侧放上生菜，撒上蘑菇片和橙肉，番茄花放在旁边，淋上油醋汁。
(3)新鲜橙汁放入锅内，以小火收浓至稠，加少许甜橙酒，冷却。
(4)将冷却后的橙汁淋于鸭胸片上，以小红萝卜片及混合香料装饰。
特别关照
橙汁不宜过厚。
橙汁面包
食材明细：
高筋面粉 2 cups
橙汁 1 cup
酵母 1 tsp （一般情况下，用面包机酵母，但怕万一发得不好，用量为3/4 tsp 面包机酵母加1/8 tsp 高效活性酵母）
糖 1TBL
盐 1/4tsp
无盐黄油Baking Butter 1 1/2 TBL。
橙酱 2-3 TBL（用量不多，是用来涂抹上面粉坯上）
橙汁面包的做法步骤：
面团：
一、用刮皮器或姜磨将橙皮刮下来，尽量不要刮到白色的那层，味道苦；
二、将橙汁用微波炉叮至温暖，放酵母，搅拌均匀，静置15分钟，然后加糖和盐，倒入搅拌碗，再加面粉，开始用慢速，再升为中速，搅拌至能成面团；再用小刀切黄油成小片，放入搅拌碗，继续搅拌，搅拌至揪一块面团拉开能成薄膜，搅拌过程完成；
三、将面团过至涂了层油的碗里，盖上薄膜，先用个大杯在微波炉将水加温至热，再放入面团，关门，使面团的发酵有个温暖的环境，发酵80分钟；
四、这是发酵好的面团，挖起，入在表面撒过一层面粉的案板上搓揉5分钟左右，这样做是为去里面的大气泡；
五、盖上薄膜，静置10分钟；
六、按60克左右，分成小面团，将面团滚圆，静置25-30分钟。建议买个电子称；
造型及烘烤：（图片顺序从上到下，从左到右）
一、将面团滚圆，在面团中间向两边滚面棍，压成长舌形；
二、在表面涂一层橙酱，薄薄一层即够，涂太多容易漏；
三、从一端卷起，不要过松或过紧；
四、卷好后将收口捏好；
五、将卷好的面坯放在烤板或烤盘上，收口向下，放面坯前最好喷或刷一层油防粘；
六、用一把将竹签插入刀片的刀，在面上打斜划三道痕，半厘米左右深，再放入烤箱内发酵，在烤箱里放一大杯滚水，开烤箱灯，关上烤箱门，发酵40-60分钟；
七、发酵好后在面坯的表面刷一层全蛋液，最好等刷第一层干后再刷一层；
八、放入预热的烤箱，再在烤箱的最底层放一盘水，烤到一半时间时，将烤盘转180° ，这样烤起来比较均匀，全程烤20-30分钟；
九、烤好后用小铲子轻轻的推，便能脱模了。
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