“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，想必你家里也有类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你还记得哪些菜谱呢？小编特别从网络上整理了蒜薹土豆肉小炒，希望对大家有所帮助。
食材明细：
蒜薹半斤，土豆两个，猪肉一小块，姜丝适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，醋适量，鸡精适量，香油适量，玉米油适量
蒜薹土豆肉小炒的做法步骤：
第1步将土豆去皮切丝冲洗两遍后，用清水泡上。将蒜薹剪去两头后洗净切成段。
第2步猪肉洗净切丝。炒锅注油烧至五成热，下肉丝炒散，再下姜丝炒香，加入土豆丝、料酒、醋煸炒数下。
第3步加入蒜薹、酱油翻炒至半熟，再加盐、鸡精调味，淋上香油炒匀，出锅装盘。
小贴士：
小贴士：1. 因为是炒蒜薹，所以就不用葱花、蒜末等辛辣调料，只用姜丝即可。2. 土豆丝切好后如果不马上下锅，最好用清水泡上，以免变黑。3. 炒土豆丝的时候加点醋，会使土豆丝保持脆生生的感觉，不是那种软绵绵、面乎乎的，当然，如果你喜欢面乎乎的，那就不要加醋或者等土豆丝炒软了再加醋。
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蒜薹炒肉
食材明细：
猪肉，蒜薹，菜油，泡辣椒，酱油，味精，水豆粉适量。
蒜薹炒肉的做法步骤：
1、猪肉切丝，用水豆粉、酱油码味；蒜薹洗净切寸节，泡辣椒切寸长粗丝；味精、水豆粉兑成滋汁；
2、菜油烧熟，下泡辣椒丝煵出香味，倒入肉丝翻炒1分钟，加入蒜薹、精盐炒熟，起锅前勾芡，菜成。（此菜如果加郫县豆瓣，则是鲜辣味）
小炒肉
食材明细：
猪肉，青椒，葱姜蒜，辅助调料
小炒肉的做法步骤：
1.肉切片，加入盐 鸡精 酱油 香油 淀粉腌制片刻，青椒切碎，葱姜蒜切末备用
2.起锅放油，爆香姜末、蒜末，下青椒炒片刻，下肉片，加入盐、料酒、酱油、五香粉，出锅前下鸡精调味，撒上葱白。
小贴士：
猪肉要新鲜的，冷冻过的不好了
蒜薹回锅肉
食材明细：
嫩蒜薹适量，五花肉适量，郫县辣豆瓣适量，葱姜蒜适量，干红辣椒适量，花椒适量，八角适量
蒜薹回锅肉的做法步骤：
第1步各种用料洗净备齐；锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味；
第2步放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好；煮肉的时候江干红辣椒、葱、姜、蒜薹切成段，大蒜切成片，郫县辣豆瓣剁成蓉；
第3步捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟，等外表不烫手的时候切成厚3毫米，宽3厘米左右的薄片；将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下,稍稍沥干水分；
第4步锅烧热后加少许油，将肉片平铺在锅里稍微煎一会，使之微黄出油；倒入干红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜、郫县辣豆瓣，小火炒出红油；
第5步改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许肉汤不停的翻炒，等蒜薹表皮起皱起锅即可。
小贴士：
1．最好选用肥瘦相间的新鲜五花肉，太肥则腻，太瘦则柴；2．煮肉要调味，白水煮肉很难煮出肉香，因此煮肉的水里要加葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味以后才放入肉煮；3．肉不要煮太久，6成熟即可；4．切肉要有技巧，太厚太薄都不行，刚出锅的肉很烫，放入冰箱冷冻几分钟后就很容易切了；5．切好的肉片放凉了以后容易粘连，放入煮肉的原汤里浸泡汆烫，不仅能使肉片散开，而且能使肉片粘上一定的水分，保持肉片的软嫩，沾上一点水即可，不要太多以免爆锅；6．郫县辣豆瓣一定要剁碎成蓉，才能炒出漂亮的黄油；7．炒肉片的时候放入的油要适量，太多油腻，太少炒出来的肉质干柴不丰润；8．郫县豆瓣非常咸，注意生抽得用量，如果把调味用的糖换成甜面酱更好。
蒜薹炒土豆条
食材明细：
土豆适量，蒜薹适量，肉丝适量，盐适量
蒜薹炒土豆条的做法步骤：
第1步土豆洗干净，切成长条。平底锅里放油，土豆条放在锅里煎。耐心加恒心，你会把土豆条煎得金黄金黄的。煎好的土豆条盛出来，看看怎么样，不次于肯德基的吧。
第2步蒜薹用水泡一会洗干净。切成小段。锅里加油，下肉丝吵到变白，然后把蒜薹扔进去继续翻炒。
第3步蒜薹炒到皮发皱后，下煎好的土豆条，加适量盐，翻炒均匀就可以出锅了。
核桃小炒肉
食材明细：
五花肉300g，青蒜（又叫蒜苗）2棵，香芹100g，朝天椒2个，米酒，油各1汤匙（15ml），白砂糖1汤匙（15g），酱油2汤匙（30ml），核桃仁2汤匙（30g）
核桃小炒肉的做法步骤：
五花肉洗净擦干水分，再切成1cm见方的小丁。
青蒜（又叫蒜苗）洗净，斜刀切成5cm长的小段。香芹洗净择去叶子，切成5cm长的小段。朝天椒对半切开。
将核桃仁放入锅中干焙出香味，再取出切碎，放凉待用。
中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉小丁放入翻炒约3分钟。
调入米酒、白砂糖、盐和酱油拌炒均匀。
将青蒜段、朝天椒和香芹段一起放入锅中，用大火翻炒2分钟至所有材料熟透。
将核桃仁碎撒入菜中即可。
小贴士：
烹调五花肉时，要充分将肉丁炒透，将里面的油脂逼出来，这样肉吃起来才鲜香不腻。
青蒜与香芹都很“娇气”，放入锅中翻炒数下即可出锅，久炒反而不好。
五花肉比较软嫩，可先放入冰箱中摆平，冷冻20分钟，再取出切成小丁，这样既整齐又便于切割。
还可根据自己的喜好，随意放入各种烘焙过的坚果仁一同烹制。
黄瓜小炒肉
食材明细：
黄瓜2根，牛肉100克，胡萝卜1根，青蒜2根，红辣椒3个，盐适量，蚝油适量，鸡精少许，淀粉适量
黄瓜小炒肉的做法步骤：
第1步黄瓜先斜切成块，再切成片备用。辣椒、蒜头切好。
第2步胡萝卜也一样切，先下锅稍焖一会。牛肉切片放淀粉、蚝油、腌制好备用。
第3步锅中放油，先下牛肉稍炒一会，下辣椒、蒜头、蚝油、盐、炒匀后再下黄瓜、胡萝卜、鸡精、炒匀即可。
小贴士：
黄瓜切好后直接炒就行了，不用放盐腌制。
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