“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？小编特意为大家收集整理了“竹节汤”，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
鸡腿250克，猪肉(肥瘦)200克，干贝15克，荸荠10克，盐5克，白酱油15克，白砂糖5克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)20克
竹节汤的做法步骤：
1.将鸡腿肉与梅花肉同绞成肉末，再用刀背敲剁至黏稠。
2.干贝用1杯热水浸泡5分钟后，加盖中高火5分钟，压丝剁碎。
3.荸荠拍碎，挤去水分，与干贝末一起加入肉末中，并放入所有调料，顺一方向搅拌，产生黏性后，慢慢加入温高汤拌匀，使其呈稀汤状。
4.将肉末与汤灌入竹节内，至8分满，盖上微波薄膜。
5.6个竹筒圆形放入炉内，高火7分钟即可。
小贴士：
本品需竹筒约6个。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
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竹节肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)350克，冬笋200克，大葱6克，姜3克，八角2克，盐5克，料酒10克，味精3克，酱油10克，姜汁5克
竹节肉的做法步骤：
1.将葱、姜分别洗净，姜切成段，姜切片，待用；将肉（去皮的肥瘦肉）下汤锅煮至五六成熟，捞出，先从瘦肉面片平，约成3厘米厚的内，再切成0.6厘米厚、1.2厘米长的条；将冬笋切成5厘米长的细丝(亦可切为笋片)。
2.取用蒸碗，将肉条和笋丝交叉码到碗里，肥肉朝下，笋丝要顺码好，短的可以接起来与肉条码齐。
3.蒸碗内的肉条码好后，放入盐4克、葱姜、大料、料酒、高汤180克，上屉先用旺火蒸10分钟，再改小火蒸透，出屉后拣出葱、姜、大料，滗汤汁，合入汤盘内。
4.旺火坐勺，放入原汤汁，加高汤、味精、酱油、姜汁、精盐少许，调好口味，将汤汁煮沸，浇入汤盘的肉条上即成。
竹节高陞
食材明细：
牛头牌玉米酱1/2罐，牛头牌玉米粒1/4罐，竹笙12朵，美国芦笋12支，鲜香菇6朵，水50㏄，盐1/4茶匙，香油1茶匙
竹节高陞的做法步骤：
1.竹笙用开水泡软后剪去头尾；美国芦笋切段，比竹笙略长；鲜香菇去蒂，备用。
2.将作法1的竹笙段与鲜香菇一起放入沸水中，汆烫约5秒后捞起沖凉沥干。
3.将作法1的芦笋段穿入作法2的竹笙中，与鲜香菇一起排放至盘中，加入水，撒上盐后入锅蒸约3分钟取出，将水倒掉。
4.热锅，倒入牛头牌金色蔬菜玉米酱及玉米粒，以小火煮沸后加入香油拌匀后，淋至作法3竹笙上即可。
茄汁竹节虾
食材明细：
主料：竹节虾适量，番茄适量，姜适量，葱适量，白糖适量
辅料：油适量，盐适量，料酒适量
茄汁竹节虾的做法步骤：
1，食材洗净准备好，竹节虾挑去虾线，姜切丝
2，番茄在沸水中烫一下去皮，切成小丁
3，锅中放油，下入葱白、姜丝小火煸香，放入竹节虾两面煎至变色盛岀
4，锅中留油，放入番茄丁翻炒，用铲子压碎，加少许水炒至粘稠
5，加盐、料酒、生抽、白糖调味，放入竹节虾煮5分钟
6，竹节虾鲜嫩美味，茄汁也酸甜适口，很下饭哦。
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