中国人历来对美食有着不懈的追求，地方美食充分地承载了当地的特色文化。旅游地标常常是当地美食集中的地方，不吃吃当地特色美食好似没来过该地一样。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？于是，小编为你收集整理了竹节鸡盅。如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
鸡肉(里脊)200克，瘦猪肉200克，干贝25克，酒1汤匙，荸荠8只，酱油2汤匙，竹节(筒)12只，上汤(凉)6杯，胡椒粉1小匙。
竹节鸡盅的做法步骤：
①鸡肉去皮，除筋后，连同瘦猪肉，用绞肉机绞3次(也可用刀剁得极烂)。干贝先泡再蒸软，用手撕成细丝。荸荠切茸挤干水分备用。
②将绞过的肉料放进大碗内先加入酒、盐及酱油，再放下干贝及荸荠调拌均匀，然后将清汤1杯慢慢加入再拌搅，见绞肉已分散均匀之后，才将另外5杯全部陆续慢慢加进调匀为止。
③将调匀的肉料分装在竹节内(约8分满)，全部排放在蒸笼中，上锅用大火蒸1小时至2小时即可。
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冬瓜盅
食材明细：
新鲜的小冬瓜1个，水发香菇若干，冬笋肉50克，鸡腿肉(猪肉也可)50克，鲜虾仁80克，宣威火腿2小片(金华的也可)，盐，绍酒，胡椒粉少许，鸡粉1茶匙，淀粉适量。
冬瓜盅的做法步骤：
1、将鸡腿肉洗净切成丁；摘净虾仁的沙肠，洗净待用；将香菇和冬笋切成小丁。
2、将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。
3、将冬瓜洗净，从带蒂的一头下刀，将冬瓜切成一大一小的两部分，小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子，另一部分就是冬瓜盅的雏形了，将瓜瓤用勺子掏了去，洗净了就有了冬瓜盅。
4、炒锅中加入5汤匙油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁，翻炒均匀后烹入少许绍酒，加入半杯水和1茶匙鸡粉，煮开后盛入冬瓜盅内，放入火腿片
5、将冬瓜盅放入高压锅中蒸，开锅后用小火炖15分钟，出锅即可上桌。食用时，用勺刮下冬瓜肉与馅料同食，外皮是不吃的。
西瓜盅
食材明细：
圆形西瓜一只(七斤左右)，糖莲子，糖荸荠，罐头荔枝，菠雪梨，萝各三两，苹果，雪梨各五两，冰糖一斤五两。
西瓜盅的做法步骤：
一、冰糖入炖盅，加白开水四斤，入蒸笼上火蒸约十五分钟，取出用洁布过滤，晾凉后加盖入冰箱。
二、把西瓜、苹果、雪梨用凉开水洗过。西瓜在蒂部横切去约六分之一作瓜盅盖用。将瓜盅口削成齿形。用大汤匙挖出瓜瓤盛起，下过滤水二斤浸泡。另用过滤水一斤将瓜盅洗净后，倒入冰冻糖水三斤，加瓜盖入冰箱冷藏。
三、将瓜瓤拣出瓜子后继续泡浸。把苹果、雪梨削皮，切去两端，取出果核，用过滤水二斤浸泡。用时将瓜瓤取出，用消毒洁净毛巾吸干水份。然后荔枝、菠萝、苹果、
圆形西瓜一只（七斤左右），糖莲子、糖荸荠、罐头荔枝、菠雪梨均切成四公分见方的粒，莲子割成两半，放入汤盅，淋下其余的冰糖水浸三十分钟，倒入漏勺沥去糖水（另作别用）四、将冻瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅盖，再入冰箱冰半小时取出，便可食用。
炖节瓜盅
食材明细：
节瓜300克，竹荪(干)15克，木耳(干)15克，香菇(鲜)30克，蘑菇(鲜蘑)30克，草菇30克，胡萝卜50克，白砂糖2克，盐3克
炖节瓜盅的做法步骤：
1. 将木耳用清水浸泡至发大，洗净放入滚水中煮5分钟，捞出再洗净，控干水分；
2. 竹笙（竹荪）用清水浸泡3小时，洗净后放滚开水中煮5分钟；
3. 将冬菇浸软去脚；
4. 将草菇、蘑菇放入滚水中煮3分钟，捞出用冷水浸冷；
5. 将节瓜去皮，洗净，把瓜蒂切开，在瓜底上约10厘米处横切，使之能入炖盅，挖去瓤，切勿挖透，切去瓜底少许，使瓜盅平稳；
6. 将瓜盅分别放在炖盅内，冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜，甘笋（胡萝卜），分别放在瓜盅内，上汤煲滚分放在瓜盅内，加盖蒸2小时，放调料，原盅上桌。
小贴士：
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
什锦冬瓜盅
食材明细：
冬瓜4000克，鸡肉100克，蟹肉100克，鸡肫50克，鲍鱼50克，莲子50克，香菇(鲜)50克，干贝30克，火腿50克，冬笋30克，夜香花30克，猪排骨(大排)200克，盐15克，味精15克，淀粉(玉米)8克，酱油15克
什锦冬瓜盅的做法步骤：
1. 鸡肉、鸡肫、鲍鱼、香菇、火腿（30克）、冬笋均切小丁备用；
2. 火腿（20克）剁细成茸；
3. 淀粉（8克）放碗内加水调制出湿淀粉（15克）备用；
4. 将冬瓜切平，去净瓜瓤，在瓜青周围雕花刻字，上下花边；
5. 冬瓜放进沸水中略滚，捞起过冷水，然后用碗盛起；
6. 排骨滚熟洗净，放入瓜盅内，加入精盐、味精、二汤800毫升，放进蒸笼内蒸之，直至够软为止；
7. 干贝洗干净，用碗盛起，加入上汤1000毫升，放进蒸笼蒸20分钟取出候用，另用大汤碗放味精、精盐、酱油；
将夜来香择去花托，洗干净；
8. 将锅内放开水，将鸡丁、肫丁用湿淀粉15克拌匀，投入沸水中泡熟捞出；
9. 香菇、莲子、冬笋丁、鲍鱼丁、蟹肉、火腿丁同时泡熟，取出瓜盅，捡起排骨不用，瓜盅内的汤倒出不用；
10. 把鸡丁、肫丁、火腿丁、笋丁等料倒入瓜盅内，干贝连汁也加入，用筷子在瓜切口处插孔，每一孔插下一朵夜来香花，火腿茸散在瓜口；
11. 把准备好的大汤碗调味，倒入沸汤，加入瓜盅内即成。
小贴士：
蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
杏仁鸭梨盅
食材明细：
主料： 鸭梨 1个，
调料： 冰糖 适量， 德芙原粒什锦巧克力 适量，
杏仁鸭梨盅的做法步骤：
1.准备鸭梨一个，干果杏仁适量。
2.将杏仁用果蔬机打成杏仁粉备用。
3.将鸭梨在离小尾巴1/5处切开。
4.用小勺儿挖出梨核。（如果喜欢梨汁多些的，可以多挖些梨肉，切碎再放回去，让梨盅的壁薄些。）
5.将备好的杏仁粉加适量冰糖装入梨盅。
6.将切好的梨尾作为盖子扣在梨上，准备个小托盘放在梨盅下面。
7.放在锅中隔水蒸。开锅后转小火蒸20分钟左右。（根据鸭梨个头大小，也根据自己的口感喜好）
8.蒸熟放入食用盘中。
9.打开盖子，装饰上一片花叶或一片绿茶叶子，可爱又好吃的一道美食就成功了！
冬瓜鸭盅
食材明细：
鸭1750克，冬瓜400克，火腿50克，虾米25克，干贝25克，香菇(鲜)50克，冬笋50克，莲子50克，料酒25克，盐15克，味精3克，胡椒粉1克，大葱15克，姜15克，碱1克
冬瓜鸭盅的做法步骤：
1.鸭宰杀去净毛，开膛去内脏洗净，放入汤锅白煮熟（断生为准），捞出来洗一遍后，去净骨，切成2厘米大的方块。
2.干贝拣去边上白色的老筋，连同虾米一起洗一遍。
3.莲用子碱洗去皮，用竹扦去芯，用开水氽过，除去碱味，然后，上笼蒸发；葱白切段，余葱和姜拍破。
4.水发香菇去蒂洗净，冬笋和火腿均切成中指甲大小的片，放入干贝、虾米；鸭肉和拍破姜葱，加上料酒、盐以及汤，上笼蒸约2小时（蒸烂为止），取出后去掉葱姜。
5.冬瓜洗净，用小瓢挖去一层软瓤，将冬瓜剞上鱼齿花刀，并在皮面用小刀雕刻图案花纹，用汤盘装上。
6.食用前1小时，把鸭馅及莲子加味精调好，装冬瓜内，上笼蒸熟透，取出后放胡椒粉和葱段即成。
感谢您阅读“97美食网”的《竹节鸡盅》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炖盅的菜谱专题，希望您能喜欢！
