“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你对这些菜谱并不陌生，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是很想去学一学呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的生仁熏干，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
豆腐干300克，花生仁(炸)100克，大葱50克，盐5克，酱油5克，味精2克，香油5克，辣椒油5克，花椒粉2克，白砂糖5克
生仁熏干的做法步骤：
熏豆腐干入锅蒸一下后取出切成与花生仁大小的丁；葱洗净后切成同花生仁大小的丁；葱洗净后切成同花生仁一样长的段一起放入盆内，加放精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、花椒粉、白糖和花生仁，拌匀装盘即可。
小贴士：
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
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生熏凤冠
食材明细：
大鸡冠300克。调料花椒10粒，精盐10克，料酒10克，香油15克，葱段50克。熏料茶叶25克，大米150克，花椒10粒，白糖25克，葱段200克。
生熏凤冠的做法步骤：
1．将鸡冠冲洗干净，用精盐、葱段、料酒、花椒揉搓腌渍20分钟，再用开水烫透，捞出备用。
2．取铁锅一只，先在锅底均匀地撒上一层大米，再撒入10粒花椒，然后将茶叶用开水烫湿后同白糖一起放入锅内。
3．锅中架上一个铁箅子，铺上一层葱段，再将鸡冠放在葱上，盖严锅盖，以中火烧至锅内冒出黄烟，然后沿锅内壁淋入清水200克，改小火焖40分钟左右。
4．将熏好的鸡冠取出，立刻在表面涂上一层香油，晾凉后即可装盘。
料理小百科
1．凤冠，是对雄鸡冠子的美称。
2．鸡冠肉主要含胶原蛋白质、脂肪、维生素A、钙、铁、锌等成分，营养价值较高，且易于人体取收利用，特别适合女性食用。
3．凤冠选料要大小相近，以免成熟度不一致。
熏干香菜
食材明细：
香菜300克，豆腐干100克，酱油5克，香油10克，盐3克，味精2克
熏干香菜的做法步骤：
1. 香菜洗净后切成2厘米长的段；
2. 熏豆腐干切成片；
3. 香菜和熏干一起放入盆内，加入酱油、精盐、味精和香油，拌匀装盘即可。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
青椒熏干
食材明细：
豆腐干500克，辣椒(青、尖)100克，香油10克，味精3克，白砂糖5克，盐3克
青椒熏干的做法步骤：
熏豆腐干洗净后切成丝；青辣椒去梗和籽洗净后切成丝，分别放入沸水锅内焯熟，捞出后晾凉放入盆中，加入香油、味精、白糖和精盐，拌匀即可。
熏干腊肉
食材明细：
烟熏豆腐干200g，腊肉150g，绿豆芽100g，青蒜1棵，干朝天椒30g，花椒1茶匙（5g），辣椒油4茶匙（20ml），老姜1块（约5g），大蒜5瓣，鸡精1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g）
熏干腊肉的做法步骤：
烟熏豆腐干切成0.5cm厚的长片。腊肉切成薄皮。
青蒜洗净，切去根部，斜刀切成5cm长的小段。绿豆芽用冷水洗净，再将根部掐去待用。
大蒜切片。干朝天椒用剪刀剪成1cm宽的小段。老姜洗净切成薄片。
将辣椒油和香油倒入炒锅中，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），把干朝天椒段、花椒、老姜片和大蒜片放入煸出香味。
将腊肉片放入炒锅中翻炒片刻，使肥肉部分变成透明色（约2分钟）。
把烟熏豆腐干片和绿豆芽放入锅中，调入盐拌炒均匀。
最后撒入青蒜段即可。
小贴士：
四川火锅底料是由多种香料与牛油炒制而成的，如果用它来代替辣椒油使用，成菜会更加的鲜香，但因为是动物油脂，炒好后要趁热食用。
烟熏豆腐干是北方的特产，也可选用白豆腐干或南方的茶干来烹调这道菜，味道别有韵味。
蜜汁熏干
食材明细：
豆腐干250克，虾米10克，葱白10克，料酒10克，白砂糖5克，酱油8克，香油5克，桂花5克，味精2克
蜜汁熏干的做法步骤：
1.葱白洗净，切成细末，备用。
2.取炒锅置火上烧热，加入香油，油热后倒入葱末、炒出香味，倒入虾米炸上色后，加入料酒和少许清水，烧开后倒入熏干，加酱油和白糖，改用文火煮，煮至汤汁变调时翻炒几下，并改用旺火收汤汁，加入桂花和味精，翻炒均匀后可起锅装盘，晾凉即可。
香菜熏干
食材明细：
香菜300克，香干100克，酱油5克，香油5克，盐3克，味精2克
香菜熏干的做法步骤：
1. 将香菜洗净，切成2厘米长的段；
2. 熏干（香干）切成菱形片；
3. 将香菜、熏干放入盘内，加入酱油、精盐、味精、香油，拌匀即成。
小贴士：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
熏干小炒
食材明细：
熏干，红辣椒，里脊肉，盐，生抽，料酒，葱姜蒜
熏干小炒的做法步骤：
1. 熏干切片或者丝，红辣椒切丝，里脊肉切丝，用盐生抽料酒腌好。
2. 热油放里脊丝稍炒，七分熟迅速出锅。
3. 热油，葱姜蒜爆锅，下熏干炒，之后再放青红辣椒丝。
4. 半熟的时候放刚才的里脊丝，放盐出锅。
Tips：放点青蒜会更香，可惜俺们这疙瘩没有，就用青椒丝替代了
感谢您阅读“97美食网”的《生仁熏干》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了薏苡仁怎么吃专题，希望您能喜欢！