“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编精心整理的"蘑菇鸡肉塔",建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
鸡胸肉适量，洋葱1/4颗，土豆半个，小蘑菇4-5颗，蛋挞皮4个，起司粉适量，黑胡椒粉适量，盐适量，干罗勒叶少许，淡奶油3汤匙，面粉半汤匙，牛奶3汤匙
蘑菇鸡肉塔的做法步骤：
第1步将材料准备洗净。将鸡胸肉、洋葱、蘑菇和土豆切成小丁备用。
第2步不粘锅里放入适量的油加热，放入洋葱丁爆香1分钟。加入土豆丁一起爆香至洋葱成金黄色。
第3步放入鸡胸肉丁炒1分钟。加入盐、黑胡椒粉和罗勒叶炒30秒。
第4步然后熄火，把半汤匙的面粉加入2-3汤匙的水调成糊状。倒入鸡肉里拌均匀。再加入牛奶、淡奶油和起司粉拌匀。
第5步把馅料放入挞皮里，上面可以放上蘑菇片和少许起司粉；烤箱预热200度上下火中层烤15-20分钟即可，烤箱需按照各家调定温度和时间。成品。
第6步成品。成品。
第7步成品。
97Msw.com相关知识
法式蘑菇咸塔
食材明细：
主料：普通面粉（A）150g，清水（A）80ml，各种蘑菇（B）150g，香味浓郁的芝士（B）70g，洋葱（B）半个，蒜（B）3瓣
辅料：无盐黄油（A）70g，盐（A）2g，橄榄油（B）少许，干燥香料（B）适量，现磨黑胡椒（B）少许，盐（B）2g，清水（B）100g左右
法式蘑菇咸塔的做法步骤：
1，首先制作塔皮。准备好全部材料A，黄油无需提前解冻；
2，面粉与盐混合均匀，加入切小丁的黄油块；
3，用手或者切面器，将黄油与干粉混合成粗粒玉米粉的状态；
4，分次加入清水（夏天请用冰水），用刮刀拌至基本成团；
5， 准备一张大一些的保鲜膜，将面团倒在保鲜膜上，稍稍整形成团，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷藏1小时以上或者过夜；
6，接下来制作馅料。准备好蘑菇，奶酪，洋葱，蒜。蘑菇我用了蟹味菇，香菇，杏鲍菇三种；
7，蘑菇洗净，擦干表面水分后，切成丁；
8，奶酪切碎，洋葱切小丁，蒜去皮切末；
9，锅中放入橄榄油，然后倒入洋葱丁和蒜末，中小火煸炒出香，然后加入菌菇丁，转大火稍稍翻炒，再加入香料，盐，现磨黑胡椒，继续翻炒1分钟左右；
10，加入清水，翻炒至汁水收干，关火，待凉至不烫手时，加入切碎的奶酪，拌匀，馅料就做好了；
11，烤箱预热195度。取出冷藏好的塔皮面团，切取1/2的量，放在一张大油纸上，然后表面再盖上一张油纸，将塔皮擀成厚约3mm的面片。我这块的直径大约25cm左右。在面皮中间扎上一些小孔，周围预留3cm左右的空白；
12，将蘑菇馅料盛放在在面皮中间扎孔的部分，
13，将面皮边缘向中间折起；
14，面皮一圈折到头后，整个包裹住馅料；
15， 送入预热好的烤箱，中层，设定烤箱模式为上下火加热，烤温设定为上下管都是190度，烘烤时间设定为30分钟。 烘烤结束后，立即出炉，在塔皮表面趁热刷上黄油，然后放在晾网上，凉至不烫手即可切块食用。
小贴士：
1. 制作塔皮面团时，黄油无需提前解冻，保持其坚硬的状态。如果室温很高，那么可以提前将黄油切丁，然后冷藏，使用前再取出来。同时，可以用冰水代替清水；
2. 面团可以成团即可，切勿过度操作面团，以免面团起筋，影响酥脆程度；
3. 制作馅料时，尽量将蘑菇馅炒的干一些，各种馅料和盐根据自己的口味调整。如果选用的奶酪口味较淡，那么炒制馅料时，可能需要加些盐。尽量挑选我推荐的那几种，味道会很好；
4. 具体的烘烤时间，要根据各家烤箱的实际情况和上色程度来自行调整。如果喜欢上色深的，还可以在送入烤箱之前，在塔皮上涂一些蛋液。如果提前涂抹蛋液，可以省略出炉后涂抹黄油这一步。
蘑菇炒鸡肉
食材明细：
切片蘑菇210克，去皮无骨鸡胸肉4块，鸡蛋2只，打散，调味过的面包糠120克，黄油30克，意大利干酪170克，切片，鸡汤180毫升
蘑菇炒鸡肉的做法步骤：
1.将烤箱预热到175度。
2.将一半的蘑菇放到23*33厘米大的烤盘上，将鸡肉沾到打散的鸡蛋里，然后裹上面包糠。
3.用中火将黄油在锅里化开，然后将鸡肉两边都煎黄。将鸡肉放到蘑菇上，再将剩余的蘑菇放到鸡肉上，最后在上面放上意大利干酪片。再倒上鸡汤。
4.把鸡肉在预热好的烤箱里烤30-35分钟或直到鸡肉不再是粉红色，汁液流清为止。
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