鸡肉蘑菇毛豆汤

食材明细：

鸡肉500克，蘑菇(鲜蘑)100克，豌豆100克，盐10克

鸡肉蘑菇汤的做法步骤：

鸡清汤高火6分钟烧沸，除去浮油杂物，放盐调好口味。鸡肉切块，再把鲜菇洗净切成小片，在汤盘内放上鲜菇片、豌豆、鸡肉（煮熟），盛上汤高火2分钟即可。

小贴士：

本品需鸡清汤约2500克。

食材明细：

主料：：蘑菇十三朵，毛豆250g，

辅料：：红菜椒1/5个，生抽1勺，老抽1勺，黄酒半勺，

蘑菇毛豆的做法步骤：

1.蘑菇洗净去蒂，毛豆洗净沥干水分，菜椒切丁

2.锅中热油炒蘑菇，约两分钟表皮略焦并缩水，下毛豆，盐继续翻炒之前毛豆表皮也略焦，加黄酒，老抽，生抽翻炒均匀后加水，没过蘑菇煮

3.大约五六分钟水快干时放彩椒粒继续翻炒收汁，蘑菇放边上围一圈，豆子放中间.

食材明细：

鸡翅根6个，香菇6两，油麦菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒粒适量，红辣椒皮适量，盐适量，酱油适量，鸡精适量

鸡肉蘑菇的做法步骤：

第1步准备好蒜，葱准备好油麦菜

第2步准备好香菇切好鸡翅根

第3步油熟后，放花椒粒，红辣椒皮翻炒（辣椒皮可以在下一步和肉一起放）接着放入鸡肉，姜片，盐

第4步倒入酱油适当加点水，多炒一会，放入葱蒜，葱蒜也可早些放

第5步放入蘑菇，翻炒继续翻炒

第6步放入油麦菜，尝好盐，放点鸡精，出锅

食材明细：

主料：：火鸡腿70g，

辅料：：油适量，蘑菇适量，胡萝卜适量，盐适量，鸡蛋适量，

火鸡肉片蘑菇汤的做法步骤：

1.将买回来的火鸡腿去皮去骨切片。

2.准备新鲜蘑菇和两只鸡蛋

3.用生粉，盐和少许鸡精和火鸡肉拌均匀腌制片刻

4.将鸡蛋打成蛋液，蘑菇和胡萝卜切片。

5.煮锅烧开水放入胡萝卜煮四分钟（喜欢爽口的可以和蘑菇一起煮）

6.胡萝卜煮软了再放入蘑菇煮三分钟。当蘑菇煮熟了放入火鸡肉用筷子划散使得肉片均匀收热。加适量的盐调味。

7.最后将蛋液徐徐倒入马上熄火用筷子将蛋液划散成蛋花。

8.将汤装入汤碗面上洒些香葱即可享用。

小贴士：

此汤特点：色泽漂亮，味道鲜美，肉片鲜嫩，蘑菇清香。蛋花软滑。老少咸宜。

食材明细：

切片蘑菇210克，去皮无骨鸡胸肉4块，鸡蛋2只，打散，调味过的面包糠120克，黄油30克，意大利干酪170克，切片，鸡汤180毫升

蘑菇炒鸡肉的做法步骤：

1.将烤箱预热到175度。

2.将一半的蘑菇放到23*33厘米大的烤盘上，将鸡肉沾到打散的鸡蛋里，然后裹上面包糠。

3.用中火将黄油在锅里化开，然后将鸡肉两边都煎黄。将鸡肉放到蘑菇上，再将剩余的蘑菇放到鸡肉上，最后在上面放上意大利干酪片。再倒上鸡汤。

4.把鸡肉在预热好的烤箱里烤30-35分钟或直到鸡肉不再是粉红色，汁液流清为止。