“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？小编经过搜集和处理，为你提供素鸡青椒肉片，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
里脊肉100克，灯笼椒1个，素鸡1条，料酒适量，生抽适量，酱油适量，大蒜适量，小米椒适量，油盐适量，生粉适量，胡椒粉适量
素鸡青椒肉片的做法步骤：
第1步将里脊肉， 素鸡， 大蒜头切成片，灯笼椒切成块， 小米椒切成段；在肉片中加入适量的盐， 料酒， 生粉和生抽，搅拌均匀腌制一下；
第2步烧热锅， 放入适量的油， 下入蒜片和小米椒爆香；爆香后下入腌好的肉片翻炒至变色；
第3步下入素鸡片继续翻炒；翻炒几下后加入生抽和适量的水一起煮上两， 三分钟；
第4步再加入青椒继续翻炒；大火收汁，加入盐， 胡椒粉等调味料搅拌均匀；
第5步出锅装盘， 点缀上细葱花。
小贴士：
1. 提前加里脊肉片加入盐， 生抽， 料酒和生粉腌制入味；2. 热锅凉油下入蒜片和红辣椒（主要是为了调色，可以不用）爆香，再下入肉片翻炒直至变色；3. 再加入素鸡片一起翻炒， 放入酱油和适量的水（以刚没过原料为宜）煮上两三分钟这样更入味；4. 这时加入青椒大火收汁，青椒很容易熟，不需煮很长时间，最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。
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肉片炒青椒
食材明细：
青椒200克，猪肉(瘦)100克，料酒10克，大葱10克，姜10克，盐4克，味精2克，白砂糖2克，酱油5克，淀粉(豌豆)10克，花生油50克
肉片炒青椒的做法步骤：
1.将青椒洗净切成片；猪肉洗净切成片；葱姜洗净切成末备用。
2.锅内加油烧热，放入肉片煸炒，至熟时烹入料酒，加姜葱末、酱油、青椒片翻炒，再放入精盐、白糖，用旺火炒至青椒微熟，加味精炒匀，用湿淀粉勾15克（淀粉5克加水）薄芡，出锅装盘即成。
青椒牛肉片
食材明细：
青椒2颗，牛肉片500g，蒜片3颗，盐适量，香油少许，沙茶酱1小匙，葵花油1大匙
青椒牛肉片的做法步骤：
1.青椒对切后去籽、洗净，再切片备用。
2.热锅倒入葵花油烧至热，先放入蒜片爆香，改转大火放入牛肉片快炒约5分熟后转小火，放入作法1的青椒片、盐、沙茶酱一起拌炒至匀
3.作法2起锅前滴入香油炒匀即可。
青椒炒肉片做法 青椒炒肉片怎么做
青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的家常菜，这道菜口味微辣，烹饪方法简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。今天教大家青椒炒肉片做法，喜欢吃的这道菜的可以试试。
青椒炒肉片怎么做
食材：
猪瘦肉150克、青椒8个、蒜2瓣、姜2克、食用油5克、生抽1克、料酒2克、盐2克、淀粉2克
青椒炒肉片做法：
1、猪瘦肉切薄片、加生抽、料酒、淀粉拌匀、腌制10分钟；
2、姜切丝、蒜切片，青椒洗净、沥干水分；
3、炒锅中放入青椒小火煎出虎皮，再放2克盐炒匀盛出，碾碎；
4、另起新锅、倒入食用油、油温6成热时、下肉片、炒散、加姜、蒜爆香。倒入青椒翻炒均匀；
5、炒好后盛出即可食用。
小贴士：
因为在煎青椒的时候已经加入了盐，所以最后炒肉的时候不需要再加盐了。
青椒香菇炒肉片的做法
青椒香菇炒肉片的做法
主料：青椒2个、香菇8个、猪里脊肉一小块
配料：葱、姜、食用油、生抽酱油、蚝油
青椒香菇炒肉片的做法步骤：
1、先准备原料材，青椒去籽清洗干净，香菇去蒂清洗干净，猪黑脊肉洗净;
2、青椒切粗一点的丝，香菇切成片状;
3、烧一锅开水，把切好的香菇片放进去煮1分钟再捞出沥水备用;
4、里脊肉切成薄片，用生抽酱油腌制片刻，这样肉肉炒出来会嫩一些;(也可以在腌制的时候放点蚝油一起腌制)
5、切姜片和葱碎备用;
6、炒锅上火烧热，放食用油，油温后放上姜片和葱碎炸出香味;
7、再把肉片放进锅里翻炒;
8、等肉片全部变色后再把焯过水的香菇片放进锅里翻炒;
9、加一勺蚝油，翻炒至肉和香菇都熟了，如果锅里较干，还可以加点开水进去，记住一定要加开水哦。蚝油咸香味美，用它来炒制香菇和肉片，会让香菇和肉片更加鲜嫩，而且能够入味;
10、最后放上青椒一起翻炒，喜欢青椒的清脆口感的，记得翻炒时间短一点，基本上翻炒均匀后就可以了。
11、准备出锅装盘喽。因为生抽酱油和蚝油都是咸的，所以我就没有再单独加盐，如果口味较重的小伙伴，还可以再加点盐翻炒入味后出锅。
12、一份鲜香可口，色香味俱全、好吃又下饭的家常炒菜就做好了，这道菜在我家是非常受欢迎的，因为我家俩孩子都特别爱吃香菇，每次炒香菇的时候，不仅香菇抢着吃，连带着同一个盘子里的其它食材也会抢着吃，比如很多孩子不爱吃的青椒，这么炒出来孩子们也会很喜欢的。肉肉因为用的里脊肉，也嫩嫩的，孩子们也很喜欢。
家庭炒菜就是这样，简单又快手，购买新鲜的食材，随意搭配一下，用一些简单的调味品，就能炒出一盘好吃的家常菜，这种味道或许比不上饭店里的专业大厨，但少油低盐少调味，更符合健康的饮食要求，也更适合家人的口味。
青椒香菇炒肉片的做法小贴士
青椒肉厚而脆嫩，维生素C含量极为丰富，可帮助开胃消食，增加食欲，帮助消化，还能清脂减肥，适合经常食用。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效;香菇多糖(～1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
猪里脊肉补肾养血，滋阴润燥，肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
素鸡
食材明细：
素鸡8片，盐适量，香叶适量，生抽适量，老抽适量，冰糖适量，八角桂皮适量，干辣椒2个，生姜、葱段适量
素鸡的做法步骤：
第1步素鸡切片，不要太薄，为下油锅准备所有配料备好，八角桂皮香叶、生姜、葱段
第2步素鸡下油锅两面炸，时间不用太久，老了过硬表面脆脆的即可
第3步配料全部下油锅炒出香味适量水，然后加盐、生抽、老抽
第4步冰糖适量水开后加入炸好的素鸡，再次煮沸，转中火煨一会儿
第5步盛到大碗里，汤汁泡着。吃面时夹一片放碗底，美味～
辣子素鸡
食材明细：
水面筋200克，莲藕100克，辣椒(青、尖)50克，柿子椒50克，酱油10克，盐1克，香油10克，料酒10克，植物油90克，红曲6克，淀粉(豌豆)35克
辣子素鸡的做法步骤：
1.先将水面筋摊平按扁；莲藕削皮切丝，把藕丝顺摆捋齐卷起，呈粗条状，下沸水锅中浸透捞出作鸡坯料，待用；取淀粉5克加水适量调匀成水淀粉约10克备用。
2.把鸡坯料切成小块，着红米汁、食盐拌匀，再着干粉浆好，青红辣椒切滚刀块，待用。
3.火上置锅，加植物油，待油温升至八成，将酱好的鸡块散下锅中，用筷子拨开，下青红椒块，略停滗去油，迅速放入酱油、鲜汤50毫升，翻勺后着水粉上芡，熘香油、料酒，出锅盛盘中即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。
咖喱素鸡
食材明细：
素鸡200克，土豆(黄皮)150克，青豆50克，盐3克，鸡精2克，咖喱8克，香油5克，料酒10克，淀粉(玉米)3克，植物油15克
咖喱素鸡的做法步骤：
1. 土豆洗净煮熟后去皮；
2. 将素鸡洗净，与熟土豆一同切成滚刀块；
3. 青豆洗净，沥干水分；
4. 坐锅点火放油，油温四成热时，放入咖喱粉炒出香味，再倒入素鸡，熟土豆、青豆煸炒，加入盐、鲜汤、鸡精调味，用文火焖烧至入味；
5. 最后用水淀粉勾芡，淋上香油，起锅装盘即成。
素鸡(二)
食材明细：
油皮600克，色拉油150克，盐5克，味精2克，黄酒15克，酱油15克，香油5克，白砂糖20克，八角2克，桂皮2克，姜5克，大葱5克，碱1克
素鸡(二)的做法步骤：
1. 把豆腐皮切成粗细均匀的丝；
2. 放在沸水锅里煮软，捞出后放入另一沸水锅里煮去碱味；
3. 然后捞出，放在干净的湿纱布里包好，并用重物压紧；
4. 待豆腐皮丝紧缩在一起，凝结在一起整体；
5. 拆去纱布，切成大方块即素鸡块；
6. 油锅置火上，注入色拉油，烧至六七成热时，放入素鸡块；
7. 炸至表皮稍硬，捞出控油；
8. 另用锅放火上，倒入麻油烧热，放葱段、姜片煸炒；
9. 烹入绍酒，加酱油、鸡汤、精盐、大料、桂皮、白糖、味精、胡椒粉，再放炸地的素鸡块；
10. 移至小火慢烧至素鸡块柔软入味，即将锅离火；
11. 使素鸡块在原汁中浸泡至冷却，食用时捞出，改刀装盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
素鸡(一)
食材明细：
油皮400克，香油25克，料酒25克，盐5克，味精2克
素鸡(一)的做法步骤：
1. 精盐、味精、料酒和50克清水对成汁；
2. 用4张豆腐皮叠在一起，放入汁内浸透；
3. 取出豆腐皮平放盘内，抹上麻油，切成正方形，再卷成筒形（压扁约3厘米宽）；
4. 把豆腐皮卷放在搪瓷盘内，用重物压上，上屉用旺火蒸15分钟；
5. 取出晾凉，刷上麻油，用原汁泡上，食用时余刀切成厚片即可。
感谢您阅读“97美食网”的《素鸡青椒肉片》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了青椒肉丝专题，希望您能喜欢！
