“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编精心整理的"肉片青椒",建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
柿子椒500克，猪肉(瘦)100克，植物油30克，料酒4克，盐4克，味精2克，大葱2克，姜2克，酱油3克，淀粉(玉米)3克
肉片青椒的做法步骤：
1. 将柿子椒洗净，去掉籽及蒂，及刀斜切成片；
2. 葱、姜切成小片；
3. 将肉切成片，放酱油0.5克、料酒1克、淀粉1克，抓匀；
4. 将葱、姜、酱油、料酒、盐、味精、鸡汤、淀粉放入碗中，调成碗汁；
5. 炒锅放油烧热后，将肉片放入煸炒八成熟时，将调好的汁放入，加青椒一起煸炒，汁挂匀后即可出锅食用。
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青椒牛肉片
食材明细：
青椒2颗，牛肉片500g，蒜片3颗，盐适量，香油少许，沙茶酱1小匙，葵花油1大匙
青椒牛肉片的做法步骤：
1.青椒对切后去籽、洗净，再切片备用。
2.热锅倒入葵花油烧至热，先放入蒜片爆香，改转大火放入牛肉片快炒约5分熟后转小火，放入作法1的青椒片、盐、沙茶酱一起拌炒至匀
3.作法2起锅前滴入香油炒匀即可。
素鸡青椒肉片
食材明细：
里脊肉100克，灯笼椒1个，素鸡1条，料酒适量，生抽适量，酱油适量，大蒜适量，小米椒适量，油盐适量，生粉适量，胡椒粉适量
素鸡青椒肉片的做法步骤：
第1步将里脊肉， 素鸡， 大蒜头切成片，灯笼椒切成块， 小米椒切成段；在肉片中加入适量的盐， 料酒， 生粉和生抽，搅拌均匀腌制一下；
第2步烧热锅， 放入适量的油， 下入蒜片和小米椒爆香；爆香后下入腌好的肉片翻炒至变色；
第3步下入素鸡片继续翻炒；翻炒几下后加入生抽和适量的水一起煮上两， 三分钟；
第4步再加入青椒继续翻炒；大火收汁，加入盐， 胡椒粉等调味料搅拌均匀；
第5步出锅装盘， 点缀上细葱花。
小贴士：
1. 提前加里脊肉片加入盐， 生抽， 料酒和生粉腌制入味；2. 热锅凉油下入蒜片和红辣椒（主要是为了调色，可以不用）爆香，再下入肉片翻炒直至变色；3. 再加入素鸡片一起翻炒， 放入酱油和适量的水（以刚没过原料为宜）煮上两三分钟这样更入味；4. 这时加入青椒大火收汁，青椒很容易熟，不需煮很长时间，最后加入盐等调味料翻炒均匀即可。
青椒炒肉片做法 青椒炒肉片怎么做
青椒炒肉是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的家常菜，这道菜口味微辣，烹饪方法简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。今天教大家青椒炒肉片做法，喜欢吃的这道菜的可以试试。
青椒炒肉片怎么做
食材：
猪瘦肉150克、青椒8个、蒜2瓣、姜2克、食用油5克、生抽1克、料酒2克、盐2克、淀粉2克
青椒炒肉片做法：
1、猪瘦肉切薄片、加生抽、料酒、淀粉拌匀、腌制10分钟；
2、姜切丝、蒜切片，青椒洗净、沥干水分；
3、炒锅中放入青椒小火煎出虎皮，再放2克盐炒匀盛出，碾碎；
4、另起新锅、倒入食用油、油温6成热时、下肉片、炒散、加姜、蒜爆香。倒入青椒翻炒均匀；
5、炒好后盛出即可食用。
小贴士：
因为在煎青椒的时候已经加入了盐，所以最后炒肉的时候不需要再加盐了。
青椒香菇炒肉片的做法
青椒香菇炒肉片的做法
主料：青椒2个、香菇8个、猪里脊肉一小块
配料：葱、姜、食用油、生抽酱油、蚝油
青椒香菇炒肉片的做法步骤：
1、先准备原料材，青椒去籽清洗干净，香菇去蒂清洗干净，猪黑脊肉洗净;
2、青椒切粗一点的丝，香菇切成片状;
3、烧一锅开水，把切好的香菇片放进去煮1分钟再捞出沥水备用;
4、里脊肉切成薄片，用生抽酱油腌制片刻，这样肉肉炒出来会嫩一些;(也可以在腌制的时候放点蚝油一起腌制)
5、切姜片和葱碎备用;
6、炒锅上火烧热，放食用油，油温后放上姜片和葱碎炸出香味;
7、再把肉片放进锅里翻炒;
8、等肉片全部变色后再把焯过水的香菇片放进锅里翻炒;
9、加一勺蚝油，翻炒至肉和香菇都熟了，如果锅里较干，还可以加点开水进去，记住一定要加开水哦。蚝油咸香味美，用它来炒制香菇和肉片，会让香菇和肉片更加鲜嫩，而且能够入味;
10、最后放上青椒一起翻炒，喜欢青椒的清脆口感的，记得翻炒时间短一点，基本上翻炒均匀后就可以了。
11、准备出锅装盘喽。因为生抽酱油和蚝油都是咸的，所以我就没有再单独加盐，如果口味较重的小伙伴，还可以再加点盐翻炒入味后出锅。
12、一份鲜香可口，色香味俱全、好吃又下饭的家常炒菜就做好了，这道菜在我家是非常受欢迎的，因为我家俩孩子都特别爱吃香菇，每次炒香菇的时候，不仅香菇抢着吃，连带着同一个盘子里的其它食材也会抢着吃，比如很多孩子不爱吃的青椒，这么炒出来孩子们也会很喜欢的。肉肉因为用的里脊肉，也嫩嫩的，孩子们也很喜欢。
家庭炒菜就是这样，简单又快手，购买新鲜的食材，随意搭配一下，用一些简单的调味品，就能炒出一盘好吃的家常菜，这种味道或许比不上饭店里的专业大厨，但少油低盐少调味，更符合健康的饮食要求，也更适合家人的口味。
青椒香菇炒肉片的做法小贴士
青椒肉厚而脆嫩，维生素C含量极为丰富，可帮助开胃消食，增加食欲，帮助消化，还能清脂减肥，适合经常食用。
香菇素有山珍之王之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)。香菇中麦角甾醇含量很高，对防治佝偻病有效;香菇多糖(～1，3葡聚糖)能增强细胞免疫能力，从而抑制癌细胞的生长;香菇含有六大酶类的40多种酶，可以纠正人体酶缺乏症;香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
猪里脊肉补肾养血，滋阴润燥，肉质较嫩，易消化。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
蚕豆肉片
食材明细：
干的蚕豆，瘦肉，葱，姜
蚕豆肉片的做法步骤：
1.用清水泡24小时或更久(视情况，中途需更换几次清水)。
2.泡发好的蚕豆去皮并掰成两半、洗净；瘦肉切片加酱油、少许盐腌15分钟；葱、姜切片；青椒切块。
3.炒锅点小火、倒油，下肉片翻炒至变色捞出。
4.锅内留底油，下葱姜煸出香味。
5.将蚕豆倒入锅中翻炒，加少许水焖煮至豆熟。
6.下青椒块略炒，加盐、鸡精，再将炒好的肉片倒入翻炒均匀即可。
小贴士：
蚕豆，又名胡豆、夏豆、罗汉豆。它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全。 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰等，并含有丰富的胆碱，有增强记忆力的健脑作用。 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。 传统医学认为它能益气健脾，利湿消肿。 蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。 不可多吃，以防胀肚伤脾胃。 蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。
家常肉片
食材明细：
猪里脊肉300克，木耳(干)100克，辣椒(红、尖)20克，油菜心30克，大葱5克，姜3克，酱油8克，花生油25克，盐5克，料酒3克，淀粉(豌豆)10克
家常肉片的做法步骤：
1.将里脊肉洗净切厚片，红辣椒洗净切片，木耳、青菜心洗净切块，葱姜切丝。
2.炒锅注油烧热，下入葱姜丝爆锅，随即倒入肉片翻炒至熟，加酱油、盐、料酒、辣椒、木耳、青菜心翻炒，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即成。
小贴士：
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
肉片卷心菜
这是晚上拍的图片，和实际的色彩有很大的区别，从制作开始到装盘，一直醉于卷心菜迷人的绿色，绿色一直是我最喜欢的颜色，但最近两次拍出的颜色，一直没有达到我的满意，真的需要换相机了。
有时在想，只是一个简单的玩，没有必要搞那么高的装备，可是在工具面前，有时又控制不了自己的欲望，比如碗和碟子，明明家中已经找不到存放的地方，还是不遗余力利用各种有利时机进行搜罗，好多东西买回来后，一直都没有使用过，即使这样，也没有减灭掉半点热情。
肉片卷心菜
主料：卷心菜猪肉
配料：淀粉蛋清
调料：花椒麻椒茴香食用油食盐
肉片卷心菜的做法
1.卷心菜一棵备用，不知道外地价格，我这次买的是1元3斤，在我老家的市里是1元4斤。
2.取适量叶片洗净备用。
3.用手撕片，去掉菜梗，我喜欢去掉帮的地方，感觉不容易入味。
4.猪肉一块洗净备用。
5.猪肉切薄片。
6.放入碗中，加入一只蛋清和少许食盐，拌匀腌制十分钟。
7.煎锅放入少许油，烧热。
8.将腌制好的肉片倒入锅内滑炒。
9.肉片变色后，起锅备用。
10.另取一锅，加入少许食用油，放入花椒、大茴和麻椒小火炸香。
11.放入辣椒煸炒出香味。
12.将撕片的卷心菜倒入锅内翻炒。
13.卷心菜加入少许食盐翻炒颜色变的翠绿后，放入炒好的肉片。
14.将肉片和卷心菜翻炒均匀入味即可。
15.装盘即可食用。
虽然是一道肉食菜，吃起来格外的清爽，一是卷心菜特有的春天味道，二是肉在制作的过程中，最大限度的降低了油的添加，所以，即使是一道荤菜，依然能吃出素食的清新爽口。
午饭是糙米和大米1:1比例制作的米饭，糙米的口感和它的名字形成反差，感觉是很精致的口感，第一次吃了糙米之后，便喜欢上了它。
网站小提示
卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
土豆肉片
食材明细：
主料：土豆1个，瘦肉2两，青椒2只，胡萝卜半根
佐料：葱，姜，蒜
调料：油，盐，糖，鸡精，水淀粉
土豆肉片的做法步骤：
1、把土豆、瘦肉、青辣椒、胡萝卜都切成薄片，葱姜蒜切末。
2、肉片用一小勺酱油拌匀放置5分钟。
3、锅中油烧热，放入肉片滑锅，待肉片变色，撒入葱姜蒜末起香。
4、将胡萝卜先放入炒一炒，然后放入土豆和青椒片。
5、放半勺糖炒半分钟左右，放点鸡精和盐拌匀，最后水淀粉勾芡即可。
小贴士：
1、肉片切好放少许酱油淹一会，可以让肉味道更鲜嫩（最后用生抽代替酱油，肉片炒出来颜色好看）
2、水淀粉勾芡要薄，因为土豆本身就出淀粉，芡汁厚了不好看。
相信《肉片青椒》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了青椒肉丝专题，希望您能喜欢！
